过去,一个以农为生的人家,筛子是必不可少的用具。对于农民来说,筛子既是农具,也是生活用具,庄户人家没有几只筛子,都不敢说是正经农家,因为筛子对于农民而言实在是太重要了。
按照筛选的不同用途,筛子也分为若干种类。农家的筛子一般有三种,农人俗称为漏筛、粯筛和罗筛。
漏筛是将黄豆、豌豆从豆壳中分离出来的工具,网眼较大,可以确保筛选的目标物能够顺利从网眼中分离出来,把豆壳枝叶等杂质筛选出去。漏筛大多是圆形,用竹子编结而成。漏筛也分大小,生产队里用的比较大,直径大约在一米左右,因为一次筛选的东西重量较大,使用时在下面支两根竹竿,筛子就在竹竿上来回滑动,因此大漏筛需要两个人配合操作。农家私人家里的漏筛比较小,直径只有六十公分左右。
粯筛。“粯”(xian),方言里读han(音“旱”),是用麦子脱壳后,加工出的麦仁,麦仁或粗或细,粗的叫粗粯子,可以煮饭,后来用机器压扁做成粯子片,也是用来煮饭的。粯子饭虽然长寿保健,但口感一般,吃够了粯子饭的我,一辈子都不想再吃这个东西。细的粯子可以煮粥,粯子粥在许多地方曾经是农家主食。因为那时的粯子是如此重要,用于对粯子筛选的筛子干脆就叫做粯筛。
粯筛的网目不大,一般的米粒也难以穿过。粯筛最初的意义应该主要是将粗细粯子分开。后来也用来筛除稻麦中的泥沙,去除粮食里面的稗子、空壳和芒刺。手艺熟练的主妇双手持筛,让粮食在筛子里面有规律的转动后,细的杂质筛出,轻的瘪子空壳全部浮在上面,轻松达成去粗取精、去伪存真的目的。
罗筛。这是用来筛面粉的,个头最小,目数最大,细密度较高。与漏筛、粯筛不同,罗筛的筛网不是用竹篾编制的,而是采用专用的筛网,绷制在竹篾的网口上。罗筛直径只有三十公分左右,大致与今天街头小笼包笼屉的尺寸差不多。
过去面粉使用石磨磨制,北方也用碾子。加工后碎末就用罗筛分离出粗的在上磨磨,细的过筛之后就成为面粉制成品。还有糯米粉,在椐臼里面舂制后,也是使用罗筛筛选出未达标的米粒,再回到椐臼里面反复舂打,直至基本成为细腻的糯米粉。
罗筛网目细密,一个罗筛有难以计数的网眼,因此罗筛有了一个辟邪驱鬼的功能。据说将罗筛贴上红纸,挂在房门口,就可以让鬼魅无法入内侵害房间里面的人。鬼魅来到房门口,要进入房间,见到罗筛,必先数清罗筛的网眼。数着数着就数花了眼,最后只能是知难而退,无奈离开。