俗话讲“自然陈晒制，晾晒不迟疑”，家中的陈皮也要趁着好天气出来“晒晒太阳”。

但是晒陈皮并不是摆在太阳底下晒一晒，到点收起来这么简单。怎么晒？什么时候晒？也是一门学问。下面，跟着小编学一学吧！

01.翻晒前检查陈皮的状态

在翻晒陈皮前，如若发现有蛀虫或发霉情况，要先将有问题的陈皮挑出来，用刷子处理干净后，再进行翻晒。

△虫蛀现象

△发霉现象

温馨提示：出现过虫蛀、发霉现象的陈皮，处理过后应与其他陈皮隔离存放，避免变质现象扩散。虫蛀、发霉严重的陈皮，不建议继续保存食用。

02.翻晒的黄金时段

湿度太高，陈皮容易返潮；阳光过度炙热，不适宜翻晒。因此，在新会当地，翻晒陈皮的“黄金时段”为雨季刚过，阳光温和，空气干燥的时候。

建议在每年5、6月份以及11、12月份选择晴朗舒适的日子进行翻晒，因为这个时期的空气干燥，湿度较低。

但是具体的翻晒时间需根据各地的气候特点来定。一般来说，上午翻晒陈皮无需过早，下午收陈皮不宜过晚。

早上9点开始晒，地面不会有湿气；下午4点前收，翻晒的陈皮就不会被傍晚的露水打湿。

此外，翻晒过程中不能堆叠，以防止底下陈皮因高温无法散热而造成烧皮。尽量让水分较高的橘白朝上，每次翻晒的时间不宜超过4小时。

如果感觉还不够干，可以多晒一两天，一般以2-3天为宜。

03.翻晒过后不松懈

晒干后的陈皮不能马上入袋，要先放置在阴凉的地方冷却20-30分钟，避免陈皮的余温出“汗”回潮。

冷却后，再用透气通风的容器装好，放在自然通风、干燥的地方，离地、离墙、离顶存放即可。

切忌将陈皮放进冰箱存放，这样不利于陈皮后期的陈化。

翻晒新会陈皮的主要目的是为了保持新会陈皮的干燥度，起到防潮、防霉变、防虫蛀的作用，更重要的是使陈皮能够充分接触空气、阳光，促进陈皮的自然陈化。

但并不是所有年份的陈皮都需要年年翻晒，不同年份的陈皮，翻晒情况也是不一样的，大致可以分为如下：

01

未满三年新皮，翻晒频率最高

三年以内的陈皮，仍处于新皮阶段。这个阶段的陈皮内囊完整度好，性状不稳定，相对来说更容易吸收空气中的水汽，含水率相对较高。

因此，这类陈皮的翻晒频率相对高些，每年翻晒3次左右。让新皮与阳光、空气充分接触陈化，连续翻晒3年，才能成为陈皮。

02

三到五年陈皮，勤检查多翻晒

这个年份的陈皮性状已趋于平稳，无需进行数次翻晒，但也不能掉以轻心。如遇潮湿天气，就要勤加检查，每年定期翻晒1-2次。

03

六到十年陈皮，定期检查适时晒

六到十年陈皮，性状已逐渐稳定，只要储存得当，无需多次翻晒，一年或两年翻晒1次即可。注意此阶段晾晒为宜，避免暴晒。

04

十年以上陈皮，密封保存定期查

十年及以上的陈皮，历经早期多年翻晒，已基本至一个稳定状态，维持密闭式储放，定期检查呵护查看即可。

新会陈皮历久弥香，是时间与阳光赠予我们的礼物，历经岁月沉淀，四季守候，每一片陈皮都值得我们用心呵护。

以上就是本篇文章的全部内容，希望对大家有所帮助，如果想了解更多陈皮知识或者品尝道地新会陈皮可以关注阿玉。

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