在江苏连云港的广袤大地上，有一种独特而令人惊叹的美食 —— 豆丹。它以其别样的魅力，书写着连云港饮食文化的传奇篇章。

豆丹，看似平凡的名字背后，隐藏着一种令人意想不到的美味。这种豆天蛾的幼虫，虫体呈圆筒形，与蚕幼虫相似，在连云港尤其是灌云县，却是备受推崇的特色美食。当你初次听闻豆丹，或许会因其特殊的外形而心生疑虑，但一旦尝过它的滋味，便会被其独特的口感所折服。

豆丹的历史可以追溯到久远的过去。在这片土地上，勤劳智慧的连云港人民在与大自然的相处中，发现了豆丹的美味。从那时起，豆丹便成为了餐桌上的常客，历经岁月的洗礼，传承至今。它不仅是一种食物，更是连云港地区历史与文化的见证。

制作豆丹的过程充满了技巧与匠心。首先，要挑选新鲜肥美的豆丹。将其洗净后，根据不同的烹饪方法进行处理。最经典的做法是与当季蔬菜一起炖煮。在锅中，豆丹与蔬菜相互交融，散发出诱人的香气。炖煮后的豆丹，口感鲜美，滑嫩如豆腐，却又带着一种独特的嚼劲。那浓郁的味道，让人回味无穷。

连云港的大小餐馆将豆丹作为招牌菜，吸引着来自四面八方的食客。人们对豆丹的口味评价虽然分歧较大，但这也正是它的魅力所在。一些人认为味道鲜美，吃过后念念不忘；而另一些人则难以接受吃虫子的想法，看到就浑身发软。然而，正是这种争议，让豆丹更加引人注目。

豆丹不仅仅是一道美食，它还代表着连云港人民对生活的热爱和对传统的坚守。在这个快节奏的现代社会中，豆丹依然保持着它的原汁原味，传承着古老的烹饪技艺。它让人们停下脚步，品味生活中的美好，感受大自然的馈赠。

豆丹在连云港地区的食用历史久远，具体传承了多少代人已难以确切考证。灌云县曾是有名的大豆之乡，20 世纪七八十年代，大豆种植面积高峰时达到 80 万亩，这为豆丹的生长提供了充足的环境。当地百姓在长期的生活实践中发现了豆丹的美味，从而逐渐将其发展成为特色美食。

2011 年，灌云被授予 “中国豆丹美食之乡”，并举办了首届豆丹美食文化节，此后连续举办多届，豆丹的知名度不断提高。2017 年，灌云豆丹被评为全国农产品地理标志。到 2023 年，灌云县还举办了中国（灌云）豆丹产业发展论坛，进一步推动了豆丹产业的发展。如今，豆丹不仅是连云港的美食名片，还带动了相关的养殖、加工等产业发展，成为当地经济的重要组成部分。

• 传统做法：

1. 先把豆丹放到水里浸泡溺死，然后用一根擀饺子面皮的面杖，垫上一块木板，把溺死的豆丹从头到尾擀出内脏，放到水中清洗，去掉粪便。擀出来的豆丹肉青中带白，中间会有一块淡黄色的油，宛如晶莹的碧玉。

2. 把擀出来的肉放进开水锅里稍微煮一下（注意掌握火候，否则就不鲜嫩了），使肉凝成完整的长条。

3. 接着把凝成条状的豆丹肉炒一炒装起来，再把大白菜或者丝瓜清炒，然后加上红辣椒、大蒜等调料烧煮即可。烧熟的豆丹用盆装好端上来，绿绿的菜，白中带黄的肉，红红的辣椒，色彩诱人，香气扑鼻。

1. 豆丹烩丝瓜：将豆丹与丝瓜搭配烩制，凸显其鲜美与清爽。

2. 豆丹南瓜羹：把豆丹和营养丰富的南瓜泥搭配，制作出独特的羹品。

3. 油炸豆丹：先将豆丹处理干净后煮熟，晾到表面干爽，放入凉油中，烧到五成热，放入豆丹炸到酥脆。出锅后可根据个人口味放上孜然和辣椒粉等调料。

4. 粉皮豆丹：把豆虫清洗干净煮熟，沥水备用；将粉皮在新烧的沸水中煮熟并切成粉皮条；用老抽、生抽、醋、白糖、味精、蒜蓉、香油和红油等对成味汁；将粉皮盛入盘中垫底，放上煮熟的豆丹，浇上味汁，撒上红椒粒和香菜末即可。

5. 豆丹爆鸡蛋：将豆丹清洗干净后放入碗中，加入精盐和黄酒入味；用鸡蛋黄和湿淀粉调和成蛋黄糊；把锅烧热，倒入色拉油，烧到五六成热时，将腌入味的豆丹均匀沾上吉士粉，再挂上蛋黄糊，下入锅中炸到定型捞出；等油烧到七八成热时，再下入炸成金黄酥脆，沥油装盘。