随着香港文化的传播，港式早茶也成为了全球范围内备受欢迎的美食。港式早茶点心种类繁多，其中包括了许多经典、传统和创新品种。本文将介绍一些港式早茶中最受欢迎的经典点心和粥类。

1.点心

1.1. 虾饺虾饺是港式点心中最受欢迎的品种之一。用新鲜的虾仁和鲜肉制作，皮薄、馅滑，口感鲜美，是许多人必点的菜品。

1.2. 烧卖烧卖与虾饺同样是港式早茶中的经典品种。烧卖外皮由淀粉和糯米制成，内里包裹有猪肉以及其他配料，口感特别，喜欢吃烧卖的人非常多。

1.3. 叉烧包叉烧包是港式点心中的另一种经典品种。用香甜的糯米皮包裹着美味的叉烧肉，口感咸甜适中，非常受欢迎。

1.4. 流沙包流沙包是港式点心中的甜品，外皮酥脆，内陷是香甜的流沙酱。口感绝佳，一咬就会爆发出流沙的甜蜜滋味。

2.粥类

2.1. 嫩肉瘦肠粥嫩肉瘦肠粥是经典的粤菜之一，也是港式早茶中的主打品种。用上等的瘦肉和新鲜的嫩肠熬制成汤底，再加入优质的大米，熬制出来的粥汁浓郁鲜美，特别适合早上吃。

2.2. 花生糯米饭花生糯米饭也是港式粥类中的经典品种之一。糯米与花生混合在一起蒸制而成，口感软糯，非常适合搭配咸菜和其他小食品尽情享用。

2.3. 鲜虾粥鲜虾粥是港式早茶中极受欢迎的粥类之一。需要选用新鲜的虾和优质的米进行熬制，口感鲜美香甜，让人无法抗拒。

总之，港式早茶中的点心和粥类种类繁多，每一种都有其独特的魅力和味道。无论是虾饺、烧卖还是嫩肉瘦肠粥、鲜虾粥等，都是港式点心和粥类中的经典品种，在全球范围内广受欢迎。