公认9大下酒菜，全是老酒鬼最爱，喝酒够劲儿，看看你吃过哪几种

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中国历史悠久，酒文化源远流长，各种下酒菜也是丰富多彩。猪油拌饭、猪头肉、油炸花生米等都是经典的下酒佳肴。随着时代变迁，虽然一些传统下酒菜逐渐淡出人们视线，但人们对美食的热爱和对生活的热情依然不变。

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有用

咱们中国，有许多大家都熟悉的诗词里面都少不了酒的影子。呢，说到酿酒这个是，历史就更悠久了，得有几千年呢。

你说那酿酒的故事，每个地区说法都不同呀。最主要的有这么几个版本，有人说是聪明的猴子发现了这种酿酒方法；还有一个说法，就是我们生活中有冶炼的巧匠制作出来的；还有人说，以前的人杜康发明了酿酒技术。究竟是哪个才是真正的历史真相呢？现在还是个未知数哦。不过关于喝酒，反正咱们这边拨尖儿的人物多得很。像宋代的苏轼就留下了美妙的诗句：“说什么没有客人陪着喝点儿小酒，没有肉菜做陪衬，这样的美好夜晚怎么过！”从这里看得出，合适的下酒菜才是关键。

可想起那个艰难时期，那些爱酒如命的人都怎么样喝酒享受人生呢？

01猪油

这个猪油，现在的年轻人们可能没听说过。但是你们知道吗，在过去的日子里，猪肉油可是个好东西。尤其是猪油拌饭，猪油炒菜，在那点肉都难得吃的时代里，绝对是最大的享受了，简直就是奢侈的代名词哦。

猪油就是猪的板油提取出来的，然后炼油后剩下的那部分猪油渣。有些地方的人就喜欢叫它们“油梭子”或者“油滋啦”。刚刚炒出来，撒上一点盐，美味得让人不愿意用任何金钱来交换这份佳肴哟。当然了，这些猪油渣并不能随意享用，通常只有在逢年过节才有机会吃到。

若是一家人孩子多，过年了或许也只能看着别人家吃的心痒痒。要是哪家能拿得出猪油渣来招待客人，那绝对是非常体面的事儿，这可是表示两家之间关系特别铁的标志呢。只不过随着咱们国家经济日新月异的发展，那些昔日高档的下酒小菜也逐渐淡出了人们的视线。

02猪头肉

当年的猪头肉，也是很多人的最爱。其实就是猪脸皮上的那层肉，虽然比起其他部位的肉，有点儿逊色，但是口感鲜嫩滑口，根本不会塞牙缝。比起猪蹄或者猪肘子也一点儿都不落下风。但随着社会的进步，大家越来越追求美食的味道和精致程度，也就导致了猪头肉没人搭理。结果现在的年轻人没人喜欢吃它，连中年人都开始不爱吃了。为什么那些一辈子都吃猪头肉的老一辈的人最后宁愿舍弃这“心头好”呢？说来话短，就因为“不是那个味道”了呗。

03油炸花生米

说道油炸花生米，这应该也是很多人心目中的美食吧！即使今天物质已经相当丰富了，酒楼餐馆里还是少不了这份菜品，由此可见大家对它的热爱程度还真是无可替代啊。炸得香脆可口的花生米，再撒上一点点白色的细盐，绝对是最好的下酒菜了。就算餐桌上只有这一道菜，照样能让客人吃得津津有味，大呼过瘾。

04水煮黄豆

其实油炸花生米虽然美味，但如果放在那个物资紧缺的年代的话，绝对属于奢侈食品。你想想看，那个时候的油是多么的珍贵啊！因此，多数人在餐桌上吃到的最多的还是黄豆。先把黄豆洗净浸泡，加上各种调料，像八角、花椒等，再放上适量的盐，煮个大概二三十分钟，美味的下酒菜就妥妥地上桌咯。就这样日复一日，人们还总结出了这么一句俗语——“一口黄豆，一口酒，越喝越有精神头”。

05凉拌香菜

香菜，又被称为芫荽。要说这个蔬菜在食物界的地位，那可是顶尖的。喜欢它的人，恨不得每天都能吃到。可是恨它的人，恨得想去斩草除根，务必把世上所有的香菜全部扫除干净。然而在乡下，每家每户几乎都会种植一些香菜、蒜苗这类蔬菜。至今为止，许多北方农村仍然保持着这种传统。

到做饭时间啦，煮面条时我总是现摘些蔬菜来搭配呢！这些全都是纯天然绿色无污染的食材哦。

回忆起过去啊，许多人都喜欢拿香菜当下酒菜，随手在地里扯一把香菜，洗干净后调个简单的口味，就能做出一道清凉美味的下酒菜了！

然而现在，香菜虽然还没完全从我们的饭桌上消失，但和姜蒜一样，它更多扮演者调料和摆盘的角色了。

06棉线串咸鸭蛋呀

说起05年的美食，那肯定离不开棉线串咸鸭蛋呀！在那个年代，鸡蛋、鸭蛋都是非常珍贵的食物，甚至有些小朋友都不怎么爱吃它们。

然而在过去，鸡蛋、鸭蛋可是个好宝贝，即使现在，在一些老人家心目中，鸡蛋依然是个补充营养，加速养好身体的法宝。特别是坐月子的时候，妈妈们都会被要求多吃点鸡蛋，才能恢复得更快更好。无疑这让她们承受了一点压力，但同时也是满满的幸福感。

所以可以看出，当年的鸡蛋是多么稀有罕见！比鸡蛋还金贵，舍不得轻易吃掉，当然非冒油的咸鸭蛋莫属啊！但是只吃整颗咸鸭蛋可能显得有点过于浪费，于是聪明的人们想到了用绵线穿蛋。方法就是把棉线穿过针孔，再把穿了针的线穿过蛋壳，这样子就能通过绵线慢慢享受咸鸭蛋的香味了。对很多人来说，这真是一种极大的满足！

07洋钉蘸酱油

洋钉蘸酱油这个小家伙吧！在那个年代，人们为了下酒常常会准备这道菜。做法就是把铁钉放进碗里，倒点儿酱油和陈醋泡一会儿，然后就能边喝着酒，边啃着铁钉了。要说这到底是啥味道，恐怕只有那些经历过那段岁月的人才明白吧。毕竟对于现代人们来说，很少看到铁钉或者螺丝刀这种工具，更别提什么菜肴了。

08爆炒鹅卵石

这款菜起源于湖北的地方风味，土名叫“嗦丢”。顾名思义，就是吃一口就扔了。早在2020年，《光明日报》就曾经报道过这个地方特色菜，据说它已经有几百年的历史了，当初是由过去的船夫们发明出来的。做这道菜需要先清洗鹅卵石，再用油炸炸，加些调料烹饪完工。出锅后就是一道苦中带甜的下酒菜。据说经过油炸后的鹅卵石会散发。