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一个鸡爪卖到8块钱，很多人直呼吃不起。

但从商业的角度看，这却是一门顶好的生意。

从有友到绝味，再到新兴品牌王小卤、脱骨侠，越来越多的企业正盯上了鸡爪这个看似不起眼的赛道。

你知道，现在一只鸡身上，哪个部位最贵吗？

不是鸡翅中，也不是鸡腿，而是两只鸡jio。

近日，一条“鸡爪比牛肉贵”的热搜，引起一片哗然。网友们逮到机会，争相吐槽小小鸡爪贵的离谱，别说月薪三千了，月薪一万也吃不起了。

“现在鸡爪确实比牛肉贵，我这边冷冻的生鸡爪35一斤，牛肉也是35一斤，卤鸡爪比这贵得多。”一位贵州网友表示。

江西一位鸡爪爱好者，则是眼睁睁看着它越卖越贵，马上要炫不动了：“口罩事件前，生鸡爪16元/斤，后来飙到22元/斤，再到28元/斤，虎皮鸡爪能卖到35元/斤，随随便便炫5个，二三十块没了。”

看到鸡爪价格越飚越高，湖北一位爱吃鸡爪的网友气坏了：“我们这速冻鸡爪28元一斤，做成虎皮的卖到48元（一斤）还是便宜的，失心疯了吗？我超爱爱吃鸡爪的，好气！”

湖南一位网友最近被鸡爪“背刺”，感慨万千。“前几天太想吃鸡爪了没忍住在卤肉店点了一个，要五块左右！是的，五块！够我吃一碗粉了都，而且还是没去骨的，就那么一点点肉，一下子就吃光了。”

有“泡椒凤爪第一股”之称的有友食品，近来也被网友翻来覆去diss了好几轮。“我超喜欢吃的有友鸡爪，记得初中时候一块钱就能买一整个，现在一整个被切成无数块，卖到13块了。”

“浙江这边虎皮凤爪8元一只，已经不是惊吓了，是惊恐。”

一个生鸡爪2-3元，一个熟鸡爪5-8元，按“个”卖的贵价鸡爪，让不少年轻人破防。

要知道，现在市面上买一整只鸡才25元/公斤，鸡爪竟然卖到50元/公斤以上。

一只鸡还能产几斤肉，一只鸡爪就那一丁点皮，凭什么这么贵？

到底是什么原因，导致鸡爪越卖越贵？

1、鸡爪进口量连年下滑，一季度创下近五年新低。

很少有人知道，我国每年鸡爪的消费量达到200多亿只，仅靠我国自己养的鸡，其实远远供给不上我们对鸡爪的需求。毕竟一只鸡只有两只爪，以大家随便一晚炫15-20只鸡爪的量来说，一个人一天就可能需要平衡5到10只鸡的“灭爪量”。庞大的产量缺口，只能从其他国家进口来满足。

自2008年开始，每年我们进口的家禽类产品，几乎超过一半都是冷冻鸡爪。据统计，全球出口的鸡爪超过80%都进入到了中国市场。

但从2020年开始，进口量已经连续下滑了四年。

△数据来源：海关总署

今年一季度，冻鸡爪进口量更是创下近五年新低，进口量10万吨，同比大降31%。一季度冻鸡爪进口国按照进口量排序，分别是巴西、俄罗斯、美国、泰国、白俄罗斯、吉尔吉斯斯坦及乌兹别克斯坦。

进口量连年下降，现在市面上鸡爪已经供不应求了吗？

“其实现在市场上不缺平价货，缺的是优质鸡爪。”王先生做鸡爪进口生意多年，对此深有研究。

因为一些政策变动，现在不能从美国进口冻生鸡爪了，开始对俄罗斯、白俄罗斯、乌兹别克等放开进口了。“从俄罗斯、白俄罗斯等国进口的鸡爪，吨价大概35000元，相比的确是便宜了不少，但质量也相对较差，大小不均匀，残次率高，很多带脚垫，带淤血，国内工厂处理时间长，人工成本很高，导致整体成本并不低。”

2.市场需求量持续走高。

但与此同时，鸡爪作为一款只有中国人懂的极致美味，近年来市场需求不断走高，2022年凤爪销量约56.45万吨，较2018年增加19.45万吨。

其中零食鸡爪的市场规模更是稳中有升。观研报告网数据显示，2018至2022年，我国休闲即食凤爪市场规模从28.74亿元逐步增长为34.97亿元，以卤凤爪、虎皮凤爪为代表的熟食凤爪市场规模已达到80.64亿元。

一边是鸡爪的国内产量不足，进口数量也减少；另一边是市场需求量稳定上市，其市场的“稀缺性”就充分展现出来了。

物以稀为贵，鸡爪价格也就水涨船高。

北京大洋路农副产品批发市场价格监控显示，10年前，生鸡爪每公斤价格只有平均8～16元，而到了2024年5月27日，每公斤生鸡爪的价格在平均30元，价格涨了近100%。

终端售价越来越贵的鸡爪，的确算得上一门让人羡慕的“暴利”生意。

不久前的一次行业展会上，头条君就看到鸡爪加工产品不胜枚举，泡椒凤爪、柠檬凤爪、盐焗凤爪、虎皮凤爪、蒸凤爪……五花八门，一个展会上竟有数十家生产鸡爪的企业！

在一位业内人士看来，以前鸡爪产品更多是在餐厅、熟食店售卖的，比较分散，但近年来越来越的加工企业开始涌现，整个鸡爪的加工环节开始前移至上游工厂，于是也出现了各种各样的品牌。

而背后最重要的原因，还是因为鸡爪生意“有利可图”。

王小卤创始人王雄曾透露，鸡爪的毛利率可以保持在60%以上。而据“泡椒凤爪第一股”有友年报数据，近年来，其直营渠道毛利稳定在50%左右，经销商渠道毛利稳定在30%左右，而电商渠道毛利稳定在40%左右。

虎皮凤爪品类领军者王小卤，2016年成立，2019年品牌主力产品汰换为虎皮凤爪后高速增长。2019-2023年，其营收由2000万元逐年提升至2亿元、8亿元、10亿元、10亿元以上量级，连续5年位居全国虎皮凤爪销售额第一，同时还宣称“虎皮凤爪单品有机会做到40亿元以上。”

无骨凤爪头部品牌脱骨侠，成立于2020年，依托线上渠道，2021-2023年GMV 销售分别达到2亿、8亿、20亿元，连续两年成为无骨鸡爪全网销量第一。

在企查查上搜索“凤爪”，截止5月28日，共有3668家企业，近两年增加760多家！

比如卤味巨头绝味食品旗下的To B品牌“绝洽”，也开始在鸡爪品类上发力，将其作为未来最重要的突破口。

从传统头部企业有友，到从相关产业切入的绝洽，再到近年快速崛起的新兴品牌王小卤、脱骨侠，一个小小的鸡爪背后正经历着热火朝天的产业化变革。

未来的鸡爪产品，肯定不再仅仅是与花生瓜子八宝粥为伍的火车小零食，而是会诞生出越来越多的创新产品，进入越来越多的消费场景，而在这个过程中，也必然诞生一批优秀的企业。

鸡爪本质上是一个高度依赖原料的品类，随着原料价格水涨船高，企业的资金压力也在与日俱增，当前“诸侯乱战”的局面或将很快改变。

就冻品行业而言，目前还没有强势胜出的头部鸡爪企业。未来能笑傲群雄者，大概率会是那些真正拥有供应链优势的企业。我们也将持续关注。