黄鹤楼酒发布南派大清香工艺品质标准 获授武汉市非物质文化遗产项目
荆楚网2024-05-20 18:46
荆楚网（湖北日报网）讯（通讯员邱萌）5月19日，武汉市非物质文化遗产授牌仪式暨黄鹤楼酒·南派大清香工艺品质标准发布会在武汉召开。作为中国三大清香名酒，黄鹤楼酒·南派大清香汉汾酒酿造技艺获授武汉市非物质文化遗产代表性项目，而黄鹤楼酒·南派大清香工艺品质标准的发布，不仅标志着其自身品质工艺体系的成熟化和系统化，还推动了行业工艺及品质标准化建立更进一步。
5月18日，中国轻工业联合会在武汉组织并主持召开了由黄鹤楼酒业有限公司、湖北工业大学、湖北科技学院、武汉轻工大学、湖北文理学院、黄鹤楼酒业（咸宁）有限公司共同完成的“南派大清香型白酒品质特性研究及关键技术应用”项目科技成果鉴定会，专家组审阅了鉴定材料，听取了项目汇报，经质询和讨论，形成鉴定意见。19日上午，中国工程院院士孙宝国现场公布了该科技成果鉴定会成果，鉴定委员会一致认为该项目整体技术达到国际领先水平。
黄鹤楼酒·南派大清香汉汾酒酿造技艺获授武汉市非物质文化遗产代表性项目
会上，黄鹤楼酒业技术质量中心负责人发布了《黄鹤楼酒·南派大清香品质管控纲要》。该纲要系统性地体现了黄鹤楼酒从严工艺、优化流程、完善标准的模式和体系，主要包括四大体系，分别是质量管控模式、原粮质量管控、生产过程质量管控、产品质量稳定提升，强化了从“一粒粮”到“一滴酒”的全生命周期质量管控。
近年来，黄鹤楼酒与武汉4大高校合作5大类产学研项目，围绕“微生环境”、“酿造原料”、“独特酿造工艺”、“酿造功能微生态”、“风味指纹图谱”、“饮用舒适度”六大维度做基础理化分析，获得大量科学研究成果，助力塑造黄鹤楼酒独特的南派风格。
中国酒业协会理事长宋书玉说：“《黄鹤楼酒·南派大清香工艺品质标准》的发布，就是通过独特的南派大清香工艺，强化以黄鹤楼酒非物质文化遗产酿造的美酒具有不可复制、不可替代、不可再生的稀缺性和独特性，通过标准化的方式进行品质的量化和可视化，标志着黄鹤楼酒·南派大清香品质工艺体系达到成熟化和系统化。”
《黄鹤楼酒南派大清香标准与品质管控纲要》揭牌
黄鹤楼酒拥有深厚的历史文化底蕴和成熟的酿造技艺，蝉联两届“中国名酒”。自2016年与古井贡酒合作以来，黄鹤楼酒就找回老师傅，开始恢复清香型工艺生产； 2022年，黄鹤楼酒·南派大清香楼20上市；2023年前后，先后上市南派大清香楼16、楼12，聚焦南派大清香，定位更精准。
黄鹤楼酒·南派大清香工艺品质标准首发纪念酒揭幕
近几年来，黄鹤楼酒业高质量发展不断提速，品牌效应持续显现。2022年，黄鹤楼酒获评“武汉名品”。去年12月，“黄鹤楼1800年”纪念酒礼盒获评2023年50件精品武汉礼物第一名。
古井集团党委书记、董事长梁金辉表示，作为湖北白酒的代表，黄鹤楼酒将持之以恒重视产品品质，创新工艺理念，擦亮清香名酒金字招牌，锚定“清香战略”不动摇，实现高质量、可持续的稳健发展，为湖北省经济发展做出新贡献。
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