在中国的美食文化中，东北菜以其独特的口感和丰富的营养而备受食客们的喜爱。其中，东北老菜姜丝肉更是一道颇受欢迎的传统名菜。今天，就让我们一起来学习一下这道美食的正确做法，让你也能在家庭餐桌上品尝到这道美味的佳肴。

一、准备食材

主料：猪里脊肉500克、仔姜150克、红椒1个、青椒1个。

辅料：盐适量、鸡精少许、料酒适量、生抽适量、淀粉适量、油适量。

二、烹饪步骤

1.猪里脊肉洗净，切成细丝，加入少许盐、鸡精、料酒和淀粉拌匀，腌制10分钟。

2.仔姜洗净，切成细丝；红椒和青椒去蒂去籽，切成细丝。

3.热锅凉油，待油温六成热时，下入腌制好的肉丝，迅速划散，炒至肉丝变色盛出备用。

4.锅中留底油，下入姜丝煸炒出香味，加入红椒丝和青椒丝翻炒均匀。

5.加入炒好的肉丝，迅速翻炒均匀，烹入少许料酒，加盐、鸡精、生抽调味。

6.加入适量水淀粉勾芡，翻炒均匀，使汤汁浓稠包裹在肉丝上。

7.关火，装盘，撒上少许葱花作为装饰。

三、小贴士

1.炒肉丝时要先用油滑一下锅，防止粘锅；肉丝要炒至变色即刻盛出备用。

2.姜丝要煸炒至微黄色，才能充分发挥出其独特的香味。

3.如果喜欢口感软烂的肉质，可以在煮熟后再进行凉拌；如果喜欢口感爽脆的肉质，可以生拌。