对话消费掌门人｜麻辣王子创始人张玉东：进军全国，将辣条打造成“东方巧克力”
封面新闻2024-02-18 15:48
封面新闻记者 韩建文 孙培可
作为中国年轻消费者最喜欢的零食之一，辣条近些年迎来了消费升级，行业品类快速扩容。艾瑞咨询发布的《2023年辣条行业发展趋势报告》显示，辣条市场2016-2021年年复合增长率为8.9%，2026年辣条市场规模有望接近千亿。作为坚持走“正宗麻辣”路线的老牌辣条企业，麻辣王子在产品和销售上几乎没有采取过很激进的扩张策略，甚至只有一款单品，但却有大批忠实消费群体，产品复购率高。2023年麻辣王子有哪些收获，2024年接下来的路准备如何走？一起来听听麻辣王子创始人张玉东怎么说。
麻辣王子创始人张玉东
张玉东表示，2023年是麻辣王子开启品牌战略定位、进行“第二次创业”的第十年，是麻辣王子发展史上意义非常重大的一年。在这关键的一年里，麻辣王子通过在产品力、渠道力、品牌力三个方面持续发力，收获了很多成果。具体体现在以下方面：产品研发上，2023年麻辣王子持续坚持传承正宗辣条麻辣味，推进辣条天然健康的品牌使命，携手新一代川菜掌门人肖见明，辣条发明人钟庆元、李猛能、邱平江共同研发正宗麻辣辣条，产品力进一步得到提升。消费体验上，麻辣王子货架保鲜度提升了10.4个百分点，对消费体验起到关键作用，货架新鲜度的提升让消费者在品尝麻辣王子时会直观感觉好吃新鲜。产品创新上，麻辣王子新获得发明专利6项，实用新型专利4项。渠道销售上，麻辣王子线上线下销量稳步提升，2023年凭借一款单品销售额超过10亿元，调研数据显示，在麻辣味辣条中，麻辣王子全国销量第一，市场份额处于绝对领先的位置，达到57.9%，在全国21个市场，37个系统成为“辣条品类销量第一”。品牌传播上，2023年麻辣王子通过赞助草莓音乐节、王者荣耀、英雄联盟电竞战队，与猪猪侠进行联名，走进1000多对新人婚礼等活动，持续创新传播方式，与年轻消费者进行良性互动。值得一提的是，去年麻辣王子走进婚庆，成为婚庆零食，麻辣王子在小红书开启辣条婚礼招募计划，每月为结婚的新人送上麻辣王子辣条作为零食，还有5.2米闯关王超长挑战辣条用于接亲拦门，开创新的消费场景，获得来自各个年龄段婚礼宾客的好评。2023年11月，麻辣王子与人民网走进辣条发源地湖南平江的麻辣王子辣条工厂，溯源辣条发明的故事，探寻辣条研发生产与行业发展的背后故事。
麻辣王子成为婚庆零食
2023年，麻辣王子在全国目标消费人群中的品牌认知度达到了50%以上，这是张玉东没有想到的，是特别惊喜，也是一个最重要的收获。这个收获是麻辣王子用10年时间一步一步累积形成的，因此2023年年底麻辣王子启动了全国市场，走出湖南长沙，来到天府之国。10年磨一剑，2023年不管是对麻辣王子品牌，还是对辣条公共品牌来说，都是收获满满的一年。
对于2023年，张玉东表示没有遗憾，更多是收获和感恩。以辣条公共品牌收获为例，平江与中国食品工业协会共建“中国辣条之乡”，2023年是第三个年头。2023年下半年中国食品科学技术学会理事长孙宝国院士第一次来视察调研辣条产业并给予平江的辣条产业很高的评价，同时，决定与平江共建专家工作站，未来从技术、创新赋能上支持平江“中国辣条之乡”建设。
张玉东介绍，平江县委县政府对辣条产业非常重视，聘请了孙宝国院士作为平江县人民政府顾问，同时也向中国食品科学技术学会打了报告函，申请成立“中国食品科学技术学会辣条专业委员会”。作为全国辣条品类和辣条产业分会，该机构将对未来辣条产业的发展起到更好更强的推动作用。以上对于辣条发源地——湖南平江，也对于整个从事辣条生产和经营上下游产业链的伙伴来说，都是2023年的特大喜讯。张玉东表示相关工作将会在2024年落地。此前采访中，孙宝国院士对平江休闲食品产业的发展表示肯定，孙宝国院士表示，“平江以辣条为代表的休闲食品工业，目前已经具备了非常好的基础，在国内外有了非常好的声誉。”他认为，未来休闲食品发展的趋势主要在于风味、健康和生产现代化、市场国际化，他希望平江也朝着这些方向进一步努力。
2023年，张玉东认为更多的是感恩和感动，感恩时代，感恩产业链，感恩支持关心辣条产业发展和辣条发源地辣条公共品牌建设的社会各界和各级领导，包括媒体朋友，感恩喜爱辣条的消费者朋友对辣条的喜爱。麻辣王子品牌只是在辣味休闲零食和辣条品类里面的一个代表，做好辣条发源地、辣条品牌创新升级的排头兵，最重要一点就是要有积极乐观的心态，不断求变，不断持续创新，践行长期主义，以消费者认知和体验为中心，做优产品、做强品牌、做大贡献、做好应有的引领和示范作用。让麻辣王子真正成为正宗麻辣辣条的排头兵。
麻辣王子产品生产线
张玉东经常说“产业好了，行业才能兴旺，只有整个行业好了，企业才会好”最重要的一点，就是在行业越困难的时候，越要信心满满，行业要形成开放包容、资源共享、抱团发展的文化，大家彼此给力、相互助力、形成合力，构建新型竞合伙伴关系和产业链融合文化，这样产业链才能够欣欣向荣。此外，整个产业链上下的从业人员都要锚定消费体验和消费认知，打破过去的工厂思维，要把消费者的口碑和消费者的体验放到第一位，把行业健康发展放在第一位。辣条行业要上下游联动，价值共享、抱团发展，最终不断持续迭代，让辣条品类呈现更多差异化、特色化，避免产品过度同质化。只有打破同质化的竞争，形成多元化的产品和特色多样的服务，消费者的选择才会更多，辣条品类才能持续保持时尚活力。作为自带流量的 IP，辣条已经远远超出它作为零食的商品属性，成为情感产品和社交货币。
“创业思维、行业思维、品牌思维”是张玉东二十多年的心得，他说麻辣王子一直秉持“利他不排他、育人不挖人、创客不抢客”。利他不排他是平江辣条发源地的辣条文化；育人不挖人是指麻辣王子先内后外，以培养自己的团队为主，外聘为辅，使品牌、平台、人才共同成长；创客不抢客是消费场景的创新，开辟新型渠道，让了解和喜欢辣条的人越来越多，为行业拓展新的消费人群。近三年，平江辣条产业增长率达到两位数，平江休闲零食产业2023年比2022年增长约18.3%。辣条文化行稳致远，麻辣王子2023年产值破10亿，同比增长46.7%。
张玉东表示，作为一个企业，尤其是龙头企业，在行业和产业链中应当做出自己应有的贡献，根据不同企业、不同特点、不同的资源配置，各自聚焦主业、发挥优势，共同努力把蛋糕做大，产业和行业才能够更加欣欣向荣、更健康和更有自信。
2013年到2023年，麻辣王子完成了产品和品牌升级的第一个10年，只是完成了一个初级阶段的升级，未来的路还很长。张玉东表示，麻辣王子将2024年作为第二个品牌10年开局之年。因此，2024年对麻辣王子品牌很关键，吹响了进军全国的号角。未来麻辣王子将一步一个脚印，持续夯实品牌根基，提升消费者消费体验和消费认知。
2024年，麻辣王子将继续携手新一代川菜掌门人肖见明、辣条发明人持续产品创新，为消费者提供好吃、健康、好玩的正宗麻辣辣条。此外，继续践行“四减三加”的创新战略，四减，即减油、减盐、减糖、减添加剂；三加，即增加辣条的功能价值、营养价值、消费者体验价值，在张玉东心中，麻辣王子不仅是零食，也不仅代表一种简简单单的情绪价值，对于未来，辣条的发展方向有特殊指向，张玉东希望通过麻辣王子作为代表，将辣条打造成为“东方的巧克力”。
营销方式上，麻辣王子将不断升级和消费者的互动方式，让麻辣王子更好玩更有趣，让消费者能够更加深入体验辣条文化，了解辣条发明的故事，包括了解辣条的原料、生产工艺，让消费者买得放心，吃得安心。2024年，麻辣王子计划开发西安、成都等8个省会城市，厦门、汕头、珠海等17个地级市，为了满足消费者的期待，让更多喜欢麻辣王子的消费者可以在家门口快速买到、体验到麻辣王子产品。2024年，麻辣王子正宗辣条产业园有望正式投产，这是麻辣王子的一个未来工厂，集生产、研学、体验、互动、分享、参观、科研、培训、行业交流等综合一体的全球辣条喜爱者的网红地。2024年麻辣王子将全面启动一袋一码产品溯源工作，确保消费者体验，确保终端两个月的保鲜期。货架期越短，消费者体验麻辣王子就会更新鲜更好吃。
张玉东称，未来麻辣王子不仅要做健康辣条的开创者，更要做正宗辣条的传承者，不断传承平江正宗辣条的麻辣味，让起源于湖南平江的正宗麻辣辣条，走出全国，走向世界。
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