中国南方地区的美食文化博大精深，各地的特色菜肴也各有千秋。下面是南方十大名菜的介绍，看看你都吃过哪些？

一、阿一鲍鱼

香港富临饭店的阿一鲍鱼是粤菜中的名菜之一，以选用干鲍鱼为主料，配以金华火腿、珍肝、时令菜远等食材，经过精心烹制而成。其口感鲜美、肉质嫩滑，营养价值极高。

二、广州文昌鸡

广州酒家的文昌鸡是广东省传统的名菜之一，选用的是海南文昌县的优质鸡种。经过独特的烹制工艺，将鸡肉去骨斩件，配以金华火腿、珍肝、时令菜远等食材，食来皮爽肉滑，别具风味。

三、明炉烤乳猪

中国大酒店的明炉烤乳猪是广东省的传统名菜之一，选用的是3斤左右的澳大利亚龙虾。将龙虾肉配鲜百合、芦笋等炒成虾球，龙虾爪椒盐，装盘时按龙虾原样摆放，虾球摆中间，爪脚放两边，龙虾头尾保留，看起来就像是龙腾四海状。其口感香脆可口，形象逼真，是宴会上的佳肴。

四、半岛御品官燕

半岛明珠酒家的半岛御品官燕选用的是自选模式的五彩燕窝，分别加入红枣汁、椰汁、木瓜汁、杏汁、香芋汁各适量，同五彩汁一起上桌，又称“五彩燕窝”、“锦绣燕窝”等等。一道菜就是一个“自选超市”，有客人依个人爱好各取所需，充分体现出人性化服务精神，这是这道菜受青睐的原因所在。

五、清蒸东星斑

东海海鲜酒家的清蒸东星斑选用的是肉质丰满、鲜美嫩滑的东星斑鱼，配以适量的蒸鱼豉油，口感清香鲜嫩，是粤菜生猛海鲜制作的代表之一。

六、挂炉烧鹅

镛记酒家的挂炉烧鹅选用的是个头小的清远黑鬃鹅，经过特制的酱料涂匀光鹅全身后，以烧鹅环吊起，放入微火的烧烤炉中烧至表皮干紧，然后风干。其口感皮脆肉嫩，香气四溢，是广东烧味的代表之一。

七、生拆蟹肉烩海虎翅

香格里拉大酒店的生拆蟹肉烩海虎翅选用的是老虎鲨等大鲨鱼的鱼翅作为原料，经过浸发、滚煨翅等多道工序而成。出品翅针透明软化，味道鲜美、韧中带脆、浓而不腻，是高档粤菜的重要食材之一。

八、雁南飞茶田鸭

梅州雁南飞围龙食府的雁南飞茶田鸭选用的是当地优质的鸭子，经过独特的烹制工艺，口感鲜美、肉质嫩滑，带有浓郁的茶香味道。是梅州地区的特色菜肴之一。

九、潮州卤味

潮皇食府的潮州卤味选用的是细猪骨、梅肉、老鸡、火腿、瑶柱等食材，与多种香料一同熬制而成。然后将家禽家畜或水产品等放入其中，加热卤制，形成各种卤味，如卤水鹅、卤水鸭、卤水鸡杂等，口味鲜美，是潮州菜的重要组成之一。

十、新龙皇夜宴

顺峰山庄。本道菜肴，选用3斤左右澳大利亚龙虾，龙虾肉配鲜百合、芦笋等炒成虾球，龙虾爪椒盐，装盘时，仍按龙虾原样摆放，虾球摆中间，爪脚放两边，龙虾头尾保留，看起来就像是龙腾四海状。新龙皇夜宴，与一般炒龙虾球没头没尾显著不同的是，是有头有尾，而这正吻合顺德人有始有终的处事风格。