近日，国务院食品安全办秘书处发出关于征求预制菜定义意见的函。内容如下：

国务院食品安全办秘书处

关于征求预制菜定义意见的函

各省、自治区、直辖市和新疆生产建设兵团食(药)安办：

为贯彻落实国务院食品安全委员会第一次全体会议精神，加快研究制定预制菜定义及相关食品安全国家标准，我们在前期征求相关部门意见的基础上，对预制菜定义作了进一步修改完善，形成征求意见稿(附件1)。现送你办征求意见(请组织相关部门、行业协会、企业、专家学者、消费者等广泛听取意见建议),并于11月30日(星期四)前将征求意见汇总表(附件2)扫描件及电子版通过“公文交换系统”反馈至国家市场监督管理总局食品安全协调司。感谢支持。

预制菜定义

(征求意见稿)

预制菜(Premade Cuisine),以一种或多种食用农产品及其制品为原料，添加或不添加调味料等辅料，不使用防腐剂，经预加工(如搅拌、腌制、滚揉、成型、调味、炒、炸、烤、煮、蒸等)制成，配以或不配以调味料包，贮存、运输及销售环节须保持冷藏或冷冻条件，加热后方可食用的工业化预包装菜肴。

注：1.不包括主食类食品，如速冻水饺、馒头、包子、方便面和主食套餐(盒饭)等。

2.“加热”是指“将食品加热到可食用状态的过程”或“经炒、炸、烤、煮、蒸等将食品熟制的过程”。

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