要说鸡身上哪个部位最好吃,小丫认为非鸡腿肉莫属了。鸡腿肉既有鸡肉独有的鲜味,又有鸡其它部位没有的口感。它的肉质饱满、鲜嫩,不像鸡胸肉那般肉质单一,又不似鸡翅那般骨多肉少,烹饪的可塑性极强,无论煎、炒、炖、烤都能展现出其独特的口感风味。今天小丫就为大家推荐10道鸡腿肉的做法,味道各异,各具特色,希望大家喜欢哦。
第一道:香煎鸡腿肉
【制作方法】
1、鸡腿去骨后洗净背面切花刀,加盐、胡椒粉、料酒、老抽、蒜末腌制15分钟;
2、小碗中加入生抽、料酒、蚝油、老抽、蜂蜜、清水拌匀配成料汁;
3、平底锅烧油,油热后加入鸡腿肉煎至两面金黄,倒入料汁盖上锅盖焖几分钟后大火收汁出锅即可。
第二道:葱油鸡腿肉
【制作方法】
1、鸡腿去骨洗净后切块,加料酒、生抽、蚝油、老抽、胡椒粉、淀粉拌匀腌制15分钟;
2、小葱切段:
3、油热后加入葱段炸香后捞出,再加入鸡腿肉翻炒至两面金黄起锅撒上葱花即可。
第三道:凉拌鸡腿肉
【制作方法】
1、鸡腿洗净切几刀后入锅加盐、料酒、清水煮熟后捞出过凉水,然后捞出撕碎去骨。;
2、青红椒切丝;
3、小碗中加入蒜末、白芝麻、辣椒面,淋入热油激香,调入盐、鸡精、生抽、醋、花椒油、少许煮鸡的水拌匀调成料汁;
4、大碗中加入青红椒丝、鸡腿肉、倒入料汁拌匀装盘即可。
第四道:红烧鸡腿肉
【制作方法】
1、鸡腿宰块后入锅加葱姜、料酒、清水焯水捞出;
2、起锅烧油,油热后放入姜片、八角、蒜瓣、豆瓣酱炒香,再加入鸡腿肉炒干水分,烹入白酒翻炒均匀,加入清水,调入盐、生抽、老抽、糖,大火烧开后转小火烧制20分钟后收汁起锅撒上葱花即可。
第五道:口蘑鸡腿肉
【制作方法】
1、鸡腿去骨洗净后切块,加盐、料酒、淀粉腌制15分钟;
2、口蘑洗净切块;
3、小碗中加入生抽、蚝油、糖,少许清水配成料汁;
4、起锅烧油,油热后加入鸡腿肉小火煎制,再下入口蘑煎至两面金黄,倒入料汁翻炒焖几分钟后加入蒜苗碎出锅即可。
第六道:黄焖鸡腿肉
【制作方法】
1、鸡腿洗净宰块如入锅加葱姜、料酒焯水后捞出;
2、土豆去皮切块,洋葱、青红椒切小块,香菇提前泡发后切小块;
3、起锅烧少许油,放入冰糖炒出糖色盛出;
4、再起锅烧油,油热后加入鸡腿肉炒干水分后下入姜蒜、八角、香叶、桂皮、花椒粒炒香,勾入料酒、生抽、老抽,再倒入香菇翻炒均匀,倒入糖色、泡香菇的水大火烧开后转小火焖20分钟后加入盐,下入土豆再焖十多分钟,最后下入洋葱、青红椒,调入胡椒粉、鸡精翻炒匀出锅即可。
第七道:香菇炒鸡腿肉
【制作方法】
1、鸡腿去骨洗净后加盐、料酒、淀粉腌制10分钟;
2、香菇切片、青红椒切片;
3、起锅烧油,油热后加入鸡腿肉翻炒变色后捞出,锅中底油加入姜蒜片炒香,再加入香菇炒熟后加入鸡腿肉、青红椒翻炒,调入盐、糖、生抽后炒匀出锅即可。
第八道:脆皮鸡排
【制作方法】
1、鸡腿去骨洗净后加盐、生抽、糖、蒜末腌制一个小时;
2、鸡腿肉腌制好后加入淀粉裹匀;
3、平底锅烧油,油热后加入鸡腿肉煎至两面金黄盛出切块即可。
第九道:辣子鸡丁
【制作方法】
1、鸡腿去骨切丁、加盐、生抽、料酒、白糖、胡椒粉、淀粉,食用油抓匀腌制15分钟;
2、干辣椒切小段,加入热水泡一下捞出滤干水分;
3、起锅烧油,油热后下入鸡腿肉炒干水分至微焦状态捞出,锅中底油加入葱蒜末、花椒、豆瓣酱炒出红油,放入干辣椒炒香,倒入炒好的鸡腿肉翻炒均匀,加入葱段,调入鸡精炒匀撒点芝麻出锅即可。
第十道:尖椒小炒鸡腿肉
【制作方法】
1、鸡腿去骨切丁加盐、老抽、淀粉腌制10分钟;
2、青椒切片,小米辣切碎;
3、起锅烧油,油热后加入鸡腿肉滑散变色捞出,锅中底油加入蒜瓣、花椒粒炒香,加入鸡腿肉、青椒片、小米辣翻炒断生,调入盐、生抽、蚝油炒匀出锅即可。
以上就是小丫为大家推荐的几道鸡腿肉美食,做法简单,营养丰富又美味,而且鸡腿肉的的价格也不贵,大家有兴趣的话可以试试,希望大家好好享受美食、享受生活哦!
今天的鸡腿肉做法就为大家分享到这,喜欢就点赞加关注哦,我是爱做饭的小丫,定期与您分享好吃的家常菜谱和饮食生活,我们下期再见!