牛肉片因其鲜嫩多汁的特点而深受广大食客的喜爱。不同的烹饪手法可以将牛肉片的风味展现得淋漓尽致。无论是家常小炒还是节日宴请，一道好的牛肉菜肴都能为餐桌增添无限光彩。今天就来分享五种家常牛肉片的做法及步骤，让您在家中也能轻松做出大厨级的美味！

一、黑胡椒牛肉片

**食材准备**：牛里脊肉200克、洋葱半个、青椒1个、蒜末少许；调味料：生抽1勺、黑胡椒粉适量、糖少许、料酒1勺、蚝油1勺。

**步骤**：

1. 牛肉洗净切薄片，放入碗中，加入1茶匙黑胡椒粉、1茶匙生抽和1汤匙料酒，搅拌均匀后腌制15分钟；

2. 洋葱、青椒分别洗净切块备用；

3. 锅内放油烧热，下入腌好的牛肉片快速翻炒至变色，盛出待用；

4. 锅中留底油，放入蒜末爆香，接着放入洋葱和青椒块翻炒；

5. 待蔬菜炒软时，将牛肉片重新倒入锅中，加入剩余调料（包括黑胡椒粉、糖、蚝油等），继续翻炒均匀即可出锅装盘。

**小贴士**：牛肉切片越薄越好，这样更容易入味且口感更佳。

二、孜然牛肉片

**食材准备**：牛腱子肉200克、葱白两根、红椒半个、姜末少许；调味料：盐半茶匙、生抽1茶匙、孜然粒1汤匙、孜然粉半茶匙、糖少许、料酒1茶匙。

**步骤**：

1. 牛肉切薄片，加盐、糖、生抽、料酒抓匀，腌制10分钟后加入孜然粒拌匀；

2. 葱白、红椒洗净切丝备用；

3. 烧热锅中的油，放入腌制好的牛肉片快速翻炒至变色后盛出；

4. 锅中再加油烧热，下姜末爆香，然后下葱丝、红椒丝炒匀；

5. 最后放入炒好的牛肉片，撒上孜然粉，快速翻炒几下就可以出锅了。

**小贴士**：孜然粒先和牛肉一起腌制，可使牛肉更加香浓，而孜然粉最后撒上去，是为了避免高温炒制导致香气挥发。

三、麻辣牛肉片

**食材准备**：牛里脊肉200克、干辣椒10个、花椒1汤匙、蒜末少许；调味料：豆瓣酱1汤匙、生抽1茶匙、白糖半茶匙、料酒1汤匙、盐少许。

**步骤**：

1. 牛肉切薄片，加入生抽、料酒、白糖、盐拌匀腌制20分钟；

2. 干辣椒剪成段备用；

3. 热锅冷油，下入花椒炸出香味后捞出不用，然后放入干辣椒段炸至略微变色；

4. 倒入腌制好的牛肉片翻炒至变色，再放入豆瓣酱、蒜末炒匀；

5. 最后根据个人口味调整盐分即可出锅。

**小贴士**：炸花椒时油温不要太高，以免花椒炸糊影响口感。

四、西红柿炒牛肉片

**食材准备**：牛腿肉200克、新鲜西红柿两个、蒜末少许；调味料：番茄酱1汤匙、糖半茶匙、盐少许。

**步骤**：

1. 牛肉切薄片，加盐、糖抓匀腌制10分钟；

2. 西红柿洗净切片或切块，大小根据自己喜好决定；

3. 热锅凉油，放入牛肉片快速翻炒至变色后盛出；

4. 锅中再加油烧热，下入蒜末爆香，接着放入西红柿块翻炒；

5. 待西红柿炒出汤汁时，放入炒好的牛肉片，加入番茄酱、糖继续翻炒均匀；

6. 最后根据个人口味加盐调味后即可出锅装盘。

**小贴士**：牛肉要炒得七成熟即可盛出，否则会变老变硬。

五、酸菜炒牛肉片

**食材准备**：牛外脊肉200克、酸菜半斤、蒜末少许；调味料：酱油1汤匙、白糖半茶匙、料酒1汤匙、胡椒粉少许。

**步骤**：

1. 牛肉切薄片，加入酱油、白糖、料酒、胡椒粉拌匀腌制15分钟；

2. 酸菜提前泡水去除部分咸味后挤干水分备用；

3. 热锅凉油，下入腌制好的牛肉片快速翻炒至变色后盛出；

4. 锅中再加油烧热，下蒜末爆香，接着放入酸菜翻炒；

5. 待酸菜炒香后，放入炒好的牛肉片继续翻炒均匀即可出锅。

**小贴士**：如果家里没有现成的酸菜，也可以选择市场上购买袋装的酸菜，不过要注意提前浸泡清洗以减少其咸度。