白兰地的原料都是葡萄吗？干邑和白兰地有什么区别？X.O.代表好酒吗？“三大洋”都有谁？请往下看：
一、白兰地（Brandy）
白兰地（Brandy），是一种以水果为原料制成的蒸馏酒。其原料除了葡萄之外，还可以是其他水果。在法国，除了葡萄白兰地，还有：
产自诺曼底地区的苹果白兰地（Calvados）；
阿尔萨斯-洛林的樱桃白兰地（Eau-de-Vie de Cerise）、李子白兰地（Eau-de-Vie de Mirabelle）；
勃艮第地区的西洋梨白兰地Eau-de-Vie de Poire）等。
当然，世界上绝大多数的白兰地，是以葡萄为原料。除了法国，其他葡萄酒主产国也产白兰地。如西班牙的赫雷斯白兰地（Brandy de Jerez），智利、秘鲁的皮斯科（Pisco）。
此外，葡萄酒发酵后过滤出来的葡萄皮渣，也会被用来蒸馏白兰地，也就是皮渣白兰地，这在意大利被称为（Grappa）。特别是法国的一些葡萄酒名庄，出产的红酒价格动辄几千、过万，皮渣自然是要回收利用一下的。如，勃艮第顶级名庄罗曼尼-康帝（Romaine-Conti）酒庄，就有自己的皮渣白兰地面市。
二、干邑（Cognac）
干邑在地理上，是法国夏朗德省的一个市镇，以出产优质的白兰地闻名。以至于人们看到干邑二字，第一反应是它出产的白兰地酒。
作为一个白兰地法定产区，干邑（Cognac）AOC，它的面积横跨数省，产区面积超过100万公顷。包括夏朗特-马里蒂姆省（Charente-Maritime）、夏朗特省（Charente）的大部，以及多尔多涅省（Dordogne）和德塞夫勒省（Deux-Sèvres）的部分地区。葡萄园占地近7.5万公顷，年出口干邑超过1.8亿瓶。干邑产区的规模，无论覆盖面积，还是葡萄园面积，都超过了法国最大的葡萄酒法定产区——波尔多（Bordeaux）AOC。波尔多产区，的葡萄种植面积为6.17万公顷。
干邑法定产区，又细分为6个子产区：
1、大香槟区（Grande Champagne），上图红色区域；
2、小香槟区（Petite Champagne），上图橙红色区域；
大、小香槟区是干邑传统的核心产区，出产的干邑品质最佳。
3、边缘林区（Les Borderies），上图橙黄色区域；
4、优质林区（Les Fins Bois），上图黄色区域；
6、普通林区（Les Bois Ordinaires），上图深绿色区域；
三、X.O.
X.O.是Extra Old的缩写，意思是特陈。X.O.的陈年时间，与白兰地酒的产区有关。在法国，葡萄白兰地只有两个法定产区，除了上文提及的干邑（Cognac）法定产区，另一个是雅文邑（Armagnac）法定产区。
在干邑（Cognac）法定产区，原本X.O.级别的白兰地，必须陈年至少6年时间。根据2018年的新规，干邑的X.O.陈年时间，提高到至少10年。在雅文邑（Armagnac）法定产区，X.O.级别的白兰地，必须陈年至少10年时间。
除了这两大法定产区，法国其他地区也产白兰地，如波尔多等葡萄酒产区。由于是非法定产区，对X.O.的使用，没有任何法律约束，厂商可以自由使用。因此，买白兰地应该认产区，而不是看是否为X.O.。
四、三大洋
这三家公司，占据了干邑产区的半壁江山，且各有来头。轩尼诗（Hennessy）的母公司，是欧洲第一大上市公司，路易威登-酩悦-轩尼诗（LVMH）；马爹利(Martell)的母公司是法国酒业巨头，保乐力加（pernod-ricard）；人头马君度则是干邑传统与底蕴的代表，只使用产自大、小香槟区的葡萄为原料，蒸馏白兰地。
人头马公司，也是“三大洋”中，唯一一个由干邑当地人创立的。家庭背景也深刻影响了人头马公司的经营理念，人头马也是三家中，唯一坚持自己种植葡萄的。并且，人头马产的干邑，全部来自优质香槟产区（优质香槟法定产区不是一个葡萄种植区的名字，而是一个法定产区命名，指该干邑全部由来自大小香槟区的生命之水调配而成，其中大香槟区的生命之水含量不低于50%）。
