在闽江的柔波与三坊七巷的石板路上，福州，这座历史悠久的城市，用它独有的方式讲述着关于味道的故事。每一口小吃，都是这座城市文化的缩影，是福州人世代相传的智慧与情感的结晶。今天，就让我们一起踏上这场味蕾的旅行，全面盘点福州那些令人垂涎欲滴、不可不尝的传统十大特色小吃。从皮薄馅大的福州鱼丸，到软糯香甜的太极芋泥；从清晨第一缕阳光下热气腾腾的锅边糊，到夜晚灯火阑珊时仍让人回味无穷的光饼……每一样小吃背后，都藏着一段故事，一份情怀，等待着您的探索与品味。跟随我们的脚步，让舌尖引领您走进福州的深邃与美好，感受那份独属于福州的味蕾盛宴吧！

1、锅边糊

锅边糊，又称鼎边糊，是福州的传统风味小吃，深受当地人喜爱。这道小吃以大米浆为主料，将米浆沿锅边一圈浇下，待其烫成干皮后铲入正在熬煮的清汤中，再加入香菇、虾皮、葱等佐料，最终煮成一碗热气腾腾、汤清味美的佳肴。锅边糊的特点在于其面薄而卷，口感细腻爽滑，清香可口，是福州人早餐或日常小吃的常见选择。它不仅味道独特，还承载着福州人对家乡的深厚情感，成为福州地方文化的一种特殊标志。在福州的街头巷尾，随处可见售卖锅边糊的小吃摊，是游客体验福州美食文化的必尝之选。

2、肉燕

肉燕，亦称扁肉燕，乃福建省福州市之传统美食瑰宝，隶属于闽菜系中的福州菜分支。此佳肴不仅是福州地方风俗中不可或缺的喜庆象征，每逢佳节庆典、婚丧嫁娶或亲友团聚之时，餐桌上必见其身影——“太平燕”，寓意着“太平盛世”与“平安吉祥”，故有“无燕不成宴，无宴不成年”之说。因此，肉燕不仅是一道美味，更成为了传递祝福与情谊的佳品，深受福州本地居民及海外侨胞的喜爱与珍视。其独特之处在于，肉燕的皮并非普通面皮，而是精选猪肉与番薯粉精心融合，经由匠人手工反复捶打而成，展现了福州饮食文化的精湛技艺。与福建其他地区流行的扁肉（扁食）相比，肉燕在口感上独树一帜，其皮薄如蝉翼，色泽温润如玉，入口软嫩滑爽，同时又不失韧性与嚼劲，令人回味无穷，成为了福州特色小吃中的一颗璀璨明珠。

3、七星鱼丸

七星鱼丸，作为福建福州市的著名特色传统汤菜，以其独特的口感和制作工艺闻名遐迩。这道菜选用新鲜鱼肉为主料，搭配瘦猪肉、虾干等食材，经过精细剁碎、搅拌调味后制成。七星鱼丸色泽洁白，宛如夜空中闪烁的星辰，因此得名。其口感弹而不腻，馅香而松，汤鲜味美，清甜爽滑，深受食客喜爱。七星鱼丸不仅美味可口，还蕴含着丰富的营养价值。鱼肉富含优质蛋白质、胶原蛋白及多种微量元素，有益于人体健康。同时，七星鱼丸的制作工艺也体现了福州人民对美食的热爱与追求。

4、福州肉松

福州肉松是福州的传统名特食品，以其独特的制作工艺和鲜美口感而闻名。这道小吃以猪瘦肉为主要原料，辅以红糟、白糖、酱油等调料，经过煮制、炒松等精细工序制成。福州肉松色泽鲜艳，呈细丝状，质地酥软，油而不腻，入口即化，鲜美可口。其独特的制作工艺使得肉松中的纤维松散，口感细腻，深受食客喜爱。福州肉松的创制历史悠久，相传是福州一位官厨在补错救急中发明。如今，福州肉松已成为福州的一张美食名片，不仅在当地深受欢迎，还远销国内外。其中，“鼎日有”肉松更是福州肉松中的佼佼者，以其优良的品质和独特的风味赢得了广大消费者的青睐。

5、福州拌面

福州拌面，地道的福州传统小吃，以其质朴无华却深入人心的美味，成为了无数食客的心头好。选用上等的细碱面，经过恰到好处的烹煮，面条呈现出诱人的Q弹与滑爽。关键在于那精心调制的酱料——浓郁的花生酱，香而不腻，与清甜的酱油、醇厚的猪油完美融合，再撒上几缕翠绿的葱花，色香味俱全。简单的一拌，却能让面条充分吸收酱料的精华，每一根都裹满了醇厚的香气，入口先是酱料的浓郁，随后是面条的筋道，最后是葱花的清新，层层递进，回味无穷。福州拌面，不仅仅是一道小吃，更是福州人对于食材本真味道的极致追求，以及对生活简单美好的向往。在福州的清晨或傍晚，一碗热腾腾的拌面，足以温暖人心，让人感受到这座城市独有的温情与韵味。

6、福州线面

福州线面，是福建省福州市的一道传统小吃，历史悠久，深受当地人民喜爱。这道小吃以其“丝细如发、柔软而韧、入汤不糊”的特点而闻名。福州线面的主要原料是优质面粉，辅以清水和少量盐、油、薯粉，经过和面、揉条、松条、串面、拉面、日晒等多道工序精心制作而成。成品线面最长可达7米，细度仅为0.6至0.7毫米，入锅后易煮快熟，久煮不烂，口感柔韧滑润，嚼不粘牙。

7、太极芋泥

太极芋泥是福建福州的传统名点，属于闽菜系中的福州菜。这道菜以福建盛产的槟榔芋为主要原料，加糖、猪油蒸制而成，具有香甜可口的独特风味。太极芋泥的制作工艺精细，先将芋头洗净蒸熟，碾成泥状，再加入白糖、猪油等调料拌匀，最后装入盘中，用红枣、樱桃等装饰成太极图案，既美观又美味。太极芋泥不仅口感细腻、香甜滑润，而且营养丰富，富含淀粉、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养成分，具有健脾益胃、润肠通便等功效。此外，太极芋泥还蕴含着深厚的文化底蕴，据传是清朝时期林则徐为了回敬洋人的冰淇淋而创制的一道菜肴，体现了中华美食的博大精深和福州人民的智慧与创造力。

8、光饼

光饼是福州及福建其他地区广为流传的传统特色小吃，尤其以福清光饼最为著名。其历史可追溯到明朝，据传由抗倭英雄戚继光所创，因此得名“光饼”。光饼的制作工艺独特，外皮金黄酥脆，内层绵软香甜，口感丰富，深受人们喜爱。光饼不仅是日常小吃，还承载着丰富的文化内涵。在福州及福清等地，光饼常被用作祭祀、节庆等场合的供品，寓意着吉祥、团圆和美好。此外，光饼还有多种口味和品种，如黑芝麻光饼、花生光饼等，满足了不同人群的口味需求。值得一提的是，福清光饼在制作过程中，烤制炉器与西域烤“馕”炉器相似，均为立式烤制，使得烤出的光饼色泽均匀，香脆可口。而在当地，还有“缸饼舞”这一民间舞蹈，通过舞蹈的形式展现了光饼的制作过程和当地人民对光饼的深厚情感。

9、咸时

咸时，又称咸米时，是福州市平潭县独具特色的风味小吃，承载着丰富的地域文化和历史传承。这道小吃以地瓜粉为主要原料，经过精细的蒸制、捣烂、制皮等工序，再包裹上由虾仁、蟹肉、猪肉等多种食材精心炒制的内馅，最终蒸制而成。其外皮粘糯，内馅香鲜，口感软糯而富有层次感，令人回味无穷。咸时不仅美味可口，还寓意着“时来运转”，寄托了人们美好的愿望和祝福。在福州，这道小吃深受当地居民的喜爱，无论是日常餐桌还是节日庆典，都能见到它的身影。此外，咸时还因其独特的制作工艺和丰富的营养价值而广受赞誉，是福州美食文化中不可或缺的一部分。

10、佛跳墙

佛跳墙，又名福寿全，是福建省福州市的一道传统名菜，属于闽菜系。这道菜历史悠久，相传起源于清朝道光年间，由福州聚春园菜馆老板郑春发研制而成。佛跳墙选材讲究，制作精细，主要食材包括鲍鱼、海参、鱼翅、鱼唇、瑶柱、蹄筋等多种珍贵海鲜和肉类，再配以特制的高汤和福建老酒，经过长时间文火煨制而成。其口感浓郁荤香，软嫩柔润，味中有味，荤而不腻，是中华美食中的瑰宝。此外，佛跳墙还富含丰富的营养成分，具有极高的营养价值。如今，佛跳墙已成为福州乃至福建的代表性菜品之一，深受国内外食客的喜爱。

以上就是小编分享福建福州最出名的十大特色美食，尝过就念念不忘！你吃过哪几道？记得留言评论哦，您的每一个留言，和每一个赞，都是我前进的动力！喜欢的话记得收藏、分享给身边的朋友，我们下期再见！

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