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手工日晒面，顾名思义，就是手工晒出来的面。它的原料很简单，只有小麦粉、山泉水和食用碱。那么，这款面到底有什么特别的地方？

“与一般面条不同，千岛湖日晒面经过自然晾晒，有着‘太阳的味道’。”杭州千岛湖雨贡农业科技有限公司总经理童雪飞说，经过阳光高温日晒的面条基本上没有水分，非常利于保存，无需防腐剂即可达到天然防腐的效果。

童雪飞介绍，这款面是引用了传统手艺结合智能化的设备制作出来的，口感区别于市场上的面条，有一股淡淡的麦香味，不仅汤色清澈、久煮不烂，而且口感Q弹顺滑。

“拌粉揉面是口感的关键，主要就是靠制面师傅的手艺，我们找来的面条师傅都是有几十年经验的老师傅，对水、面的配比，揉面的手法、力度和时间都拿捏的恰到好处，做出来的面条细腻柔韧，口感爽滑筋道。”

揉好后的面会经过机器压皮、切成细面或者宽面后再次由人工进行盘放，放在太阳下晾晒。“盘面也是由老师傅进行，每份面盘放的大小、厚薄都要差不多，不然影响晒后面条的成色和光滑度。”

其次，就是日晒、烘干，千岛湖是日晒极为丰富的阳光宝库，自早年就是制面晒面的盛地。童雪飞说，夏季太阳热烈，晒几个小时就足够，而现在要晒上一天。而且为了保证面条的晾晒均匀，每过一段时间,就需要将面条翻面，上午和下午翻面的时间间隔还不相同。

记者试吃过细面，面条很干脆，轻轻一掰，盘好的一整块就分成了两块，放入水中，几分钟后看，面条的汤色很清澈，而且不用筷子搅动也不会出现粘锅现象，很快就煮熟了，尝了尝，口感的确爽滑劲道，很赞。

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