余杭:仓前掏羊锅
北方在冬天有宰羊,吃羊肉饺子的习俗,到了余杭仓前,羊肉照吃,一锅秘制羊汤也是少不了的。所谓掏羊锅,底下是个普通铁锅,直径大约50厘米,有趣的是,铁锅上罩了个两头空的木桶,高80厘米,一般羊肉、羊肚、羊脚、羊肠、羊杂碎、羊汤要装满到木桶顶上,师傅们则拿着长柄大勺掏锅盛碗上桌。
绍兴安昌古镇:腊肠、酱鸭、鱼干
每每临近农历新年,安昌古镇沿河两旁就挂起了一串串香肠,整个古镇散发出浓浓酱香味。嘴挑的一下就能吃出不同来,所以安昌的腊味尤其讲究土法制作,从选料、灌制、配料到晾晒都坚持最原始的工艺。
腊肠、酱鱼、酱鸭…过年桌上吃到的腊味这里都有,小镇上的人将这些挂在门口祈求整年的好运。
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