常州菜作为淮扬菜体系的一个分支，在淮扬菜的基础上不断发展和演变。它秉持着“应季食鲜”的理念，顺应四季变换，采用时令食材，打造出一道道鲜美可口的佳肴。

常州菜注重食材的原味与新鲜，以清淡、鲜美为主打，让人在品尝美食的同时，也能感受到四季变换的美好。

常州大麻糕的制作过程繁琐而精细，需要经过多道工序，包括搅拌、揉搓、发酵、包酥、起酥、制皮、包馅、成形、刷芝麻等。每一道工序都需要严格的操作和精湛的技艺，才能制作出正宗的常州大麻糕。

当一块常州大麻糕呈现在眼前时，你会被它散发出的浓郁猪油香味所吸引。一口咬下去，面团在口中散发出酥脆的声音，让你感受到一种独特的口感。无论是咸的、甜的、还是椒盐的口味，这口酥脆都会让你爱不释手。

常州萝卜干作为本地名特产之一，有着1000多年的腌制历史。咬一口常州萝卜干，你会感受到它“嘎啦嘣脆”的口感，鲜香味美、甘甜爽口。

与白粥搭起来吃更是“绝配”，让你享受到一种独特的味觉盛宴。由常州萝卜干演化而来的常州萝卜干炒饭，味道也是“绝绝子”。米饭弹牙，萝卜干脆爽，加上牛肉、虾仁等七种本地食材的反复翻炒，让你品尝到独属的常州味道。

制作常州芝麻糖需要选用多种原料，经过多道工序精制而成。常州芝麻糖酥松易溶，脆而不粘，口味甜香松脆。

天目湖砂锅鱼头是江苏常州溧阳天目湖地区的特色名菜。选用沙河鳙鱼的鱼头制作，这种鱼体大壮实，鱼头很大。用它煨出来的汤香气扑鼻，汤汁浓如乳，鱼肉白里透红，细嫩似豆花，鲜美无比。很多外地游客吃过都是赞不绝口。

湟里牛肉是常武地区较为著名的一道地方美食，至今已有数百年历史。湟里牛肉制品肉肌新鲜，肉有光泽，红色均匀，风味独特。口感比普通工艺制作的牛肉更为香醇。

香糟扣肉是常州的一道非遗美食，流传至今已有上百年历史。这道美食主要是以五花肉为主料，香糟为辅料。几经复蒸之后，做好的扣肉色泽红润，糟香浓郁，甜中带咸，口感软糯，酥烂入味，入口即化。每一口都充满了浓郁的常州味道，让人回味无穷。

人间烟火味，最抚凡人心，小编的“砖”已经抛出来了，下面邀请常州资深吃货“出战”！