【榴莲冰粽】

晶莹剔透的冰皮一扯开，榴莲的香味就飘出来，透明清爽的感觉，很适合夏天……

喜欢古贝的食谱，就动起来点个“在看”和“赞”吧~

水晶粉100G、水210G、水饴250G

榴莲肉180G、奶油奶酪70G

粽叶若干

1、在碗中倒入水晶粉，加入110G的水。

2、搅拌均匀。

3、不粘锅里倒入100G的清水和100G的水饴。

4、一边搅拌一边开小火加热。

5、煮至微微沸腾状，就可以关火。

6、将加热好的水饴水倒入水晶粉里，边加边搅拌。

7、混合均匀后，过筛后入耐高温容器里。

8、盖上保鲜膜，上锅大火蒸25分钟至熟透。

9、趁着蒸水晶皮的时间，来做肉馅。把榴莲肉取出180G。

10、将取出的榴莲肉压烂。

11、加入软化的奶油奶酪，搅拌均匀至顺滑，装入裱花袋备用。

12、蒸好的水晶皮，搅拌散热下，不烫手就可以了。

13、取一团约50克的水晶皮，放在保鲜膜上，摊成圆形。

14、在皮的中间的挤上榴莲馅。

15、小心地把皮包好。

16、拿上两片粽子叶，在光滑的那面刷一点点油。

17、将包好的小圆团放进粽叶里包起来。

18、包出粽子的样子，用线绑好，放冰箱冷藏30分钟定型下就可以了。

包好的粽子一小串。

扯开冰皮的那一瞬间，顺滑的内馅一下爆出来，让人忍不住咬上一大口。

Q弹的冰皮，香甜的榴莲馅，一口一口根本就停不下来，太美味了。

Tips:

1、水晶粉按这个方子并不是太甜，如果减掉甜的用量，会影响水晶皮的延展性和保湿性。

2、特别要注意，在包榴莲馅时，千万不要让馅碰到皮的边缘，否则皮会粘不起来，馅会露出来。

3、做好的冰皮粽密封放入冰箱，可以冷藏2天哦！