牛肉是一种高蛋白、低脂肪的肉类，营养丰富，能够给身体提供能量，我们家就很喜欢买牛肉回来吃。牛肉的吃法也非常的多样，煎、炸、烤、炖、煮 、卤、涮、炒都可以。

吃了这么多的牛肉我也是吃出一些经验来了，不同的部位适合不同的吃法，这样才能吃到牛肉最好的口感。今天就给大家整理一下16种不同的牛肉部位的区别以及做法，牛肉好吃的部位都在这里，还不清楚的朋友们赶紧来学习一下吧！

一、牛肩肉

牛肩肉是牛的前肩胛部位的肉，前腿的上部分，是由互相交叉的两块肉组合而成，这是牛经常运动的大肌群之一，所以肌肉纤维会比较粗，肉质也会非常的细致紧实密，富有弹性比较偏硬一点。牛肩肉就适合用来炖、煮、卤、煎着吃。

二、牛板腱

牛板腱因为含有肉筋，所以吃起来非常的富有弹性，最好的吃法就是用来卤着吃，可以做到在软嫩有弹性和嚼劲十足中很好的平衡，纤维分明的肉裹着香浓的酱汁，除此之外牛板腱还适合煎、烤、炒、涮。

三、牛脖肉

牛脖肉是牛脖子上包裹颈椎的肉，属于是牛身上的精肉，因为每天吃东西的时候都会运动到这个部位，所以牛脖肉肌肉多脂肪少，肉质柔嫩有嚼劲，非常适合炖、煮、炸、炒着吃。

四、牛肋条

牛肋条就是包裹在牛肋骨上面的条状肉，瘦肉比较多，没有太多的脂肪，筋也不多，肥瘦相间肉质非常柔嫩多汁，富有嚼劲，适合红烧、炖、烤、煎着吃。

五、牛上脑

牛上脑是一块比较特殊的部位，这里的肉并不是纯的肥肉也不瘦肉，而是一块肥瘦相间分布均匀，形状像雪花一样的牛肉，所以也被叫作雪花牛肉，适合涮、煎、烤着吃。

六、牛前胸

牛前胸是指的牛胸口两个前腿中间的胸脯肉，这个部位的肉肥瘦兼备，一面是脂肪一面是瘦肉，属于大肌群，活动量很多，蛋白质含量非常的高，肌肉纤维量高，适合炖、烤、煎着吃。

七、菲力

我们平时说的菲力牛排就是这个部位，其实就是牛里脊这个部位是牛身上最嫩的位置，是牛肉中的上品，每头牛身上只有那么一条牛里脊，适合涮、炒、煎、烤、炖着吃。

八、腰臀肉

顾名思义这个部分是牛的腰和臀之间的一块肉，夹在西冷和牛臀肉之间，连接牛外脊和后腿部分，适合煎、烤着吃。

九、牛腩肉

牛腩肉是指带着筋、肉、还有油花脂肪的肉块，主要是牛腹部以及靠近牛肋处的松软肌肉，富含蛋白质和氨基酸，适合红烧、炖、煮着吃。

十、黄瓜条

黄瓜条是牛的后臀部位，可以分为大黄瓜条肉和小黄瓜条肉，两者都是紧挨在一起的位于牛腿外侧的是大黄瓜条肉，内侧是小黄瓜条肉，适合炒、卤、烤着吃。

十一、牛腱子

牛腱子肉分为前腱和后腱，分别位于前后小腿的地方，有一层肉膜包裹着，富含肌肉纤维，口感韧劲十足，适合卤、炖、红烧着吃。

十二、牛眼肉

牛眼肉是牛背上两侧，靠近前面的部位的两块肉，脂肪和精肉红白镶嵌，像大理石花斑纹，肉质细嫩脂肪含量较高，吃起来鲜嫩多汁，适合涮、煎、烤、炸着吃。

十三、牛霖肉

牛霖肉又叫膝圆，是牛膝盖的位置，因为看起来圆圆的，又被叫作“和尚头”，是纯瘦肉，筋很少，肉质软嫩，新鲜细腻，适合涮、煎、炒、炖、烤着吃。

十四、西冷

西冷是牛背部中后段的一块肉，取自牛的腰脊，和眼肉是一个肌肉群，一样有着大理石花斑纹，肉质略带脂肪和筋膜，Q弹有嚼劲，适合煎、烤、炒、涮、炸着吃。

十五、牛臀肉

牛臀肉是牛的臀部部分的肉，主要以瘦肉为主，高蛋白低脂肪，肉质鲜嫩，适合烤、煮、炒着吃。

十六、牛尾

牛尾四周由瘦肉、脂肪、软骨和结缔组织构成，每一块截面的大小形状不一，富含胶质，多筋骨少膏脂，胶原蛋白非常丰富，适合炖、红烧着吃。

说了这么多，大家应该对牛肉哪些部位适合怎么吃有了一定的了解，大家可以根据自己的喜好去选择购买哪个部位的牛肉。