此次专项治理活动包括所有业态食堂食品安全，设计食堂管理的执法、监管、运营、招投标、人员、环境等多项严格管理。

食品安全无小事，智慧食堂食品安全解决方案，打造四大亮点功能，一文看懂智慧食堂食品安全全流程。

智慧食堂使用农残检测设备，确保确保食材没有受到农药等有害物质的污染，提前自查和规避风险。

智慧食堂具备食品留样系统，借助留样仪和留样柜等智能设备，与食堂菜谱进行关联。系统可以按照菜谱进行留样、打票和记录信息，通过扫描二维码，用户可以快速查看留样食品的相关信息。同时，系统还会根据留样食品的保留时间，自动提醒用户，方便对不同留样商品进行提取管理，确保食品留样柜中的食品轮换清晰。这种智能化管理系统不仅有助于菜品的溯源和事故追查，还可以作为证据核对的重要依据。能够有效保障食品留样的质量和安全，提高食堂食品安全管理的效率和可靠性。

菜品溯源可根据食材、菜品、订单三方面进行备餐、售卖等环节的细致盘查，通过当餐菜谱，追溯当餐就餐人员、当餐厨师、食材批次以及食堂供应商，从而为食堂管理者迅速反应提供精准依据。做到来源可溯、去向可追，其次明厨亮灶、智能AI后厨行为监测、食堂环境监测等功能的使用，也极大了降低食堂安全方面的运营风险。

智慧食堂“互联网+明厨亮灶”系统，可以通过视频实时分析和监控后厨员工行为，运用AI智能识别技术，能够自动识别抓取食堂后厨人员抽烟、未戴口罩、未戴厨师帽等错误操作，预警信息实时发布，以此杜绝操作不合规等问题，实现监管单位对食品加工过程、餐具消毒情况、后厨人员行为等集中管理，公开加工制作过程，自觉接受公众监督。