飞鹤发布乳蛋白鲜萃提取科技
新京报2025-01-10 14:48
新京报讯（首席记者郭铁）1月9日，中国飞鹤发布乳蛋白鲜萃提取科技及依托该技术研发的成人营养蛋白新品。截至目前，飞鹤已落地乳铁蛋白生产线、小分子水解蛋白等5条规模化产线。
乳蛋白包含人体全部8种必需氨基酸，也是重要的食品原料，直接影响乳制品的品质与营养。飞鹤此次发布的乳蛋白鲜萃提取科技，涵盖新鲜活性低温分离、层析超滤、定向酶解三大技术，不同于传统奶酪制作的点酸酶凝等工艺，通过物理方式直接从鲜奶中提取各类活性蛋白成分，能够将乳蛋白转化为更易于人体消化吸收的小分子乳蛋白，并释放多种生物活性肽。
飞鹤介绍，过去我国受限于饮食习惯、技术工艺等因素，乳蛋白深加工产业基础相对薄弱，脱盐乳清、乳铁蛋白等婴配粉核心原料长期依赖国外进口。为实现核心原辅料自给，科技部相继成立多个食品科技创新专项。飞鹤从2011年起启动乳蛋白深加工研究，与上海交通大学、江南大学等国内知名院校联合攻坚，先后承接国家“十二五”科技支撑项目、“十四五”国家重点研发计划重点专项，突破乳铁蛋白、脱盐乳清等多个原料生产的“卡脖子”问题。
飞鹤乳蛋白定向酶解专利技术已于2024年底取得水解乳蛋白生产许可证。截至目前，飞鹤已落地国内首条大规模自动化乳铁蛋白生产线、全新一代小分子水解乳蛋白生产线等5条规模化产线，实现脱盐乳清、乳铁蛋白等多种重要原料的工业化生产，针对乳糖、乳矿物盐、骨桥蛋白等原料生产也完成了技术储备。
编辑 李严
校对 柳宝庆
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