品美食，享生活，大家好，我是小脸妹。鱿鱼作为一种美味的海鲜食材，与各种蔬菜搭配能够创造出丰富多样的口感和美味。不同的蔬菜与鱿鱼相互融合，为菜肴增添了独特的风味。那么鱿鱼怎么炒才好吃呢？和谁搭配炒好吃？让我们一起看一下吧！

鱿鱼与蔬菜的美味炒法

（一）鱿鱼炒韭菜

鱿鱼炒韭菜是一道别具风味的家常菜。首先将鱿鱼切花刀，改成小段备用。

韭菜洗干净，切段备用。起锅烧油，下入姜片炒香，再下入鱿鱼炒出水分，炒完的鱿鱼捞出来备用，炒出的水分倒掉。再次起锅烧油，把韭菜炒软备用。

最后再次起锅烧油，油热下入炒了一遍的鱿鱼，加入料酒，十三香，生抽一起炒香，再下入炒软的韭菜一起翻炒均匀，加入盐，翻拌均匀以后即可出锅。韭菜的鲜嫩与鱿鱼的鲜美相互融合，口感丰富，让人回味无穷。

（二）鱿鱼炒黄瓜

鱿鱼炒黄瓜的制作过程相对简单。先将鱿鱼花刀切好，黄瓜切片。

锅里放油，八角，葱花姜片翻炒，炒到鱿鱼变色放辣椒、黄瓜，继续翻炒。

可以根据个人喜好把黄瓜和辣椒炒软点。差不多可以出锅了。黄瓜的清香与鱿鱼的搭配效果非常好，清爽可口，是一道很受欢迎的家常菜。

鱿鱼与香辣调料的激情碰撞

（一）香辣孜然鱿鱼

调料准备方面，需要洋葱切片、青椒切片、小米辣切片、干辣椒切段、姜切丝、蒜切末、花椒、豆瓣酱、生抽、老抽、辣椒粉、孜然粒、鸡精、白芝麻。

制作步骤如下：首先，将鱿鱼处理干净，锅内加水、姜片、料酒，水开加鱿鱼焯水 2 分钟后捞出备用。

接着，锅内加多油，烧热后加姜、蒜、干辣椒、花椒、豆瓣酱，炒香炒出红油后加鱿鱼，翻炒片刻后加生抽、少量老抽，炒匀后加青椒、小米辣、洋葱，炒出辣味后加辣椒粉、孜然粒、鸡精、白芝麻翻炒均匀即可。

这道菜融合了香辣、孜然的独特风味，鱿鱼的鲜美在各种调料的衬托下更加突出，口感鲜嫩美味，超过瘾。

（二）辣炒鱿鱼须

辣炒鱿鱼须食材丰富，有鱿鱼须、洋葱、青椒、小米椒、葱姜蒜等。

烹饪方法如下：首先，鱿鱼须清洗干净切好备用，洋葱、青椒、小米椒、葱姜蒜也切好备用。锅中倒入适量清水，倒入鱿鱼须，加入姜片料酒煮 1 分钟捞出过冷水冲洗干净，然后沥干水份备用。

接着，锅中倒油烧热，倒入葱姜蒜爆香，加入洋葱翻炒均匀，加入 1 小勺盐，1 勺郫县豆瓣酱翻炒均匀，倒入鱿鱼须翻炒，然后加入 1 小包辣椒面翻炒均匀。

最后，加入青椒小米椒一起翻炒，最后加入 2 勺生抽➕1 勺蚝油翻炒均匀即可出锅。这道菜辣味十足，鱿鱼须的 Q 弹与香辣调料相互交融，让人食欲大增。

鱿鱼的创意搭配与独特做法

（一）鱿鱼蔬菜炒面

材料准备有鱿鱼、青辣椒、胡萝卜、紫洋葱、生抽、蚝油、糖、盐、孜然、黑胡椒、韩式辣酱、蒜、姜、面条。

制作流程如下：首先将鱿鱼切段，焯水 1 分钟，同时把面条煮到半熟，捞出。

接着把蒜切碎，洋葱切丝，胡萝卜切丝，辣椒去籽切块。

然后锅大火烧热，加入比平常多一点的油，下蒜、姜、洋葱、胡萝卜炒至微微软，加入鱿鱼，再加入生抽、蚝油、辣酱、糖、盐、孜然、黑胡椒，快速翻炒，最后加入面条拌匀关火。

这道鱿鱼蔬菜炒面口感丰富，既有鱿鱼的鲜美，又有蔬菜的清爽，再加上各种调料的调味，让人食欲大增。

（二）韭菜鱿鱼花

制作要点如下：首先将鱿鱼摘洗干净，放在案板上，用刀先将鱿鱼板倾斜剞刀，注意用刀力度，千万别切断，刀距约 3 毫米左右，再反转过来，用直刀再剞上花刀，呈十字交叉，也不要切断，然后将改好刀的鱿鱼板切成大小适宜的段。

接着将韭菜切寸断，韭菜头与韭菜叶分别盛放。锅中加水，水沸下入切好的鱿鱼花段焯一下，然后捞出。

锅中加底油，先加入韭菜头煸炒一下，待韭菜头略 “软” 后，再加入韭菜叶煸炒，同时加入盐、味精调好口味，迅速将焯好的鱿鱼花倒入锅中翻炒均匀，淋明油即可出锅。

鱿鱼的制作方法真的很多，这几种都非常的好吃，鱿鱼这样炒更营养又美味，你学会了吗，在家里试着做一下吧！