追溯五常大米的根，我们得回到遥远的过去。据说它的种植历史可以上溯至唐朝，那时五常地区的先民已开始在这片肥沃的土地上耕作水稻。然而，真正让它声名大噪的时刻是在清朝，尤其是乾隆年间。努尔哈赤及其后代对家乡的热爱，使得五常大米因其出众的品质被选为皇宫贡米，成为皇家餐桌上的常客。

从那时起，五常大米的名声便随着皇家的青睐而远播，五常这个地方也因大米而兴盛起来。到了现代，五常大米依然保持着这份尊贵的血统，成为国家地理标志保护产品，每一粒米都承载着深厚的文化与历史价值。

五常位于黑龙江省南部，松嫩平原腹地，这里四季分明，夏季温暖湿润，冬季寒冷干燥，为水稻提供了理想的生长周期。黑土地富含有机质，加之松花江水的灌溉，为大米的生长提供了丰富的营养和纯净的水源。“五常香稻”是这里的明星品种，经过长期的选育，适应了五常的特殊气候与土壤，使得每一粒米都饱满晶莹，散发着自然的香气。

煮熟后的五常大米，米粒晶莹剔透，泛着诱人的油光，散发出淡淡的自然清香。入口软糯适中，略带韧性，嚼之微甜，即便是冷饭也不失其美好口感，难怪有人形容它是“饭之甘露”，每一口都是对味蕾的极致诱惑。那如何才能买到真的五常大米呢？其实，大家只需记清1354和19266这两个执行标准即可。两种执行标准下的大米差别不小，弄懂再买不吃亏！

先讲讲“1354”。

GB/T 1354 是大米的质量技术要求的国家标准，全称为《大米》（GB/T 1354-2018）。这个标准广泛应用于规范市场上流通的大米加工和销售行为，无论是国产大米还是进口后在国内分装的大米，只要在中国市场销售，通常都需符合此标准。

标准首先对大米进行了定义，并按照不同的加工程度和特性进行分类，比如精米、标一米、标二米等，确保消费者能够清楚了解所购买大米的类型。

详细规定了大米的各项质量指标，包括但不限于纯度、碎米率、不完善粒含量、水分、色泽、气味等，确保大米达到一定的食用安全和质量水平。

标准对大米的加工工艺提出了基本要求，如清理、砻谷、碾米、成品整理等步骤，以保障大米在加工过程中的卫生安全和最终品质。

GB/T 1354-2018 是一个通用标准，意味着它适用于大多数常规大米产品，而非特定地理标志产品或具有特殊品质的大米。

再聊聊“19266”。

GB/T 19266-2008 是一项专门针对五常大米的标准，全称为《地理标志产品 五常大米》。这个标准不仅关乎大米的基本质量要求，更强调了五常大米作为地理标志产品的独特性、品质特征及保护范围。

该标准明确了五常大米的地理标志保护区域，即限定在黑龙江省五常市特定的自然环境和地理条件下种植出来的大米才能称为五常大米。

GB/T 19266-2008 对五常大米的品质要求极高，包括但不限于外观、口感、香气、营养成分等方面。具体而言，要求大米米粒整齐、色泽光亮、气味清香，煮熟后米饭柔软、粘性适度、口感绵甜，且具有五常大米特有的饭香。

五常大米（执行GB/T 19266-2008），它需符合GB/T 1354的基本要求，但通常会有更加严格的专项标准来进一步保证其独特的品质和风味。因此，GB/T 1354可视为大米品质保证的基础线。

五常大米以其独特的口感和品质受到众多食客的喜爱。

口感。五常大米煮熟后，既不过分软烂，也不过分干硬，保持了恰到好处的弹性与柔韧性。米粒外观光洁，煮熟后呈现出透明感，粒粒分明。由于土壤和水质的特殊，五常大米自带一股淡淡的自然甜味，吃起来有一种微妙的甘甜回味。

如何做好吃？首先确保购买的是正宗的五常大米，认准相关的质量标准和认证标志。

淘米时轻柔洗涤1-2次，避免过度冲洗导致营养流失。将大米用冷水浸泡约30分钟至1小时，或温水浸泡30分钟，有助于米粒充分吸水，煮出来的饭更加饱满。

推荐的水米比例大约是1:1.2到1:1.4之间，根据个人喜好和炊具调整。一般情况下，水的高度比米高出约2-4厘米。

在煮饭的水中可以加入少量的植物油或者几滴醋，有助于米饭更加油润透亮，颗粒分明，同时增添香气。

米饭煮熟后不要立即揭开锅盖，继续利用余热焖5分钟左右，这样可以使米饭更加松软，香气更加浓郁。

除了常规的白米饭，五常大米还可以用来制作肠粉、香肠土豆焖饭等特色美食，增加饮食的多样性和趣味性。

好了，今天就这样，我是风烟食录。在复杂多变的世界中，我们要坚守信念与梦想，勇往直前，不怕困难与挫折，努力追求理想和目标，为自己书写精彩人生故事。经过风雨洗礼，才能欣赏到彩虹的美丽。陌生人，加油！