来源:Bigger南京
春天到了,万物复苏,又到了动物们青团飘香的季节。
清明吃青团大概始于唐代,对江南地区的人们来说,春天不吃青团是不完整的。油绿如玉、糯韧绵软的松软皮儿,包裹着甜而不腻的豆沙馅,清香扑鼻,香糯可口。
因着极强的时令性、独特清香、愈发想象不到的馅料,青团已不止在江南上市,而是随着春风一起翻山越岭,走遍大江南北。
南京的糕团店们每至清明前都门庭若市,今年我们抢个早,看看这些热门店铺现在的出品如何。
一个普通工作日的普通下午,茶南已经排起了不普通的长队。确认过眼神,是不用上班上学的人。
阿姨们大手一挥消费100+,外卖员开着装满青团的电动车一趟趟离开。春天还没完全来,但许阿姨糕团店的旺季已经开始了。
不过茶南店的人流量总归要比科巷的少一些,排队10分钟+,购入了三款经典口味,蛋黄肉松、豆沙、芝麻。
许阿姨家的青团是这次四家里面最皮薄馅大的,紧紧团在塑料膜里,绿绿的外皮翠色鲜亮,拿到手中温热的程度正好。
招牌的蛋黄肉松青团依旧保持着高质量的出品,薄薄的一层外皮,夸张点可以形容为吹弹可破,里面包裹着满满的肉松和大颗的蛋黄。
入口的肉松是微咸的,而且丝毫不硬,绵绵密密越吃越香。咸蛋黄个头很大颜色很正,咸度适中,搭配上软糯的外皮,口感是今日top1。
剥开芝麻青团,内馅争先恐后地往外流,像是包裹了一碗芝麻糊,熟芝麻的香气瞬间填满房间,口味醇厚,略甜。
豆沙青团的馅料不是豆泥,而是粒粒分明的红豆,不仅不会过于甜腻,还保证了沙沙的颗粒感,柔软香甜。
综合来看,许阿姨家的青团是用料最扎实、外皮最薄糯、馅料口感最适度的一家,每年春天人山人海还要坚持排队,不过是为了好口味买单。
绿柳居的青团一直是菌菌盲买也不会出错的存在,老字号有口味保证,而且店铺比较多,基本上不用排队,随拿随走。
团购了个套餐,包含清香芋泥、豆沙/芝麻、荠菜笋丁、马兰头香干、蛋黄牛肉鸡肉松和马蹄糕,只要24.9,比单买划算很多,推荐给大家。
荠菜笋丁青团和马兰头香干青团看名字仿佛写着「南京限定」四个字,象征着春天的野菜剁碎,加入笋丁和香干丰富口感,一口吃掉芬芳清香。
套餐里没有、但是在店里看到的香椿牛肉青团也勾起了菌菌十足的好奇心,周末一定买来尝尝!
蛋黄牛肉鸡肉松青团口味无功无过,肉松比较细碎,蛋黄略干,不过咸度还是比较适中,不会吃腻。
比较令人惊喜的是芋泥青团,切开后有浓郁的芋头香气袭来,口感很像小时候最爱的香芋冰淇淋,细腻柔滑,也不算特别甜。
红豆青团里面是绵密柔软的豆沙,平衡了口感与甜度。
绿柳居青团的个头不算大,外皮比起软糯,更应该用筋道来形容,没有许阿姨那么黏糯,比较有嚼劲,口味虽然没有十足惊艳,但也可以打到8分。
莲湖糕团店是南京老字号了,走近一看发现店里上架了灌汤牛肉青团,和汤包一样摆在蒸屉里,要不是赶时间回公司,菌菌还真想坐进店里尝尝。
还是带走了三个招牌青团,他家的价格要略贵一点,蛋黄肉松的8元,芝麻和豆沙的都是6元。
莲湖的青团外皮也偏硬,厚度请自行看图感受,内馅和外皮的连接并不紧凑,肉松的存在感有些薄弱,咸蛋黄的味道还可以。
芝麻青团给了血糖重重一击,没化开的砂糖混在芝麻馅里,口感像泡了糖水了黑芝麻丸,甜到会咬人的程度。
相比之下豆沙的味道比较正常一点,但如果你是不太能吃甜的人,还是不推荐莲湖了。
舌尖上的青团凭借独特的窝窝头造型和加入艾草的手工外皮,在南京青团界独树一帜,人多时不仅要排队购买,邮寄业务也很繁忙。
不过不知道是不是因为菌菌从店里回公司的路途比较遥远,在店里微波加热过的青团,到了公司已经变得不再柔软,且辨认不出形状。
切开价值8块的蛋黄肉松松子青团,可以得到一个美丽的横截面,手工外皮紧紧包裹着扎实内馅,还有肉眼可见的肉松纤维。
不过外皮确实是厚了一点,对牙口有一定考验。不知道是不是加入了松子的原因,肉松部分吃起来偏甜。
青菜虾仁青团和萝卜鲜肉青团都是4块钱,这两个馅料都比较少,萝卜鲜肉的味道有很强的冲击性,编辑部一人浅尝了一小口便作罢。
也许是没有趁热吃的打开方式不太对,他家的青团偏硬,不过实打实艾草的加入,还是让清香味一骑绝尘~
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空气里已经有了春天的味道,风儿柔软,阳光悠悠,春味大喇喇唤醒沉睡一冬的灵魂,清香的艾草味透出新鲜、蓬勃的生机。