湖南真的是米粉大省，每个地方都有自己独特的风味。米粉Q弹，爽滑，汤汁浓郁，臊子种类丰富，做法多样，真是处处有风景，处处闻见米粉香。

一、郴州鱼粉

湖南郴州的鱼粉是一道地方特色美食。鱼粉的汤底醇厚鲜美，鲜，香，辣非常入味。鱼肉是粉粉的那种，加上一块煎好的葱花蛋，把蛋浸泡在红油汤里，让蛋充分吸收汤汁，咬一口，汤都要溢出来了，好吃停不下来。

说到常德，第一印象就是常德牛肉米粉。米粉汤汁浓郁，牛肉软嫩特别入味，米粉通常是那种圆的米粉，口感细腻，浸透到满满的汤汁里面，在来上几片酸萝卜，特别爽口，嗦一口粉真是香的不得了。

邵阳米粉也是邵阳的一大特色美食。牛肉红油汤底特别鲜香辣，搭配上吸满汤汁的豆腐干和爽脆的木耳，真是色香味俱全。

卤粉软烂入味，锅烧又香又脆，来二两卤粉加上肉片，加锅烧和卤蛋，真是味蕾的盛宴。

红油汤底，加上地道的山胡椒油，真是鲜香四溢，粉条Q弹，牛肉劲道，麻麻辣辣，再加上一勺脆香脆香的花生米，再来上一块煎香是鸡蛋，泡在红油汤里面，一碗下肚，无比满足。

有人说衡阳鱼粉，只有一个缺点：那就是只有衡阳有！

衡阳鱼粉，主打一个鲜字，是鱼粉届的天花板。

鱼都是现杀的，然后煎得两面金黄，再倒入水，煮成奶白色的汤汁，再加上青菜，鲜，浓，香，连汤都能全部喝光。

娄底的招牌米粉，以辣为主，对于爱吃辣的朋友，越辣越过瘾，越辣越停不下来。

米粉带着红色汤底，撒上一把绿油油的葱花，瞬间香气扑鼻。米粉劲道Q弹，嗦一口，忘切一切烦恼。再来上几颗脆香的油炸花生米，一块吸满汤汁的煎鸡蛋，真是既美味，又有食欲。

去湘西，最好这一口米粉，尤为常见的是木耳肉丝米粉。木耳香香脆脆，肉丝炒得香嫩，加上酸豆角，和酸辣椒，搅拌均匀，真是色香味俱全俱全，粉条以粗粉为主，再加上一颗卤蛋，再搭配上当地特有的油粑粑，一顿下肚，满足一天的能量。

九、沅陵猪脚粉

“一口猪脚粉，神仙也打滚”。可想沅陵的猪脚粉是多么诱人。

猪脚粉的灵魂就是秘制的猪脚。猪脚肥而不腻，脆而不硬，配以几十种中药熬制而成，既营养又鲜美。米粉爽滑劲到，富有弹性，再浇上一勺油泼辣子，撒一把葱花，丢一撮胡椒粉，为你的味蕾即将开启一道美味盛典。

鸭子粉的招牌就是鸭子，鸭肉经过油炸而成，鸭肉浸泡了汤汁，软烂可口，鸭骨头香脆而有嚼劲，非常入味。米粉筋道，Q弹，汤汁鲜香，好吃得连一滴汤都不愿意放过。