亲爱滴吃货小伙伴儿们,今儿咱们说说什么呢?咱就说说那让人口水直流三千尺,吃了叫人停不下来的家常菜——糖醋鱼!瞅瞅那酸酸甜甜的滋味儿,简直就是给舌尖弄了个派对嘛!而且,这道菜不止一口闷那么简单,做起来也是轻轻松松,瞬间就能让你变成大厨级别!赶紧啥也别说了,跟我一起学习咋做这道菜吧!
首先,准备以下食材:
新鲜草鱼一条、姜蒜辣椒等配料随你心意、料酒适量、生抽适量、老抽适量、白糖适量、米醋适量、淀粉适量、清水适量、盐适量、胡椒粉适量。
然后开始做咯!步骤如下:
第一步处理鱼:先挑选新鲜的草鱼,把鱼鳞、鱼鳃和内脏这些乱七八糟的东西统统去了,你要是喜欢整个的,咱也没意见,切割成段也不是事儿,全凭个人爱好啦!可别忘了在鱼身上划几个刀子,这样更容易入味哟!
紧接着,工作可别停:把腌制专用碗拿来,把腌制的鱼放进去,淋上适量的料酒、生抽、盐、胡椒粉,用手轻轻地搓揉几下,让它们深入鱼肉,期中让鱼肉更加的入味。差不多腌制个十分钟,让鱼肉变得鲜美无比。
第二步:拌糖醋汁!趁着等待腌制的片刻功夫,咱们来调一个酸甜可口、香喷喷的糖醋汁。找个小碗,往里面加适量的白糖、米醋、生抽、老抽和清水,搅拌均匀备用。哎呀,这个糖醋汁比例,你们想怎么调就怎么调,各有各的口味嘛!
鱼腌制好了怎么办呢?加油热锅,把鱼放进去炸一炸!炸到鱼皮金黄金黄酥脆的时候就差不多可以捞出来啦,一边控油一边准备下一步~
再来点儿油,把姜末、蒜末、洋葱粒炒一炒。香味儿一出,立马倒入调好的糖醋汁,开中小火慢慢熬煮,看着糖醋汁变得越来越黏稠。
最重要的是收汁!把炸好的鱼滑进去,轻轻地翻动,让鱼身每个角落都变得金黄金黄的。等到汤汁收到七七八八了,咱们的糖醋鱼就做好啦!
接下来,欣赏怎么制作糖醋鱼的特点:充分展现它独特的味道与特色!这道家喻户晓的家常菜有着金黄色的外表,一眼望过去就让人胃口大开有木有!而且,它在口感上兼具鱼皮酥脆、鱼肉软嫩的美妙结合,每次咬上一口,都是满满的幸福啊!再加上那酸甜适中的调味,简直就是口感上的极致享受!而且,这款糖醋鱼还含有丰富的优质蛋白质和各种矿物质,营养价值十足,既好吃又健康,让人感叹无与伦比的美味哦!
不过呢,要做出超级美味的糖醋鱼,有些小窍门可得掌握。比如说,炸鱼的时候,得时刻注意控制油温,别让油冒烟了,免得鱼炸糊了;再比如说,掌握糖醋汁的浓度,别熬干了或者太稀了。
最后,还有一个小秘密告诉你们:1. 腌制时间:腌制鱼肉的时间不能过长,最多也就10分钟左右;2. 炸鱼火候:炸鱼的时候火候是关键。油温太高容易炸焦,油温过低有可能让鱼变得油腻腻的,所以炸制的时候最好就是中火;3. 糖醋汁比例:调糖醋汁的时候,你们爱吃得甜蜜蜜,那就多加点糖,要是喜欢酸爽的风味,那就在多加点醋;4. 收汁技巧:收汁的时候保持适度的中小火,时不时地翻动一下鱼身,避免沾锅或者糊底。而且要注意观察汤汁的浓度,把握好火候,不要让汤汁熬过干或太稀。
糖醋鱼的家常做法就这么愉快地结束啦!是不是感觉超级简单呢?快点儿动手尝试一下,相信你们肯定能做出一道美味绝伦的糖醋鱼!做完了别忘记拍张照片发朋友圈秀一秀哦,让大家看看你的厨艺有多厉害!关注、转发和评论哟,让我们共同在美食的海洋中尽情畅游开来!