香港小姐作为香港一项盛大的选美活动，早期的港姐无一不是美丽、端庄和高贵的代表，被誉为女性的楷模。尤其在八九十年代，当选的港姐们几乎都立刻红遍娱乐圈。
而史上最美的香港小姐冠军非李嘉欣莫属。1988年，李嘉欣参加了香港小姐选美，当选为香港小姐冠军；同年，又在“国际华裔小姐”比赛中，获得了冠军及“最上镜”奖。
李嘉欣的美貌，在当年的香港娱乐圈可称之为石破天惊！她的出现让香港亿万富豪的太太们整天担惊受怕。
李嘉欣的美是极富个人魅力的。中葡混血的她继承了东方美女的娴静和西方女子的明朗，秀外慧中的甜美形象使其成为了女性美的典范，与生俱来的冷而不傲、艳而不俗气质更是让李嘉欣被冠以“东方珍珠”的称誉。
李嘉欣的古装造型也是美出天际，在她参演的那些古装电影里，即使再简单的造型也无法掩饰她的美。
1990年，李嘉欣参演徐克、程小东执导的《倩女幽魂Ⅱ：人间道》，在片中饰演王祖贤的妹妹傅月池。这是李嘉欣的第一部古装电影。
李嘉欣饰演的傅月池和姐姐王祖贤饰演的傅清风都喜欢上了宁采臣，但宁采臣只在意外表酷似聂小倩的傅清风，了解了宁采臣和姐姐之后，傅月池主动让出。
然后她又喜欢上了张学友饰演的知秋一叶，但知秋一叶为降妖除魔而魂飞魄散，傅月池最后目送姐姐和宁采臣策马离去。
当时李嘉欣刚出道不久，在本片中担任的更多的还是花瓶的角色，但即使是花瓶，也是一个漂亮的花瓶，简单的服饰，简单的发型，都掩饰不住她那容颜绝世的美貌。
1992年，李嘉欣参演了三部古装武侠电影，分别是《笑傲江湖Ⅱ：东方不败》、《鹿鼎记Ⅱ：神龙教》、《天剑绝刀之独孤九剑》。
在与李连杰合作主演的《笑傲江湖Ⅱ：东方不败》中，李嘉欣饰演的是华山弟子岳灵珊。
本片中，林青霞是绝对的大女主，关之琳的任盈盈算是女二，这两位都是当时香港娱乐圈的绝对大腕，论名气论地位，李嘉欣尚不能与二人相提并论。
但要论美貌，李嘉欣肯定要胜过林青霞、关之琳，可是又不能让李嘉欣喧宾夺主。
所以，在本片中，李嘉欣的造型一直都是男装假小子形象，都没有一副完全的好看的女装服饰，就连袁洁莹饰演的蓝凤凰的女装都比李嘉欣更好看。
同年，还与周星驰合作主演了《鹿鼎记Ⅱ：神龙教》，在片中饰演阿珂。
阿珂是韦小宝所遇到的女孩子中形象最美丽、最漂亮的一个，所以当仁不让地选择李嘉欣来饰演这个角色。
阿珂的美貌在金庸所有小说中都数得上号，她美如天仙，容光照人，俏丽动人，沉鱼落雁，闭月羞花，出水芙蓉，倾国倾城，如花似玉艳丽中又透着几分清丽，清丽中又透着几分女子与生俱来的秀美，皮肤粉腻如雪，冰肌玉骨，仿佛是画中才有的粉雕玉琢的脸蛋儿。
只须俏目一回眸，那鲜花便绽放万紫千红；只须丹唇稍开启，那黄莺便婉转珠玉佳音；只须蛮腰轻摇曳，那翠柳便飘拂春风几度，她是韦小宝一众夫人中最美的。
阿珂虽然美，但心智单薄、阅历空白，碰上韦小宝这种心眼如蜂窝煤的人，终究是逃不过，最后被韦小宝连蒙带骗的就搞到手了。
此外，在《天剑绝刀之独孤九剑》（又名：侠女传奇）中，李嘉欣的美更是展现得淋漓尽致。李嘉欣在本片中饰演的是一位亡国公主。
这部影片故事有点老套，全片都靠李嘉欣的美貌撑着，不过她真的是美得发光！
当年都说李嘉欣是一个漂亮的花瓶，也许她的演技塑造的各种角色，不像其他女演员那么棱角分明、性格突出。
但至少在这部戏里，真心把我惊艳到了，尤其是落水后的出水芙蓉、在小树屋里那一个回转，双瞳剪水，犹如一只受到惊吓的小鹿，活生生的一个落难公主的形象，太深刻了。
李嘉欣的关于爱情的那一段真是太美了，现代片里是找不出那种唯美的场景的。看现代片感觉一上去就要发生关系的节奏。本片里没有接吻这种场景，更唯美、更纯净。
相比现代片通过挑起观赏者性冲动来提升票房的行为，我还是更喜欢以前那些更纯粹的爱情，更何况是李嘉欣这种大美人的爱情戏。
1993年，李嘉欣又与李连杰合作主演了《方世玉》，在片中饰演雷老虎和李小环的女儿婷婷。
婷婷在一次集会上偶遇方世玉，被其英雄救美，对其一见钟情。
李嘉欣饰演的这个角色刚出场时，文静的坐在轿子里，一副大家闺秀的气质跃然纸上。
不过和方世玉熟悉了以后，她这个大小姐的性格脾气一下子就露了出来，不过李嘉欣的美貌在本片算是锦上添花，因为本片精彩场面、精彩人物实在有点多。
《方世玉》系列之后，李嘉欣再次出演古装电影，就是十年后了。
2003年，李嘉欣与吴彦祖合作主演了《花魁杜十娘》，饰演名妓杜十娘。
杜十娘，是一个八面玲珑、倾倒众生，内心却傲如雪梅，渴望遇上真心人的人。寻寻觅觅，十娘终在寻欢客中相中少年英俊、纯情若水的李甲。
李嘉欣饰演的杜十娘还颇有神采，且不论艳妆造型，或是洗尽铅华示人皆能美丽动人，更难得的是对十娘性格心理变化的诠释十分到位。
虽然此时李嘉欣已经年过三旬，但美貌依然能打，并且更多了一份成熟气质。
李嘉欣在片中不仅大展舞技，而且还首度开腔演唱了电影主题曲。
李嘉欣自出道以来，以其迷人形象征服众多观众，她的甜美外表及智慧内涵令她成为东方女性的典范。
早年，追求李嘉欣的名人富豪不计其数，最终，李嘉欣在38岁时找到真爱许晋亨，如愿以偿嫁入豪门，幸福的婚姻成为她人生的巅峰。
