安宫牛黄丸位列中药“温病三宝”之首，是中医急、重症用药，也是同仁堂的王牌产品之一。“吃同仁堂的药放心”，这是老百姓对中华老字号同仁堂的最高赞誉。张冬梅告诉记者，好药品的源头是原材料，同仁堂对于安宫牛黄丸中使用的贵重药材一律实行“双把关”，也就是传统鉴别和现代科技手段相结合。首先依靠同仁堂老技师的经验鉴别，之后再利用科技设备对原材料进行理化鉴别。

张冬梅介绍，“打条”是要把合好的整根药条左右粗细打均匀，打好药条后就进入到“搓丸”的关键环节。一根药条75克，要搓出25个药丸，重量须分毫不差。木质搓板由上下两片组成，每片上面都有多个半球形的模具。只见徒弟在张冬梅的指导下，将两块搓板慢慢合拢并压紧，药条开始缓缓转动并逐渐加速。推捻时，搓板必须保持稳定，一颗颗圆整均匀、色泽一致的药丸从搓板中滚落……师徒二人配合默契，将搓出来的药丸放在电子天平上一称，各个都是3.00g，分毫不差。

作为“安牛班”的首任班长，张冬梅用30多年时间，精益求精练就过硬本领，经由她手搓出来的安宫牛黄丸，合格率达100%。1982年，17岁的张冬梅进入同仁堂做学徒，实习期正赶上制剂车间“搓安牛”。制丸前的准备过程包括分份、称重、打条和整条。只有保持整根药条的均匀度，才能保证每一丸药的重差合格。手工“搓丸”讲究的是“推”的力度，“搓丸”中两只胳膊的用力必须一致，否则会造成药条两端的丸药重差不一致；同时搓丸的回力要均匀，如果太快就会使丸药的外形不圆。张冬梅回忆：“我发现‘打条’有点像包饺子，为了能尽快达到合格标准，天天回家后练习搓面，那段日子我家天天吃面条！”实习“轮岗”大半年，张冬梅陆续接触到药厂各车间的工序，对制剂、研配、合坨、制丸有了了解。“轮岗”结束后，她被分配到包装车间，在此工作的8年间，掌握了裹金、包玻璃纸、扣皮、蘸蜡、打戳、外包等多项手艺。

记者了解到，除“搓丸”外，制作“安牛”的裹金、蘸蜡、打戳等环节也都是手工操作。裹金即在安宫牛黄丸外面包上的一层金箔，具有坠痰镇固的作用。裹金注重的是均匀、无飞金、无花点，不能破坏药丸原有的形状。在推药丸时，一旦劲儿大了，金箔就会被药丸“吃”进去；如果劲儿小了，又难以包裹瓷实。为了防止受潮，给药丸裹金后还需包上一层透明的玻璃纸，再放入圆球形的塑料壳里。在蘸蜡间内，张冬梅为徒弟们演示蘸蜡工序。在白色蜡皮上“打金戳”也是精细活儿。如果印戳打浅了，字体会看不清；打深了，字体则容易陷进蜡中，需要反复练习。

据了解，北京同仁堂首席技师工作室以保持非物质文化遗产的真实性、整体性和传承性为核心，以有效传承安宫牛黄丸传统制作技艺为前提，以总结、继承、创新和发展“同仁堂首席技师”工作技能经验，搭建中药传统技艺展示、学习、交流、推广的平台，培养高层次的中药技能人才为宗旨。通过建立首席技师工作室，充分发挥高技能人才在技术攻关、技术创新、技术交流、传授核心技艺和实现绝技绝活代际传承中的引领作用。

根据蜜丸剂型生产结构的设置安排，为保障生产质量等各项指标较好完成，张冬梅建议用“轮岗制”代替传统一人盯一岗的形式。“这对班组职工的操作技能提出了更高要求。”张冬梅说，为了让班组职工全面掌握蜜丸加工每一道工序的操作技能，她号召大家在掌握各自操作强项的同时，逐步了解和掌握其他岗位的技术要领。班组职工都以争当“全能操作手”为荣，通过“轮岗制”全面提高岗位操作技能，先后考取了中药固体制剂中高级工、技师和高级技师的职业资格证书。

作为师傅，张冬梅将多年积累的安宫牛黄丸传统手工制作技艺向徒弟们倾囊相授。她常说：“咱们做的是救命药，容不得半点马虎。”张冬梅对产品质量严格把关，毫不徇私。授徒时，她全程“跟踪”，严守每个细节。进入制药车间前，要两次更衣、换鞋、洗手消毒；生产过程中，每两个小时要出来一次用酒精擦拭手部。曾有几位刚进入班组的年轻职工在接触“打条”时，认为操作和包饺子相似，动作很简单。张冬梅看出了几个人的小心思：“是不是觉得‘打条’像做饺子？没什么难度？传统中药的加工是和做饭差不多，那叫‘药食同源’。但这里边可都是学问和讲究！”张冬梅的徒弟们听得最多的就是“重来，全部重来！”师傅的严格要求时刻警醒着他们，即使出徒后，他们依然牢记教诲，片刻不敢忘记。

药品的制备过程中，关注每个操作细节，规范每个生产动作。张冬梅还推出了班级抽查、组内巡查和个人自查相结合的“三级检查”质量把关法，每人既是生产者又是质检员，确保安宫牛黄丸每个生产环节的质量都处在严密管控中。“药丸三克，责任千斤。择一业，忠一生。用‘匠心’做好‘良心药’，让广大患者放心使用，这是我最大的心愿！”张冬梅说。