不锈钢是一种广泛应用于各个领域的金属材料，它具有优良的耐腐蚀性、耐磨性、美观性和机械性能。不锈钢的种类很多，根据其化学成分和结构特点，可以分为奥氏体、铁素体、马氏体、双相等不同的类型。不同类型的不锈钢，其性能和用途也有所不同。在我们日常生活中，经常接触到的不锈钢餐具、厨具、水杯等，通常是使用的304和316两种不锈钢。那么，这两种不锈钢有什么区别呢？它们是否都适合用于制作与食品接触的器具呢？如何判断不锈钢的质量和安全性呢？本文将为您介绍食品级不锈钢的相关知识，希望对您有所帮助。

首先，我们来看看304和316不锈钢的含义和区别。304和316是不锈钢的牌号，是根据不锈钢的化学成分和结构特点来命名的。304不锈钢是一种奥氏体不锈钢，其主要成分是铬（Cr）和镍（Ni），含铬量为18%，含镍量为8%。316不锈钢也是一种奥氏体不锈钢，其主要成分也是铬和镍，但是还添加了2%的钼（Mo）。钼的作用是增强不锈钢的耐腐蚀性，使其能够抵抗氯化物的侵蚀，因此，316不锈钢比304不锈钢具有更好的耐海水、盐水等腐蚀性介质的能力。由于316不锈钢的成本更高，所以其价格也比304不锈钢更贵。在制作与食品接触的器具时，一般会选择304或316不锈钢，因为它们都属于食品级不锈钢。

那么，什么是食品级不锈钢呢？食品级不锈钢是指符合国家标准GB4806.9-2016《食品安全国家标准 食品接触用不锈钢制品》的不锈钢。这个标准规定了食品接触用不锈钢制品的技术要求、检验方法、标志、包装、运输和贮存等内容。其中，最重要的是对不锈钢的重金属析出指标的要求，即不锈钢在与食品接触时，不会释放出超过规定限量的铅、镉、铬、镍等有害金属元素，从而保证食品的安全性。根据这个标准，食品级不锈钢主要有304和316两种，它们的重金属析出指标都符合要求，因此，它们都可以用于制作与食品接触的器具。

由于304和316不锈钢都是食品级不锈钢，那么它们在制作与食品接触的器具时，有什么区别呢？一般来说，304不锈钢适合用于制作一般的餐具、厨具、水杯等，因为它们在使用过程中，不会经常接触到强腐蚀性的介质，304不锈钢的耐腐蚀性已经足够。而316不锈钢适合用于制作一些特殊的器具，比如海鲜刀、海鲜盘、海鲜锅等，因为它们在使用过程中，会经常接触到海水、盐水等含有氯化物的介质，316不锈钢的耐腐蚀性更强，能够保证器具的使用寿命和安全性。当然，如果您的经济条件允许，您也可以选择316不锈钢来制作一般的餐具、厨具、水杯等，因为它的性能更优越，只是价格更高而已。

我们再来看看食品级304不锈钢和SUS304不锈钢的区别。SUS304不锈钢是日本工业标准（JIS）对304不锈钢的命名，它的化学成分和结构特点与304不锈钢相同，只是牌号不同而已。但是，并不是所有的SUS304不锈钢都是食品级的，因为它们可能不符合GB4806.9-2016标准的要求，尤其是重金属析出指标的要求。因此，在选购不锈钢餐具、厨具、水杯等时，不能只看SUS304的钢印，而要看包装上有没有GB4806.9-2016的字样，这才是食品级不锈钢的标志。

在选购不锈钢餐具、厨具、水杯等时，除了要看包装上有没有GB4806.9-2016的字样，还要注意不锈钢的牌号和产地。不锈钢的牌号和产地会影响其材料成分和物理性能，从而影响其质量和安全性。一般来说，国产的不锈钢质量较差，因为它们的生产工艺和质量控制不够严格，可能会掺杂一些低成本的杂质，导致不锈钢的性能下降，甚至有害物质析出。而进口的不锈钢质量较好，因为它们的生产工艺和质量控制较为先进，能够保证不锈钢的纯度和稳定性，从而保证其质量和安全性。