中国人的饮茶文化源远流长，如今大家熟悉的泡茶方式起源于明朝，在明清两朝及其流行；这与明太祖朱元璋的开国政策、清朝康熙皇帝和乾隆皇帝对茶的喜好息息相关。在明代之前，丰盛富饶的茶文化便已盛行于唐宋，彼时达官贵人流行「斗茶」，饮茶方式与今人殊异，堪值细味。此外，五花八门的茶具亦反映出历朝饮茶方式的演变。

明代是中国茶文化史上继往开来、迅猛发展的重要历史时期，当时的文人雅士继承了唐宋以来文人重视饮茶的传统，普遍具有浓郁而深沉的嗜茶情结，茶在文人心目中的崇高地位得以凸显。

明洪武二十四年（1391），平民出身的皇帝朱元璋体恤民情，下令“罢造龙团，惟采芽茶以进”，从此唐宋流行的团饼茶成为小众产品，只在边疆地区饮用，散茶瀹泡法则成为明代及明以后的主流饮茶方式。由于明初节俭风气的盛行，以前那种闲逸优雅的生活方式不被提倡。因此，在宋朝盛行的点饮抹茶的饮茶方式逐渐被元代兴起的、更简便的冲饮散茶方式所取代。饮茶器具变得更加简单易行，几乎同今天无异，全部的饮茶器具也就包括沏茶的茶壶和饮茶的碗或盏。

在茶具的风格上，逐渐摆脱元代的一些典型特征，除了明初的一些茶具还带有元代的风格外，明中晚期逐渐形成了自己的茶具风格。

台北故宫博物院，明代 文徵明《品茶图》（局部）

清代是中国历代传统文化集大成的一个时期，无论在文化艺术上还是在制作工艺上，都表现出了多元化的特点。所以在茶具的制作工艺中，对前代的工艺进行综合，把多种艺术元素进行了富有创意的融合，于是清代茶具中出现了青花瓷茶具、五彩瓷茶具、珐琅彩茶具、粉彩茶具等。

题材广泛，内容丰富是清代茶具装饰上的主要特点。带有吉祥寓意的图案成为茶具装饰中常见的装饰题材，特别是在民间茶具中更为流行，表达出了人们祈福求祥的心理，以及对未来美好事物的期盼。

清代康熙、乾隆两位皇帝皆好饮茶。乾隆首倡了重华宫茶宴，每年于元旦后三日举行。仅清代在重华宫举行的茶宴便有六十多次。

北京故宫，重华宫

乾隆四十八年正月初五日参加重华宫联句大臣名单

除此之外，清代民间喝茶更加普遍，茶越来越走向世俗化，全国各地茶馆林立，茶叶的内销及外销均达到历史最高水平，社会对茶具的需求量也大大提高。清代饮茶方式沿袭明代，以散茶冲泡方式为主，茶器以茶壶、茶杯、茶盘为主，材质也以瓷器和紫砂为主。可见上至皇帝贵族，下至平民百姓，清代饮茶之风盛行，茶具样式也十分丰富。

明代一创新茶器为茶叶瓶，亦称茶叶罐。明代以前流行团饼茶，皆需碾末，由此形成的贮茶器形制为矮扁的茶盒。明代散茶占主流，对茶叶的贮藏提出了更高的要求，贮茶器具比唐宋时显得更为重要。散茶喜温燥而忌冷湿，炒制好的茶叶如果保藏不善，就会破坏茶汤的效果。

明末清初 孟臣铭诗句紫泥如意云肩茶叶罐

顺应冲泡散茶方法的发展，茶壶在明代得到很大的发展，在此之前有流、带把的容器皆称之为汤瓶，亦谓偏提，至明代真正用来泡茶的茶壶才开始出现，并大大简化了饮茶程序。

从材质上来讲，明代的茶器以瓷器和紫砂为主。在元代的基础上，明代景德镇瓷器有了创新和发展，制瓷中心转移到了景德镇，继续烧制青花、釉里红、青花五彩等瓷器品种，还出现了甜白、斗彩等创新品种。

苏州博物馆，清 提梁壶

明代散茶的冲泡又直接推动了紫砂茶器制作业的发展。宜兴位于江苏省境内，早在东汉时期就已生产青瓷，到了明代中期，当地人发现了特殊的紫泥原料（称之为“富贵土”），紫砂器制作由此发展起来。经过明代的初步繁荣，清代的紫砂茶具迎来了新的创作高峰。清代紫砂制作工艺较明代有所提高，其泥料细腻，制作规整，出现了惠逸公、陈鸣远、邵元祥等制壶名家。清人的诗文中经常出现用紫砂壶泡茶的记载。

故宫博物院，明 宜兴窑紫砂柿蒂起花扁壶，故00157118

明代以后的泡茶法，茶壶居主要地位，茶壶的大小、好坏亦关系到茶味，这是以茶筅于茶盏内搅拌茶末的唐宋茶器上不曾有过的现象。延续明代茶壶，清代的茶壶是品茶之人必用之物，其纹饰工艺也更尽精美。

故宫博物院，清乾隆 粉彩开光人物茶壶，故00154836

茶盘起源于中国唐代，最初是为了在品茶过程中防止茶汤溅出而设计的。当时的茶盘还没有太多的讲究，一般是将木板或竹板切割成圆形或方形，再加上几个小脚，用来放置茶具和承载茶汤。到了宋代，随着茶文化的兴盛，茶盘逐渐变得越来越精美，开始出现了装饰性的花纹和图案。而在明清两代，茶盘已经成为了一种细致、精美的艺术品，被广泛地应用于茶艺、宴席和礼仪等场合。

茶盘上的每一个细节都代表着一种精神和情感，例如茶盘的形状、花纹和色彩等等。茶盘的造型多样，有圆形、方形、六边形等，每种形状都代表着不同的寓意。圆形象征着圆满、和谐，方形象征着稳重、方正，六边形则象征着顺畅、顺利。茶盘上的花纹和图案也各具意义，有的代表着福气、寿命，有的则象征着平安、健康。

清乾隆 画珐琅仕女采芝花式茶盘 台北故宫博物院馆藏

茶盘的使用方法非常简单，主要是用来放置茶具和承载茶汤。在使用茶盘时，首先要注意茶盘的清洁，尽量避免污染和异味。然后将茶具放置在茶盘上，如茶壶、茶杯、茶叶罐等等。

由于明清时不需直接在碗内击拂茶末，亦不再使用容量较大的茶盏、茶碗，而改用容量较小的茶钟、茶杯。清代的茶盏、茶壶，通常多以陶或瓷制作，以康熙乾隆时期最为繁荣，以“景瓷宜陶”最为出色。清时的茶盏，康熙、雍正、乾隆时盛行的盖碗，最负盛名。清代瓷茶具精品，多由江西景德镇生产，除继续生产青花瓷、五彩瓷茶具外，还创制了粉彩、珐琅彩茶具。

故宫博物院，明成化斗彩团云花卉纹杯

盖碗是清代茶具的一大特色，作为茶器的盖碗最早出现于清初，景德镇生产大量的陶瓷盖碗，品种包括青花、五彩、斗彩、粉彩、釉里红、单色釉等。早期盖碗通常在茶碗上加盖，主要目的是防止茶汤落灰以及保温。到了清代晚期，变成了3托盖碗，由盖、碗及托3部分组成，寓意“天地人”三才，反映了中国人器用之道的哲学观。

故宫博物院，黄地粉彩百蝶纹盖碗，故00225948