自制陈皮的正确方法主要有三个步骤：采摘、处理和保存。首先，我们需要去买一些优质的新鲜陈皮，同时还要买碱性不大的辣椒面和盐，以及一些晒干材料，如晒架、干燥室等，当然了，如果嫌自制麻烦的话，可以买自制好的陈皮，年份不大的那种，然后自己再干燥保存更久年份。

接下来就是具体的自制陈皮步骤。

第一步：采摘

选择新鲜、完整、无病虫害的陈皮，最好是在早晨露水未干时采摘，以保留更多的天然香气和营养成分。将陈皮洗净晾干备用。

第二步：处理

将采摘好的陈皮切成合适大小的块状，然后将其浸泡在清水中泡软，去掉杂质和苦味。

然后用刀背或者刨皮器将陈皮的内皮削去，只保留下外皮部分。

接下来将陈皮切成薄片，注意不要切得太厚或太细，厚杂味重、薄易飞溅。

最后，将切好的陈皮块用沸水焯水一次，去除残留的杂质和苦味，然后晾干备用。

第三步：保存

将处理好的陈皮块均匀地放在晒架上，然后将晒架悬挂在透气、避光、防潮的地方，如通风干燥室或者太阳充足的地方。

进行三天的晒干过程，每天需要将陈皮翻动几次，以保证均匀地晒干。晒干后，将陈皮放在干燥通风的地方存放，以防止潮湿。

自制陈皮一定要三蒸三晒吗？

这里来说一下自制陈皮不一定需要三蒸三晒。

三蒸三晒是传统制作陈皮的方法，这样做可以减少陈皮的苦涩味，让陈皮溶于水中时口感更佳，同时也可以使陈皮的陈化时间缩短，通常只需要两年就可以使用。

但是这种方法会损失陈皮内的一些活性物质，导致其功效和价值有所降低。

另一种方法是天然生晒，即将橘子皮直接拿去晾晒。这种方法可以保留陈皮最完整的功效和作用，但陈化时间会比较长，通常需要3年以上才能使用。

购买陈皮之前的注意事项：

选择新鲜、完整的陈皮，颜色鲜亮，表面光滑，没有变色或破损的现象。 注意陈皮的保存期限和质量标准，尽量选择有信誉的商家购买。

使用感受：

使用自制的陈皮炖汤或者烹调菜肴时，能够增加菜品的鲜香和口感，让菜肴更加美味可口。同时，陈皮对于调理肠胃也有一定的效果，可以改善胃口不好、消化不良等问题。

温馨提示：

1.在制作过程中，要注意卫生，避免陈皮受到二次污染。

2.保存陈皮时，应注意避光、防潮、防虫等，以保持其良好的口感和品质。

3.陈皮本身具有一定的辣味，如果对辣的食物敏感或不喜欢辣味，可以根据个人口味适量减少陈皮的使用量。