多家日本料理店“自证清白”，大量食材不是来自日本！知名日料店发文：全面下架、清退
长江日报2023-08-25 15:29
8月24日，海关总署发布公告，决定自2023年8月24日（含）起全面暂停进口原产地为日本的水产品（含食用水生动物）。
有部分网友提出疑问，日料还能吃吗？
北京多家日料店：“平替”食材易找到，价格暂时变化不大
8月24日，北京多家人均消费较高的多家中高端日本料理店表示，目前店里几乎已经不再销售日本食材，大多用俄罗斯周边海域或者韩国、东南亚等海域出产的食材代替。
北京银座岩是东京米其林一星餐厅银座岩在日本之外的唯一分店，其在某点评网站上的人均消费近3000元。该店工作人员说，最近已经基本不太进口日本食水产，而更多选择一些“平替”食材。
北京另一家高端日料餐厅的工作人员说：“大连海域、以及福建、台湾地区周围海域出产的鱼的品质其实都是不输日本的。”
广州多家日料店声明：未使用福岛等地食材
8月24日，广州“大雄寿司”在公众号上作出声明，称该公司采用的均为正规渠道采购符合安全规范的食材，并未使用福岛等日本10县的产品。
美心集团旗下元气寿司方面负责人称，“从7月份开始，所有门店已经没有使用日本海产了，改用国产和外国安全海域的优质食材。”
“摩打食堂”公众号发文称：即日起停用所有日本原料，并回复留言表示自己是“中国寿司”。
据悉，为确保产品原料的供应稳定，广州一些日料店已经开始引入多样化的海产品，包括来自新西兰、加拿大、法国等国家和地区的海鲜。多家以“日料”为招牌的店家表示，海鲜都从国内选材或从其他沿海国家进口，未来或将考虑转型。
上海多家店日料店铺撇清关系
在上海，这两天也有不少日料店发文，撇清与“日本食材”的关系。
位于宝杨宝龙广场的寿司沼津港日料店，在门口挂出了一张手写告示，本店“拒绝日本水产品，可放心食用”。
工作人员介绍，24日下午起，有许多顾客就餐前会特别问一下，水产品来自哪里。因此他们写了这张告示单，上面显示店内提供的三文鱼来自挪威。
上海的“小林刺身”也发布海报，该门店的北极贝、牡丹虾来自加拿大，甜虾来自俄罗斯，三文鱼来自挪威、金枪鱼来自澳大利亚，海胆、赤贝和贝柱来自大连。上海一家日料自助店芥末Wasabi（人均786元），也与日本进口水产品紧急撇清关系。
“你好，日本料理。我们家没有日本进口的食材，我们都是新西兰的鳌虾，新西兰的生蚝，澳大利亚的生蚝，都没有日本的。（那三文鱼呢？）稍等，我问一下，挪威的，挪威！挪威！”店员特地重复了三遍。
海鲜餐厅“伙坊水产”（人均消费1811元）则表示，门店从澳大利亚和新西兰等地进口海鲜比较多。他还称，金枪鱼不光是日本有，只是说日本的比较出名而已，西班牙这些地方都有的，所以对门店影响不是很大，可能有一些原产地会换一下，目前不会涨价，但今后还不确定。对于大多数平价的日料店来说，进口食材的收紧影响不大。此次真正受影响的，大多是以新鲜生鱼为核心食材的中高端日料店。上海多家人均消费超2000元的日料店承认，部分食材来自日本。鮨直辉（人均消费2288元）工作人员坦言，部分食材原产地为日本，现在还没接到通知，不知道怎么办。福寿司（人均消费2776元）门店工作人员也表示，有原产地为日本的食材，目前店内在售的，都为此前符合国家进口标准的产品，之后考虑更换食材供应商。
杭州知名日料店发文：全面下架、清退
橙柿记者注意到，杭州人均消费500多元的日料自助餐厅“竹哩”24日公众号已发布声明称：所有门店将全面下架、清退与日本进口水产品相关原料。
网友热议“没想到昨晚吃的是最后一顿日料”“‘本店所有食材均为国产’应该成为日后日料店最大的卖点了”；“以后国内的天价日料店，没有了日本空运的原材料，还怎么卖天价？”“我家楼下一条街的餐饮业或将遭遇毁灭性打击，一条街都是做中高端线日料”……
8月24日下午，新浪微博发起“你还会去日料店吗？”的投票，截至25日14:04，共计52.4万人投票。其中，28.2万人表示“再也不会去”；仅4.7万人表示“会，国内的应该安全”，占总人数的9%。
所以，日料店，你还会去吗？
橙柿互动·都市快报 记者 潘俐
【来源：橙柿互动·都市快报（记者 潘俐）部分内容综合南方+、红星新闻、新民晚报等】
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