平常在卖葱油饼的摊子上看到排队等待购买的人，老远就能闻到香气，也会忍不住买来尝尝。要知道葱油饼是北方很家常的一道面食，它选料简单，操作方便，适用于家庭和各类宴席，特点是外表金黄，里面层次绵软，而且葱香浓郁。其实葱油饼做法有很多种，自己在家动手做也是非常美味的，下面就跟Bit-z于洋老师一起来看看葱油饼具体的做法吧！

【葱油饼】

【材料】：面粉400克，盐3克，温水280克，玉米油适量，香葱适量

【做法】：1、准备好材料后，先把面粉倒入盆中，加入3克食盐拌匀，然后边倒边搅拌加入280克温水把面粉搅拌成絮状。

2、再用手把它揉成面团，饧发10分钟，因为做这个葱油饼的面团要一点，水量有点多成团就可以，要是很粘手的话可以沾点油揉。

3、把饧发好的面团平均分成8个小剂子，把分好的小剂子放在大碗中，每一小剂子给它刷上玉米油，然后盖上保鲜膜，再次饧发30分钟左右。

4、在面团饧发的时候来准备好油酥，取一小碗，加入20克面粉，适量盐，再加入40克油，搅拌均匀成稀油酥，香葱切成葱花待用。

5、把饧发好的面团用擀面杖擀成长方形的薄面片，刷上一层稀油酥。

6、然后用刀把面片划成厘米宽的长条，两头不要切断，再在上面撒上一层葱花。

7、然后抓住两头，把面片收拢后边抻边卷，卷成一个圆饼。

8、把卷好的圆面饼按扁，再用擀面杖轻轻地擀开成圆面片。

9、不粘平底锅刷上一层油，油热后把圆面片放入锅中。

10、中小火慢慢烙至定型后翻面再烙另一面，反复几次翻面，烙至两面都呈金黄色后取出。

11、外表金黄酥脆，咬一口会掉渣，但吃起来又有韧性，好香哦。

【小贴士】：

1、做这个葱油饼，面团要尽量揉得软一点，所以水量可以比平时稍多一点，要是粘手的话可以抹点油再揉。

2、面团一定要饧发到位，抹油的话可以使面团更具有韧性，擀的时候面团就会有很好的延展性，很轻松地就能擀成大面片了。

3、油酥中可以根据个人的喜欢，加点五香粉或者椒盐粉什么的。

4、在烙的时候要全程用中小火，不然的话很容易烙糊。

这样做出来的葱油饼，表皮金黄酥脆，里面却是十分的柔软，而且层次分明，咬上一口，多重口感混合在一起，葱香浓郁，越吃越好吃。