五花肉，那肥瘦相间的美妙纹理，无论是红烧、炖煮还是烤制，都能释放出令人难以抗拒的香气和滋味。今天，就为大家带来 10 道家常五花肉的保姆级教程，让你轻松在家做出香嫩多汁的五花肉佳肴。

1. 红烧肉

步骤：

• 五花肉洗净切块，冷水下锅，加入姜片、葱段、料酒，焯水去腥后捞出沥干水分。

• 锅中倒油，放入冰糖，小火炒出糖色，下五花肉翻炒上色。

• 加入八角、桂皮、香叶、姜片、葱段炒香，再倒入生抽、老抽继续翻炒均匀。

• 加入适量清水，没过五花肉，大火烧开后转小火炖煮 40 - 50 分钟，至五花肉软烂，汤汁浓稠，加盐调味即可。

2. 回锅肉

材料：五花肉 200 克、青椒 2 个、蒜苗 1 根、姜 1 块、蒜 3 瓣、豆瓣酱 1 汤匙、生抽 1 汤匙、料酒 1 汤匙、盐适量、食用油适量

步骤：

• 五花肉冷水下锅，煮熟后捞出切片。青椒切块，蒜苗切段，姜、蒜切末。

• 锅中倒油，油热后放入五花肉片煸炒至出油，微卷后盛出。

• 锅中留底油，放入姜、蒜末和豆瓣酱炒出红油，加入青椒块翻炒至断生。

• 倒入肉片和蒜苗段，加入生抽、料酒、盐翻炒均匀即可。

3. 粉蒸肉

材料：五花肉 300 克、蒸肉米粉 100 克、土豆 1 个、姜 1 块、葱 1 段、生抽 1 汤匙、老抽 1 茶匙、料酒 1 汤匙、盐适量、胡椒粉适量、食用油适量

步骤：

• 五花肉切片，加入姜葱、生抽、老抽、料酒、盐、胡椒粉、食用油，抓匀腌制 20 分钟。

• 土豆去皮切块，铺在蒸碗底部。

• 将腌制好的五花肉均匀裹上蒸肉米粉，放在土豆上。

• 放入蒸锅中，大火蒸 40 - 50 分钟，至肉熟烂，出锅撒上葱花即可。

4. 可乐五花肉

步骤：

• 五花肉切块焯水后捞出。姜切片，葱切段。

• 锅中倒油，放入姜片煸炒出香味，加入五花肉块煎至两面金黄。

• 倒入可乐，加入生抽、老抽、料酒，大火烧开后转小火炖煮 30 - 40 分钟，至汤汁浓稠，加盐调味，撒上葱段即可。

5. 梅干菜烧五花肉

材料：五花肉 300 克、梅干菜 100 克、姜 1 块、蒜 3 瓣、八角 1 个、生抽 2 汤匙、老抽 1 汤匙、料酒 1 汤匙、白糖 1 茶匙、盐适量、食用油适量

步骤：

• 梅干菜提前泡发洗净，五花肉切块焯水。姜、蒜切末。

• 锅中倒油，放入五花肉煸炒出油，加入姜、蒜、八角炒香。

• 倒入梅干菜翻炒均匀，加入生抽、老抽、料酒、白糖、盐调味。

• 加入适量清水，小火炖煮 30 - 40 分钟，至肉和菜软烂入味。

6. 五花肉炖土豆

材料：五花肉 250 克、土豆 2 个、胡萝卜 1 根、姜 1 块、葱 1 段、八角 2 个、生抽 2 汤匙、料酒 1 汤匙、盐适量、食用油适量

步骤：

• 五花肉切块焯水，土豆、胡萝卜去皮切块。姜切片，葱切段。

• 锅中倒油，放入五花肉煸炒至微黄，加入姜、葱、八角炒香。

• 倒入土豆和胡萝卜块翻炒均匀，加入生抽、料酒，继续翻炒。

• 加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮 30 - 40 分钟，至食材熟烂，加盐调味。

7. 叉烧五花肉

材料：五花肉 500 克、叉烧酱 3 汤匙、蜂蜜 1 汤匙、姜 1 块、蒜 3 瓣、生抽 1 汤匙、料酒 1 汤匙、盐适量、胡椒粉适量

步骤：

• 五花肉洗净，用叉子在肉表面扎一些小孔，方便入味。姜、蒜切末。

• 将叉烧酱、蜂蜜、生抽、料酒、盐、胡椒粉、姜蒜末混合成腌料，均匀涂抹在五花肉上，腌制 4 - 6 小时，中途翻面几次。

• 烤箱预热 200℃，将腌制好的五花肉放在烤盘上，烤 20 - 25 分钟，取出刷一层腌料，再烤 10 - 15 分钟，至表面金黄，切片即可。

8. 五花肉炒笋干

材料：五花肉 200 克、笋干 100 克、青椒 1 个、姜 1 块、蒜 3 瓣、生抽 1 汤匙、料酒 1 汤匙、盐适量、食用油适量

步骤：

• 笋干泡发后切段，五花肉切片，青椒切丝。姜、蒜切末。

• 锅中倒油，放入五花肉煸炒至出油，加入姜、蒜炒香。

• 倒入笋干翻炒均匀，加入生抽、料酒和适量清水，焖煮 5 - 8 分钟。

• 放入青椒丝翻炒至断生，加盐调味。

9. 五花肉煲仔饭

材料：五花肉 150 克、大米 200 克、青菜 2 棵、姜 1 块、葱 1 段、生抽 2 汤匙、老抽 1 汤匙、料酒 1 汤匙、蚝油 1 汤匙、盐适量、食用油适量

步骤：

• 大米洗净浸泡 30 分钟，五花肉切片，姜切丝，葱切末。

• 五花肉片中加入生抽、老抽、料酒、蚝油、盐、姜丝腌制 15 分钟。

• 砂锅中抹一层油，倒入浸泡好的大米和适量清水，大火烧开后转小火煮至米饭七八成熟。

• 将腌制好的五花肉片铺在米饭上，继续煮 10 - 15 分钟，至肉熟饭香。

• 另起锅，焯熟青菜，摆在煲仔饭上，淋上少许生抽和热油，撒上葱花即可。

10. 糖醋五花肉

材料：五花肉 300 克、番茄酱 2 汤匙、白醋 1 汤匙、白糖 2 汤匙、料酒 1 汤匙、盐适量、姜 1 块、蒜 3 瓣、淀粉适量、食用油适量

步骤：

• 五花肉切块，加入料酒、盐、姜片腌制 15 分钟，裹上一层淀粉。

• 锅中倒油，油热后放入五花肉块炸至金黄捞出。

• 锅中留少许底油，放入姜、蒜炒香，加入番茄酱、白醋、白糖、适量清水，煮至浓稠。

• 倒入炸好的五花肉块，翻炒均匀，使肉块均匀裹上酱汁即可。