如何分辨粮食酒?今天,给大伙儿总结了8招,学会了,就能避开那些酒精勾兑的酒。

一、啥是纯粮食酒?

在酒的世界里,即仅以谷物为原料,通过匠心独运的工艺酿造而出的佳酿,方能荣获“纯粮酒”的美誉。但凡原料里掺了其他东西,就不能算纯粮酒,哪怕加了芥末、生姜的茅台,也得另说。

纯粮食酒的原料,通常有高粱、小麦、小米、大米、水等。粮食得新鲜干燥,颗粒饱满,不能发霉;水得清澈透亮,没有污染,喝起来甘甜爽口。

二、咋鉴别纯粮食酒?

(1)看执行标准

酒精勾兑酒的执行标准:GB/T20822或GB/T20821

粮食酒的执行标准:GB/T26760(酱香型白酒)

记住酒精酒的执行标准即可:

(2)看价

拿酱酒来说,一斤酱酒,成本最少得几十块。成本会因地方不同有所差异,价格高不一定就是粮食酒,但价格太低的,铁定不是粮食酒。

(3)看等级

酒精勾兑酒不分等级,只有粮食酒才分等级。不同的等级,酒的风味、口感、香味差别大着呢:

(4)看酒花

买酒的时候,把酒瓶倒过来,使劲摇一摇,看能不能摇出酒花,再瞅瞅酒花消失得快不快。要是酒花很快就没了(对比矿泉水),十有八九不是粮食酒。酒精酒里头,大多是食用酒精加香料,分子间不咋紧密,与之相反,粮食酒的分子挨得紧,所以酒花消散得慢。

(5)望、闻、品

望:纯粮食酒,酒体看着不那么透明,甚至有点儿稠;

闻:纯粮食酒闻起来,无论清香、酱香还是浓香,味道都好闻,透着一股子粮食的香味;

品:纯粮食酒喝起来,醇厚、爽口、细腻,品味之时,感受的是舒适的,少有辣喉感,顺口舒服。

(6)用手搓

手心里滴一滴白酒,快速搓一搓,要是搓出了粮食的香味,那就是粮食酒;要是搓出了酸臭味,或是刺鼻难闻的酒精味,那就是酒精勾兑的酒。

(7)用火烧

纯粮食酒:烧起来火苗不高,多是蓝色的,烧得慢,烧一会儿酒液会变浑,闻起来有酒香。

酒精勾兑酒:烧起来火苗高,烧得快,烧一会儿颜色透亮,没了酒香味,味道还刺鼻。

(8)兑水法

拿白酒和水1:1兑一兑,看看会不会变浑。粮食酒会变浑,因为兑水后,酒里的营养物质(比如高级脂肪酸、醇类)会析出来,话说这好酒啊,成分是平衡的,加点水打破了这个成分平衡,就变得有点浑浊了,所以你看茅台加水后就不清澈了。但酒精勾兑的酒就不一样喽,它里面大头是那食用酒精,加点水进去,人家还是稳如泰山,没啥大变化。

以上就是8种鉴酒招数,大家记下来,方便以后挑酒时使用。今天再给大家推荐两款价格实惠的优质粮食酒,看看你们喝过没。

第一款:国康1935

原料:红缨子高粱、小麦、水;

执行标准:GB/T26760;

等级:优级。

这酒的酿造师傅是范应华,原茅台酒厂酿酒工艺大师,37年间不间断为茅台酿造好酒。他酿酒手艺了得,尤其在酱酒酿造上有一手。在他指点下,国康酒业用跟茅台酒厂一模一样的大曲坤沙酿造工艺,打造了国康1935。这么多年,他们认准了品质这条路,坚持老工艺,坚持老酒勾调,坚持传统酱香风味。

范老师酿造酱酒,只做坤沙品质酒体,也就是地道的“12987”大曲秘制手艺。首先,挑的是咱贵州仁怀那片儿的精品红高粱,一遍遍地蒸,一次次地煮,慢慢儿地把酒给‘逼’出来。这刚酿好的原汁原味的基础酒啊,还得进陶坛,陈放整整五年。这样一来,陈酒的口感就更醇厚圆润,喝起来那叫一个顺溜。

国康1935酒液微微发黄,透亮得很,倒进杯子,酒花密密麻麻,挂在杯壁上。一开瓶,酱香扑鼻,满屋子都是浓郁的酱香,香气绕梁,让人禁不住想多喝几口。

国康1935入口醇厚,浓郁的酱香瞬间充满整个口腔,细细一品,能尝到窖香和其他复合香味,味道浓郁细腻,恰到好处。喝完一口,嘴里余香不断,让人回味无穷!

第二款:衡水老白干

原料:高粱、小麦、大麦;

执行标准:GB/T12896;

等级:优级。

无论白酒风云如何变换,衡水老白干一直都占据着一席之地,能这么受欢迎,靠的还是它一贯的酒质和口感。加之衡水老白干的价格一直都是走亲民路线,一瓶也就小几十块钱,自然能博得大众芳心。

衡水老白干酒体丰满透亮,酒花细密均匀,香气清雅但不寡淡。抿一小口,口感醇和,入口绵软润滑,下咽顺畅,没有半点辣嗓子的感觉,温和得很,值得各位酒友尝一尝。