中新网福建新闻4月24日电 最近几天,福建各地的春茶都陆续采摘了。科学的茶园管理,特别是树冠管理,会直接影响春茶品质的好坏。那么,怎样科学管理树冠?
近日,在安溪县感德品苑生态茶园里,通过冬春深耕管理后的茶园茶芽长势非常好,安溪县技能大师吴堃东正在与茶农们交流指导茶园管理经验。“鲜叶品质的好坏是做出一杯好茶的基础。”4月15日后,很多茶区已经开始大量采摘春茶,从目前公布的信息看,有些外地茶区今年鲜叶的质量下降,导致鲜叶价格大跌。这个问题的产生问题就出在茶园耕作管理、树冠调整及采摘上,尤其是机械采摘,机械采摘不仅导致茶梢参差不齐,鲜叶老嫩混杂,茶叶在发酵过程中走水不匀,造成茶叶品质下降。同时,机械采摘会影响下一季茶,导致茶树的病枝、弱枝、“鸡爪枝”增多,逐年影响鲜叶品质。
此外,有些茶区的茶园,茶树茎枝布满青苔,这在安溪老一代茶人茶园管理经验中俗称“苔疫”,“苔疫”会致使茶树鲜叶生长不良,鲜叶纤维化,这种鲜叶做出的茶经烘焙,颜色暗淡干枯欠油润,盖杯香气与茶汤中含有“青苔味、木质香、粽叶香”等味道,这都是劣质茶的表现。“青苔多了不仅严重影响产量,还影响品质。”福建农林大学安溪茶学院副教授高水练也表示。
为了掩盖不佳味道,有的人采用高温重火烘焙,导致成品茶外形有明显的焦色。吴堃东说,“焦色是碳化的表现,其包含的胺类物质对人体有害。”好的茶则讲究着温火慢焙,熟度不偏不倚,茶叶中的有效内含物质与芳香物质通过美拉德反应转化出焦糖香,呈现出滋味醇厚、带有甜味感、香气绽放芬芳扑鼻的特性。
茶树茎枝布满青苔,在安溪老一代茶人茶园管理经验中俗称“苔疫”。
为了提升鲜叶品质,安溪许多茶人未雨绸缪,这些年非常注重茶园管理,特别是树冠调整。吴堃东介绍,树冠修剪有茶树定形修剪、轻修剪、深修剪、重修剪和台刈等五种类型修剪技术。前一种(定形修剪)为幼年茶树扩大树冠措施,后四种则为茶树更新复壮的主要手段。在茶树树冠管理中,这些修剪系多次反复进行和互相交替使用的。在一定生物学年龄时期中,以一种修剪为主,配合其他修剪。茶树幼年期,以定型修剪为主,后期配合轻修剪,使树冠达到定型的标准;茶树成年期,以轻修剪为主,交替使用深修剪,以维持树冠上部分枝的强壮;茶树衰老期布满青苔,运用重修剪或台刈,又反复定型修剪和轻修剪,达到重新塑造树冠的目的。
“科学的树冠调整,可以让茶树茁壮成长,使鲜叶富含内含物质。”这几年,他经常引导茶农们对比邻近有树冠管理和没管理的茶园的区别,让茶农认识到树冠管理的重要性。而在平时,他也会不定期地到茶园巡查,督促茶农管好茶园,“有管理的茶园,鲜叶好,成品茶价格高,通过价格杠杆,茶农都自觉地管理好茶园。”
安溪春茶长势良好。
据了解,多年来,安溪县委、县政府一直为茶园精细化管理提供支持,持续推广茶园种树、梯壁留草、种草等做法,探索形成“头戴帽、腰系带、脚穿鞋”“茶园周边有林、路边沟边有树、梯壁梯岸留草”“县域大生态—茶山小生态—茶园微生态”等诸多复合生态种植模式,提高茶园大生态保水能力。同时,安溪还积极引入司雷植保、大司农等植保专业化服务组织,实施茶叶绿色防控全程托管、统防统治;综合运用声、光、电、生物干扰技术,创立全国首个生物信息对抗与智能虫害防治系统;推行农艺改良、物理防治和生物防治等绿色植保技术。(完)
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