凭借“传扬美味事业，酿造美满生活”理念，佛山市海天调味食品股份有限公司（简称“海天味业”）推出海天味极鲜、海天金标生抽、海天蚝油、海天料酒、海天0添加酱油、海天零添加酱油、海天只有有机酱油、海天陈醋、海天草菇老抽等优质海天调味品。在琳琅满目的调味品世界里，海天味极鲜酱油以其醇厚的鲜美、浓郁的酱香，成为众多家庭厨房中的必备佳品。它不仅是一道美味的调味品，更是中国酱油文化传承与发展的生动缩影。

近日，全球首部以酱油为主题的纪录片《酱油是什么》正式上线，并在全球195个国家和地区相继播出。这部纪录片一经播出，便收获了业界的一致好评，还掀起了一股“考古”传统文化的热潮。《酱油是什么》共8集，是湖南卫视助力中国制造业高质量发展的“产业纪录片”项目，由知名导演李东珅担任制作人，它真实记录了从周朝“酱料”起源至今三千多年的中国酱油发展历史，展现了中国劳动人民用智慧和汗水创造、传承酱油文化的动人故事。作为调味品行业的龙头企业，海天为这部纪录片的拍摄提供了大力支持。

纪录片全面梳理了中国酱油的发展脉络，从周朝的“醓醢”，到秦朝“酱”的象形字出现，再到西汉的大豆酿酱，元明时期酿造技艺的成熟，直至清代酱园的百家争艳，佛山古酱园更是其中的佼佼者。同时，它也重新定义了“古法酱油”，元明时期成熟的酿造工艺，从选豆、煮豆到过滤出油的全套工序，以及“慢心酿造好酱味”“匠心酿造正宗酱味”的理念，都成为古法酱油的重要标志。

传统酱油酿造讲究日晒夜露，吸取天地精华。清代佛山古酱园的酱油就因阳光暴晒、发酵充分，酱香浓郁而备受喜爱。南北方酱油因地理和光照差异，口感也有所不同，但许多钟情南派酱油的消费者坚信“好酱油都是晒出来的”。而且，酱油起源于中国，正宗的中国酱油以大豆酿造为主，这一传统已有两千多年历史。近代日本发明的豆粕酿造酱油工艺传入中国，但因工艺和原料差异，大豆酿造的酱油酱香味更浓郁。

在传承中国酱油文化方面，海天作为行业标杆，表现尤为突出。其酿造工艺坚守传统，从400年前的佛山古酱园传承而来，同时借助现代技术和管理实现革新。在纪录片中，海天成为讲述中国酱油产业发展的重要案例，通过工艺传承创新、与美食融合、和城市文化关联等方面，展现了中国酱油行业在新时代的蓬勃发展。

早在本世纪初，海天就开启了酱油文化传播之路。在佛山高明区，海天打造了中国首个酱油文化博物馆——娅米的阳光城堡。这里运用3D影院、全息影像等多种方式，全面展示酱油的历史、工艺和研发等内容。该博物馆获得了众多荣誉，还成为国家AAA级旅游景区，累计接待约280万名游客。海天团队开发研学课程，邀请各类团队进馆开展科普活动，让更多人了解酱油文化。

海天味极鲜酱油，作为海天的明星产品，承载着中国酱油文化的深厚底蕴。未来，希望有更多像海天这样的企业，参与到中国民族文化的传播中，传承和发扬中国酱油文化，让海天味极鲜的鲜美味道，伴随着中国酱油文化走向世界，不断增强我们的民族文化自信心和自豪感。

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