宁静致远，方得始终，我是林方致。

茶，人在草木间。从神农尝百草起，茶已有千年历史，长久以来，茶一直兼容着三大功用：药用、饮用、食用。

药用：依据中医理论，茶不仅拥有愉悦的滋味，还拥有一定的药用价值；

饮用：品饮茶汤，既可以体验感官的愉悦，也能达到解渴养生的效果；

食用：茶可入食，果腹。

茶叶调饮历史

茶的三大功用，是在不同时代背景下，产生的最适宜于那个时代的方式。自古以来，茶还可分为，以单纯形态、滋味存在的“真茶”；以调和其他植物香气、滋味的“调和茶”。

所谓“真茶”，又被称作清饮茶，是指茶汤原本的，不添加任何其他物质的茶汤；

所谓“调和茶”，就是调饮茶，是以茶叶为主体，加入其他植物、糖、奶等配料调制而成的饮品。

从整体的饮茶历史来看，调饮法其实是领先于清饮法的。早在三国时期，就已经有将茶叶与其他食物相佐而食的传统。

张揖的《广雅》中写道："荆巴间采叶作饼，叶老者。饼成米膏出之。欲煮茗饮，先炙令赤色，捣末置瓷器中，以汤浇覆之，用葱、姜、橘子芼之"。"芼"《礼记》注为"菜酿"，即"菜羹"。

唐宋时期，茶客饮茶依旧是以调饮法为主导，唐代会将盐和姜作用煎茶的必备佐料；而到了宋代，核桃、松子、芝麻等成了喝茶时最常见的佐料。

茶圣陆羽在《茶经》里这样写道:“或用葱、姜、枣、橘皮、茱萸、薄荷之属，煮之百沸，或扬令滑，或煮去沫，斯沟渠间弃水耳，而习俗不已。”

可见，虽然他并不喜这种饮茶方式，但是放葱、姜、枣等佐料，也确实是当时的习惯。

南宋中后期开始，尤其是明清时期，清饮逐渐盛行，并为“正统”茶人所推崇。但茶的调饮也并没有就此退出历史舞台，而是与清饮法并行发展。

不同的是唐宋时期的调饮佐料，清朝时期点花入茶十分普遍。其中，乾隆皇帝一生爱茶，"三清茶"便是乾隆皇帝亲自创设，系采用梅花、佛手、松实入茶，以雪水烹之而成。

六大茶类调饮指南

相较于古代，现如今的调饮方式更为时尚，辅料也更为丰富，造型、色彩也更为独特、出彩。

新式调饮核心还是茶，茶有一种精神象征，而调饮是一种手段和表现形式，用年轻人喜欢的方式去创造茶饮。

白茶和绿茶都是不太适合调饮的茶类，因为它们本身的滋味就较为清雅，如果和滋味浓烈的物品调和，自身的滋味、香气就会被掩盖，魅力尽失。

因此，能和白茶进行调饮的只能是植物，且是侵略性很低的植物，例如菊花、枸杞、陈皮等。

新白茶＋菊花＝清热解毒

新白茶本身茶性较凉，可降火消暑，菊花性寒味甘，能清热解毒。两者调饮可令功效翻倍。

白茶＋枸杞＝明目养神

枸杞加白茶可以缓解用眼过度导致的眼睛疲劳，保护视力，特别适合长期面对电脑的学生和白领。

老白茶＋陈皮＝理气健脾

秋冬季节，天气寒冷干燥，多喝陈皮老白茶，能够去燥化痰，理气健脾，预防呼吸道疾病。

在盛夏时节，人们酷爱冷饮，在红茶中可加入冰块与柠檬等调味，制成冰红茶，茶味丰富，清凉解渴。

红茶调饮对于国内调饮茶的发展影响很大。1983年，第一杯泡沫红茶出现，1987年，台湾小吃粉圆加到奶茶中成就了第一杯珍珠奶茶。泡沫红茶与珍珠奶茶自出现很快成为时尚茶饮的标志，并风靡亚洲，乃至全球。

红茶为全发酵茶类，茶味浓，茶香馥，包容性强，可以与多种物质调和。以红茶作为基底，能够调制多种饮料。

例如，与牛乳调和，可以制成奶茶；与生姜组合，可以制成姜茶；加入朗姆酒可以制成红茶酒。红茶也是现在奶茶店使用最多的奶茶底，百变红茶调饮。

绿茶的芽叶细嫩，形美而色翠，茶香清雅，滋味鲜爽。因此，绿茶在调饮时，要充分考虑到它的特性，保留它清爽的口感与清新的本质。

绿茶中可以加入少量的薄荷，可使绿茶的香气更清新，茶汤颜色更加翠绿，也能绿茶清热解暑的功效发挥到最大，是炎热夏天中的不错的选择。

夏天还可以在绿茶中加入适量的金银花、荷叶、菊花等，此外，百香果、青苹果等水果与冰块的搭配也极为不错，也可以加入一些冰糖、蜂蜜进行调味。

乌龙茶既有绿茶的清新也有红茶的甘醇，有服务费花香、果香，滋味鲜醇，在进行调饮时，一定要发挥乌龙茶迷人的花果香。最适合进行调饮的乌龙茶非金萱乌龙与铁观音莫属。

金萱乌龙拥有独特的奶香，在其中加入杨梅、蜂蜜、冰块等，可让其的奶香中增加一些梅子的清香，非常清爽。

铁观音则有着突出的兰香，可加入荔枝、柠檬与冰块调饮，赏心悦目又茶香四溢，香甜的荔枝与兰香、“音韵”，非常协调。

黑茶为后发酵茶，茶味重，醇厚，也是不适合调饮的茶类，和黑茶最适配的就数青柑、陈皮，能够发挥出各自最大的功效与最好的滋味。

未来茶饮趋势

随着时代的发展，我们身处的环境与我们自身的健康状况都每况愈下，健康茶饮是大势所趋。

低热：低卡、低糖、低负担成为主流趋势之一，茶饮的主流消费客群开始注重减糖、控糖;

功能：植物基草本流行，养生类、功能性越来越受欢迎;

美味：清爽口感，美味要看得见。

我们需要的是有温度的茶饮。