AIB认证介绍

AIB为食品供应商专门制定了一套《AIB食品安全统一标准》，这套标准包含了对食品供应商的品质与安全卫生保证能力的考核要求。AIB审核和认证对很多食品行业从业者来说，是最为严苛和颇具权威性的食品安全评价和核定之一。

AIB的审核标准得到了消费者及北美食品零售商的广泛认可，进而被许多全球食品零售商和采购集团用来作为对供应商实施准入的一道门槛。因此，通过AIB的审核，也就成了食品生产商们把产品销入北美市场的一个重要条件。

AIB认证检查的主要内容

一、操作方法和人员操作规范

从原材料的接收、存放、监控、处理和加工到成品的生产和分销。

本类别的标准涉及到产品处理和加工。企业必须确保，从原材料接收，转移，储存，运输，处理或加工到产出成品，人员、过程和条件不会引入食品安全问题。操作方法和人员操作规范规定了企业该如何防止人员和生产过程污染产品。

二、食品安全维护

从设备、建筑物到地面的设计、维护和管理，以提供一个卫生、高效和可靠的生产环境。

本类别的标准是关于设备、地面和建筑的。设备和建筑的设计、建造和维护对于提供和维护一个食品安全环境来说非常关键。食品安全维护的标准为优化企业和设备的设计和管理提供了最佳操作规范，从而可以方便地管理企业和设备而又不会产生卫生问题或产品安全问题。

三、清洁操作规范

对设备、器具和建筑物进行清洁和消毒，以提供一个健康、安全的加工环境。

本类别的标准是关于清洁和消毒的。清洁和消毒的方式、使用的化学品类型、清洁活动的频率、微生物的控制全部必须以专业方式完成，以防止出现产品安全问题。清洁操作规范标准提供了防治污染的清洁指南。

四、综合虫害管理

评估、监控、管理虫害的活动，以确定、防止、消除那些可以促进或维持虫害种群的条件。

本类别的标准是关于虫害防治的。把虫害从企业中清除出去很重要。但是，更重要的是不让虫害在一个食品生产环境中有大量繁衍的机会。综合虫害管理的标准提供策略，运用多种方法来保证虫害不会污染食品。

五、健全的前提方案和食品安全程序

管理层的支持、职能互补的团队、文件记录、教育、培训和监督系统的运行，以确保企业所有的部门有效合作以提供健康和安全的成品。

本类别的标准是关于管理和团队合作的。制定食品安全程序很重要。但是，如果一个程序没有通过设计、 规划、管理、文件记录、审查来正式化，这些前提方案的执行则将依赖于当天开展设定活动或任务的人员。健全的前提方案和食品安全程序可确保前提方案被详细地设计和实施，以保证在整个企业中执行的一致性。

AIB认证审核注意事项

1. 检查内容明确、条款清晰、问题关键程度明确、要求很高但实用，对应的一些项目要求AIB都能给出专业、具体的扩展，包括该国与食品相关的法律或是一些特殊的宗教信仰；标准内有的项目甚至给出了具体的数据要求（2017版中进行了修改：取消提供数据要求，给出的是明确指导）；没有含糊其辞的东西

2. 更新及时；2008版整体调整，后期细节持续更新，更新过程会将一些工厂先进的管理包括在检查范围内，也保证了检查水平的高层次

3. 相对于其他检查的评分方式，AIB评分数据化，更客观；仔细研究评分方式，也会发现，这种方式也给检查官留有主观判断余地，这种余地其实是有助于检查的公正性，关于这个问题后面讨论

4. 整个要求严格但不教条；关于很多内容有结果上的要求，具体实施不排除有更好的方法。

AIB认证好处

1.AIB认证是食品行业中最严苛和颇具权威性的食品安全评价之一。通过AIB的检查或认证，工厂的食品安全意识得到肯定，现场操作管理水平也得到认可。这有助于工厂的产品在竞争激烈的市场中脱颖而出。

2.AIB认证得到了消费者及北美食品零售商的广泛认可。因此，通过AIB的审核成为食品生产商把产品销往北美市场的一个重要条件。这有助于工厂拓展国际市场，增加出口机会。

3.AIB认证向消费者传递了一个强烈的信号，即工厂严格遵守食品安全标准，保证了产品的安全和高品质。这有助于增强消费者对产品的信任，提升品牌声誉。

4.AIB的标准涵盖了从原材料的接收、存放、监控、处理和加工到成品的生产和分销的全过程。这要求工厂在每一个环节都严格控制，从而有效识别和减少潜在的风险，提升整体的产品安全性。