有用
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01、什么时候晒
一年之中，最适宜翻晒的月份，是在年底起北风、干燥的时候。当然，如在其他月份陈皮皮身变软，天气合适的情况下，也是可以晒的。
一天之中，适宜晒陈皮的时间段，多在天气晴朗的早上10点后到下午4点前。因为在这个时间段，能避开早上的湿气和晚上的雾气。每次翻晒的时间，不宜过长，建议控制在3小时以内。
在翻晒之前需要对新会陈皮进行全面的“体检”。
如若发现皮身出现轻微白色菌丝、蛀虫或虫卵，需用干净、干燥的小刷将其刷掉后再进行翻晒；
如若出现绿色或黑色的霉菌，则证明产生了有害的霉菌，需立刻丢弃，不得食用。
选择晴朗、干燥的天气。自然晾晒，而对于新皮而言，白天暴晒，夜晚可摆放于阳台等通风处，一般翻晒两三天，柑皮变得干燥、手感干硬即可。
放置在干净容器或专业晒场。将陈皮置于簸箕等干净的容器或晒场内自然晾晒，保持陈皮在晾晒过程中的洁净卫生。
内囊朝上，保持平铺。让每一块皮都能接受阳光的“洗礼”，因为内囊的水分不容易散发，受潮的陈皮会先从内囊开始发霉，各位小伙伴在翻晒时，尤其要注意内囊的干爽度。
未满3年的新皮
这个阶段的柑皮尚未能称作陈皮，其内囊完整度高，相对含水量较高，性质也不太稳定，翻晒的频率可相对高一些。建议每年可选择5月、11月、12月各翻晒一次，果皮晒至干透，触及干硬即可。
3至5年的新会陈皮
相较于新皮，这个阶段的陈皮性质较为稳定，无需多次翻晒，每年定期翻晒1-2次即可。
5至10年的新会陈皮
这个阶段的新会陈皮性质稳定，只要定时检查皮身的软硬程度及虫蛀、霉变状况。一旦发现陈皮变软，需要放到太阳底下晒至干爽，保持干燥。注意避免直接暴晒，以晾晒为宜。
10年以上的新会陈皮
经过多年的翻晒与保存，这个阶段的新会陈皮已保持在一个稳定的状态。如果没有明显虫蛀、发霉、受潮回软等现象，密封保存、定期检查即可；如发生上述情况，需及时拿去晾晒1至2小时即可。
先清洁容器再储存：部分已使用过的容器可能残留一些菌丝或虫卵，所以储存陈皮前，一定做好清洁容器的工作，以免造成新一轮污染。
晒后降温晾凉再保存：刚晒好的陈皮需将其放置在阴凉地方降温凉置，以避免陈皮余温“出汗”回潮，导致烧皮或发霉。大约30分钟后，陈皮降至常温，即可用干净的容器装好。
离地离墙离顶存放：除了“三离”，新会陈皮的存放环境都需整洁、干燥、通风（天气潮湿时需关闭门窗），空气相对湿度低于或等于65%，环境温度在20℃-30℃之间为宜，过高或过低都将影响柑皮后续陈化品质。
俗语云：“自然陈晒制，晾晒不迟疑”，翻晒，是新会陈皮漫长的陈化过程中不可忽视的重要环节，也是新会陈皮越陈越香的关键一步。趁着艳阳照，大家赶紧拿“宝贝陈皮”出来晒晒太阳吧！
