金秋十月、丹桂飘香，丰收之季再创皖美味道，令人“徽”味无穷。

10月13日，阔别两年的徽菜食材电商节——良之隆·2023第四届中国徽菜食材电商节在合肥滨湖国际会展中心隆重举行，再度开启徽菜产业发展之盛事。

10时许，就有来自全国各地的观众包括安徽十六地市餐饮观众纷至沓来，找食材、创新菜、品美味、拓资源，共享这场徽菜食餐产业盛宴。

上午11时，展会举办了隆重的开幕仪式，来自政府、餐饮协会、餐企、食材工厂、菜系大师及主办方几十位嘉宾出席了开幕式。

东接江浙、西连华中，安徽一直是众多企业市场布局的要地，而且作为八大菜系之一的徽菜，虽然发展有所滞后，但产业发展空间巨大，因此，本次展会吸引了包括安井、千味央厨、国联、惠发、麦子妈、信良记、雨润、良之隆、何氏水产、虹宝水产等头部食材企业在内的四百多家食材厂家参展，深拓安徽市场、辐射周边华中、江浙市场。

提到徽菜，就不得不提一道“臭”名远扬的菜式——臭鳜鱼，近年来，安徽大力发展臭鳜鱼产业，核心城市在古徽州黄山，据了解，黄山目前拥有臭鳜鱼生产企业近50家，经销商500多家，年产值约40亿元，将臭鳜鱼做到了标准化、工业化和规模化，为推动臭鳜鱼走向全国和世界提供了指导示范。

良之隆·中国徽菜食材电商节一直在关注和持续推动臭鳜产业发展，2023第六届臭鳜鱼产业发展大会也在本届展会上举行。

会上，合肥市餐饮烹饪行业协会副秘书长曹林、黄山市餐饮烹饪协会秘书长张根东介绍了臭鳜鱼在本地区产业发展情况，并为产业创新升级发展提出了建议。

中国徽菜文化大师、中国地标美食专家尤小斌以题为“臭鳜鱼吹响集结号”做了分享；武汉良之隆食材股份有限公司董事长、良之隆·中国食材电商节创始人朱长良则从供应链产业链的角度阐释了臭鳜鱼如何强化产业链合作，进而做大做强产业；黄山皖新徽三食品供应链有限公司总经理吴永学分享了企业在臭鳜鱼生产加工方面标准化、规模化的发展经验。

此外，会场区域内还设置了展览品鉴专区，多家臭鳜鱼生产厂家现场展示产品，现场烹制品鉴，并与餐饮观众及意向采购商互动交流，促进了臭鳜鱼供需双方的有效对接与合作。

与此同时，为培养徽菜人才、振兴徽菜产业，第二届全国商业服务业职业技能竞赛—营养配餐员赛项（安徽赛区选拔赛）也在火热上演。

如何做一名合格的“营养配餐员”？本次比赛将为大家揭晓答案。

参赛选手需完成两个项目，一是在150分钟内独立完成一份“一日带量食谱设计”和“营养宣教设计”；二是在120分钟内现场完成“午餐套餐”2份，通过科学合理的营养计算、食谱设计、烹饪原材料搭配及烹饪方法的改进，向就餐者提供既美味可口，又营养均衡的膳食，让健康的人吃得更健康、不健康的人吃出健康。

经过2个小时的精心制作，一份份色香味俱全、营养丰富的午餐摆在所有观众面前，让大家垂涎不已。

下午，展会现场人头攒动，食材厂家们的新品、爆品吸引了在场餐饮和经销商观众驻足了解，多家展台被挤得水泄不通，展台内商贸洽谈热火朝天。

据了解，同庆楼、老乡鸡、小菜园、风波庄、蜀王、安徽人家、蒸小皖、徽三等一批徽菜餐饮知名企业都派出代表参观了本次展会，足见本届展会对于地区餐饮行业的影响力，势必为徽菜产业振兴发挥有力的促进作用。

对接会先是举办了团餐产业高峰论坛，来自安徽省美食艺术协会、李府集团、安徽创兴食品有限公司、安徽先徽食品有限公司、安徽仁安食品安全服务有限公司等企业多位嘉宾从团餐食材供应链、半成品加工、标准化以及定制化、品质化服务等多角度分析探讨团餐产业发展的新方向、新思路，引领团餐行业创新升级发展，挖掘创造产业价值。

在供采对接环节，合肥黄山大厦金色王朝餐饮管理有限公司、合肥李府餐饮有限公司、蜀王餐饮投资控股集团有限公司等多家团餐企业现场发布了采购需求，并与食材厂家现场配对，进行深度沟通了解。

探讨徽菜创新、打造徽菜品牌，助力徽菜产业振兴，本届展会将持续进行到14日。

明天还将举办连锁餐饮门店经营制胜高峰论坛、2023中国徽菜烹饪技能竞赛等活动，良之隆·2023第四届中国徽菜食材电商节精彩明天继续！