温州鸭舌是浙江温州著名的地方小吃。

在温州话中，“舌”的发音和“亏”相近，但是温州生意人多，觉得“舌”的发音不吉利，所以把鸭舌改称为“鸭赚”。

数十年前，鸭舌曾是被人们嫌麻烦而扔掉的部分，精明的温州人觉得弃之可惜，便将其单独剔出来；

经过精心卤制和不断改良，使其成为了温州的招牌美食，当地几乎无舌不成席。

温州鸭舌颜色酱紫，香气扑鼻，味道醇厚甜美。

鸭舌卤制后风至半干，入口韧性十足，颇为耐嚼，越吃越香，是一道极适于佐酒的凉菜。

一般选用优质的鸭舌，现在部分商家会选择东北的麻鸭鸭舌。

这种麻鸭体型较大，鸭舌的尺寸也比普通水鸭的鸭舌大很多，肉更多，吃起来更过瘾。

鸭舌的蛋白质含量较高，易人体消化吸收，含蛋白质达16.5%，脂肪7.5%，以及丰富的钙、磷、铁和多种维生素等营养成份。

一、拍手鸭舌

拍手鸭舌选用的鸭舌原材料品质较高，肉质鲜嫩。

经过精心处理和卤制后，鸭舌保留了鲜嫩的口感，咬下去鲜嫩多汁，不会有干柴的感觉。

恰到好处的烹饪让鸭舌具有一定的韧性和嚼劲，吃起来口感丰富，越嚼越香。

有原味、酱香、香辣等多种口味。

拍手鸭舌所属的温州市拍手食品有限公司成立于 2015 年 12 月 21 日，在市场上打响了自己的品牌。

二、修文鸭舌

修文鸭舌的原材料选用优质的樱桃谷鸭舌，肉质软嫩，咬下去口感丰富，不会过于软烂或生硬，越嚼越香。

原味的修文鸭舌味道浓郁，带有淡淡的甜香，酱香味咸甜适中，酱香味醇厚；

鸭舌在腌制和卤制的过程中充分吸收了调料的味道，酱汁浓郁，柔润可口。

鸭舌既有卤香味又有香辣味，酱香清淡，不油也不会太咸，吃多也不会觉得口渴。

三、藤桥鸭舌

藤桥鸭舌个头大，肉感厚实，舌尖部分的肉最为肥美，口感饱满，吃起来富有弹性。

中间部分的肉紧实，咬下去能感受到肉质的紧致，越嚼越香。

后端舌根部分虽看似肉少，但因骨头的存在，使得这部分更加入味，也更具嚼劲，别有一番风味。

有酱香、香辣等多种口味。酱香口味咸甜适中，酱香味浓郁，香辣口味则带有适度的辣味刺激。

藤桥鸭舌隶属于藤桥禽业品牌，公司成立于 1996 年，藤桥鸭舌在温州鸭舌产业的基础上不断发展壮大。

四、初旭鸭舌

初旭鸭舌成立于2003年，该公司由吴初旭夫妇创立，他们于1985年引入了台湾著名小吃“香熏鸭舌”，并与台湾师傅合作，开发出风味独特的“初旭酱鸭舌”。

鸭舌采用传统工艺腌制，充分吸收酱料的精华，呈现出诱人的色泽和浓郁的香气。

咬上一口，酱香四溢，鸭肉鲜嫩多汁，具有诱人的酱色、醇香和回味，偏甜不辣。

初旭鸭舌适合作为休闲零食，无论是办公室小憩时刻，还是在家中追剧时，都是美味的选择。

如果你喜欢个头大、肉质饱满、酱香浓郁的鸭舌，可以选择藤桥或修文；

如果你喜欢口感软嫩、甜味稍重的鸭舌，初旭可能更适合你；

如果你喜欢咸鲜中带微甜的鸭舌，拍手鸭舌是个不错的选择，最好的办法是亲自品尝。