摘要
帮你速读文章内容
广式腊肠需时间醇化达最佳口感,广东人喜其百搭易储。推荐皇上皇腊肠,分享腊肠煲仔饭、清蒸、炒蒜苗等五种做法,简单美味,需冷冻保存防霉变。
摘要由平台通过智能技术生成
有用

啦靓的广式腊肠,要有足够的腊香味,是需要在一定的环境和时间下,慢慢形成的。

刚风干好的腊肠,并不是最好吃的时候,它可能已经有一点点腊味,但是,还达不到绝佳的口感,它们必须要再经过一段时间的醇化,这样,腊味才足够香浓,不然,就是在吃肉肠而并非腊肠。

广东人对腊肠有一种天然的喜爱,腊肠易于储存,作为菜肴又十分百搭,可炒菜可煲仔饭,经过时间酝酿的腊味,油润甘香,肥而不腻,咸中带甜,尤为回味。

我家是比较喜欢皇上皇的腊肠,味道比较浓郁,肥瘦均匀,腊肠的口感也比较好,油润鲜香而不甜腻。给大家介绍几个腊肠做法,简单好吃大众化。还有,当买到腊肠之后,必须,必须,必须放在冰箱冷冻保存,否则极容易霉变。

01 腊肠煲仔饭(电饭煲版本)

【食材】
主食:大米
腊肉、腊肠、
配料:鸡蛋、葱

【步骤】
1.洗米,电饭煲按正常模式做饭,水要比平时少一点
2.腊肉、广式腊肠切片,约0.5cm厚度,既有油润感又不会太腻。

3.煮饭煮到冒大泡泡水快要干的时候(大概10分钟后),放入腊肉/腊肠/瑶柱/冬菇均匀铺好,酱油均匀倒在米饭上
4.10分钟后,在中间打个鸡蛋,鸡蛋要大概6分钟才熟
5.米饭煮好之后放葱,焖3分钟,搅拌均匀开吃

💡小提示💡
1️⃣配菜可以自由选择,要放菜心的话,要先白灼好再和蛋一起放
2️⃣酱油是煲仔饭的灵魂,极简版的可以只放生抽(但口味会比较单一),或者放煲仔饭专用酱油
3️⃣做煲仔饭期间要多次开盖,一定要调好闹钟
4️⃣饭不要焖太久,不然饭会很硬
5️⃣广式腊肠口味会比较甜一点,牌子推荐买“皇上皇”最正宗

02 清蒸腊肠

制作超简单

1.煮饭的时候直接扔进去电饭煲
2.等饭煮好了把腊肠夹出来,切成片,就成为了一道大家都抢着吃的菜!
真的超下饭啊

03 蒜苗炒腊肠

材料:蒜苗、腊肠、姜葱

请点

1.锅内倒入少量油就可以了,因为腊肠本身会有很多油,锅内油稍微热一点后就可以倒入香肠煸炒一会,让腊肠煸出油,腊肠炒到微焦就可以扒拉到一边。

2.倒入蒜苗在一边翻炒,不要把腊肠也混到里面炒了,不然腊肠会太焦糊了不好吃。

3.蒜苗炒软就差不多快熟了,就可以和腊肠混合到一起,加入一勺蚝油,大半勺白糖,盐可以不加,腊肠里面有盐分,然后加一点水,翻炒均匀炒个两分钟,可以夹个蒜苗尝尝熟了就可以出锅啦!

腊肠炒辣椒,炒蒜苗,炒大蒜叶都好吃!!!

04 腊肠炒滑蛋


食材:腊肠,鸡蛋,葱
做法:
1⃣️三个鸡蛋+1勺盐打匀,油热下锅翻炒定型,盛出备用。
2⃣️刚才煎鸡蛋的锅,不用加油继续炒腊肠,炒至微卷,下入刚炒好备用的鸡蛋。
3⃣️加入少许葱花,翻炒一下,即可出锅

05 腊肠蒸蛋

食材:腊肠,鸡蛋;
做法:腊肠切片放在盘中,围成一圈,中间打1~2个鸡蛋,倒一点点油,放到蒸锅上蒸20分钟,淋上适量白灼汁,撒上葱花即可。

这几个腊肠的做法,大家记得收藏分享,味道超级好,绝对的懒人菜谱!

举报/反馈

喵酱杂谈

1万获赞 4052粉丝
本想做个文艺的百家号,结果做了个吃货号
关注
0
0
收藏
分享