陈皮，又称橘皮、广陈皮，是芸香科植物橘及其栽培变种的干燥成熟果皮。它具有理气健脾、燥湿化痰的功效，在中医上被广泛用于治疗脘腹胀满、食少吐泻、咳嗽痰多等病症。市面上销售的陈皮品质良莠不齐，如何鉴别陈皮的好坏呢？下面我们将从以下几个方面进行详细介绍。

一、外观

好的陈皮表面干燥、平整，色泽呈暗黄色或红棕色，有细皱纹及凹下的点状油室。而劣质的陈皮则表面较光滑，色泽往往偏黑或偏红，有时还会出现染色现象。

二、手感

好的陈皮手感干燥，不粘手，容易折断。而劣质的陈皮则手感湿润，有时还会粘手，不易折断。

三、香气

好的陈皮香气醇厚浓郁，味微苦、辛，口感舒适。而劣质的陈皮则香气淡薄，味苦、辛涩，口感不佳。

四、产地

陈皮的产地对于其品质也有一定的影响。一般来说，广东新会产的陈皮是最好的选择。这是因为新会地理位置优越，气候温和湿润，阳光充足，非常适合陈皮的生长发育。相比之下，其他地区的陈皮品质则相对较差。

五、年份

陈皮的年份也是鉴别其好坏的一个重要因素。一般来说，陈皮的年份越长，其价值就越高。这是因为陈皮具有越陈越香的特性，随着时间的推移，其香气和药效会逐渐增强。但是需要注意的是，过期的陈皮则不宜购买。

六、泡水鉴别

除了以上几个方面外，我们还可以通过泡水来鉴别陈皮的好坏。好的陈皮泡水后汤色呈淡黄色或黄褐色，口感醇厚浓郁，回味悠长。而劣质的陈皮泡水后汤色偏黑或偏红，口感淡薄，回味较短。

鉴别陈皮的好坏需要从多个方面进行综合考虑。在购买时应该选择外观干燥、平整、色泽呈暗黄色或红棕色的陈皮，手感干燥、不粘手、容易折断的陈皮，香气醇厚浓郁、味微苦、辛的陈皮，以及来自广东新会产的、年份适中的陈皮。同时还可以通过泡水来进一步鉴别陈皮的品质。只有选择到优质的陈皮，才能够更好地发挥其药用价值和保健作用。