五常大米是黑龙江省哈尔滨市五常市特产，也是中国国家地理标志产品。五常市是典型农业大县（市）、国家重要的商品粮食基地、全国粮食生产十大先进县之一，也是全国水稻五强县之一。五常水稻种植面积占全省的十分之一，占哈尔滨市的四分之一，被誉为张广才岭下的“水稻王国”。

五常大米受产区独特的地理、气候等因素影响，干物质积累多，直链淀粉含量适中，支链淀粉含量较高。由于水稻成熟期产区昼夜温差大，大米中可速溶的双链糖积累较多，对人体健康非常有益。五常大米颗粒饱满，质地坚硬，色泽清白透明；饭粒油亮，香味浓郁。

2003年05月10日，原国家质检总局批准对“五常大米”实施原产地域产品保护。2020年8月11日，五常市已有二百九十多家大米生产企业使用了“福码”。“福码”在大米卖给最终消费者前会被监管机构激活，激活后，消费者可扫出生产批次、原粮年份、生产日期、保质期、产地、生产商等信息。最终实现可溯源化、透明化，保证消费者能购买到纯正的五常大米。2020年9月14日，五常大米纳入中欧互认地理标志。

五常大米的种子主要是五优稻系列和松粳系列等优质粳稻品种。其中，五优稻系列品种在20世纪90年代起就开始在五常市培育，并采用了具有五常特色的一段超旱育苗及大棚旱育苗栽培技术。而松粳系列品种也是适合在本区域种植的优质粳稻品种之一。

五常市还培育出了“稻花香”这一变异的优良水稻种子，该品种的水稻在快要成熟时，风吹稻田就会飘出扑鼻的香味。五常大米的高品质和良好口感，离不开这些优质品种和栽培技术的支持。

1. 米粒饱满，晶莹剔透：五常大米经过严格的筛选和精细的加工，米粒饱满，晶莹剔透，大小均匀，口感极佳。

2. 香气浓郁，口感绵软：五常大米的香气非常浓郁，煮出来的米饭香味扑鼻，口感绵软，非常好吃。尤其是煮成粥，更是细腻清香。

3. 营养丰富：五常大米富含多种人体必需的营养物质，如维生素B1、B2、E和矿物质等，对健康有益。

4. 煮熟后色泽洁白，外观美观：五常大米煮熟后色泽洁白，外观美观，能够增加餐桌上的色彩搭配，提升用餐的品质。

5. 适用性广：五常大米可以煮成米饭、粥、糯米团、寿司等多种菜肴，口感好，深受消费者喜爱。

五常大米是中国著名的稻米品种，其历史可以追溯到清朝时期。在清朝，五常大米因其品质优良而成为皇家贡品，极受皇室喜爱。据记载，早在清乾隆年间，清政府就指派旗人在五常拉林地区屯垦戍边，种植水稻。而从道光十五年开始，吉林将军富俊征集部分朝鲜族人在五常一带引河水种稻，所收获的稻子被碾制成大米进贡给皇室。

五常大米之所以好吃，与其独特的生长环境有关。五常市地处北纬45度，是世界上仅有的三大黑土带之一，拥有得天独厚的自然条件。五常大米的土壤类型主要以沙壤土和草甸土为主，土壤酸碱度、有机质和微量元素含量适中。五常大米的生长季节气温变化较大，在8月、9月稻谷成熟的时间里，昼夜的温差可达到13度。白天有充分的光照，快速积累各种营养物质，夜晚温度低，大大降低了呼吸效应。五常水稻在这两个月里干物质积累多，直链淀粉含量适中，支链淀粉含量较高，使得米饭口感更加香甜。

五常市的名字也与大米有关。据传在清咸丰四年（1854年），清政府在当地设立了“举仁、由义、崇礼、尚智、诚信”五个甲社，以“三纲五常”中“仁、义、礼、智、信”五常为名，此后五常市因此为名被称为五常。

五常大米特指五常稻花香大米，其稻米品种是“五优稻四号”，俗称“稻花香2号”。除了五常市，黑龙江也在省内其他地区推广种植稻花香2号，而吉林、内蒙古等部分地区也在种植稻花香2号。但稻花香2号的成熟期晚，无霜期需要达到135天到140天，在东北，也就五常、响水村等几个积温比较充足的地区可以种出“完美”的稻花香大米。所以，其他大部分地区的品质比五常要差一些。

除了五常市，其他地方也能种五常大米，但品质可能不如五常原产地的五常大米。

1. 查看包装上的“配料”部分，五常稻花香大米一般标注的是水稻（五优稻4号，稻花香2号）。

2. 查看执行标准，执行标准必须是GB/T 19266。这是五常大米的专属产地编号（执行标准），五常市以外的地方不能使用。

3. 直接咀嚼生米粒，五常大米本身具有植物的香味，把生米放在嘴里，米闻着香，咀嚼的时候越咀嚼越香，那就是真正的五常大米。反之，没有植物的那种香味，就不是纯正的五常大米。

4. 查看地理保护标识和溯源防伪标识等图标，可以到五常大米网查询。由于五常市各个镇地理条件不同，不是所有的地方都适合种植稻花香2号，所以会种一些其他品种，比如龙阳系列、长粒香、松粳系列等等。因此，挑选五常大米时，不能只看“GB/T 19266”就买，还要看它的配料。如果配料是“大米”（或者稻米等等），那么通常不是五常稻花香大米；如果配料是“大米（五优稻四号，俗称稻花香2号）”，才有可能是五常稻花香大米。

5、外观观察：

米粒的颜色：五常大米颜色不会发白，而是有一种淡淡的灰色，同时米粒上会有腹白，这是由于五常地区早晚昼夜温差大，导致米粒上出现小白点。

米粒的形状：五常大米的米粒形状是细长形，长度大约在六到七毫米之间，宽度大约在2.5毫米左右。

米粒的质地：五常大米米粒的质地比较软，但非常有劲道，口感非常好，而且光泽度也是一般大米所不能够比的。

米粒的口感：五常大米煮熟后口感软糯香甜，有嚼劲，剩饭不回生，非常适合没有菜的情况下吃。