根据文献记载，醋在中国的酿造历史已有三千多年，最早的劳动人民用酒作为发酵剂，后来出土的“甲骨文”证实了这个说法，古人把醋称为“苦酒”，说明醋的起源是酒，酿造醋的原料各不相同，有糯米，小麦，高粱，玉米，麸皮，大米等，醋在中国各大菜系调味中，都是必不可少的调味品。

吃醋的好处可太多了！它能增强食欲，增加胃酸，促进消化，降低血压，降低血脂，助消化健脾胃，山西人民几乎每天都要吃醋，山西人民以面食为主，适当吃点醋，可以促进消化，这就体现出吃醋的好处了。

中国有“四大名醋”，江苏镇江香醋，有名的“醋都”，山西老陈醋，四川保宁醋，福建永春老醋，各有各的优点，清香甜润，质地浓稠，色香俱佳，酸香甜绵。

正常醋的口感，略微都是带一点甜味的，很多假醋用醋精勾兑，一股子酸味，酸的牙齿都掉了，实在是丧良心。

今天咱们重点说一说山西老陈醋，前段时间，山西老陈醋上了热搜，浙江某新闻平台，不负责任，把三年前的造假醋新闻，又重新播报出来，怀疑是不是收了黑钱，故意抹黑山西老陈醋，为了些许利益，诋毁自己民族品牌，卖国求荣，实在是可恨。

山西老陈醋，历史悠久， 已有3000余年的历史，素有“天下第一醋”的盛誉，老陈醋具有色、香、醇、浓、酸的特点，酸醇味烈，冬夏不腐，老陈醋含有多种氨基酸和营养物质，还可以促进胃液分泌，抑制血糖升高，降低血脂等，实在好处多多。

山西有那么多的老陈醋品牌，你知道应该如何选择吗？

山西老陈醋排行榜前5名，纯粮酿制，酸香甜绵，蘸饺子腌菜都好吃

一、紫林老陈醋

紫林醋的前身是山西清徐金元老陈醋有限公司，紫林醋在山西老陈醋中独树一帜，其生产的陈醋具有酸、绵、甜、香、鲜五大特点，紫林好醋，厚爱家人，拌、炒、烩、蘸、煮之类的菜肴，都适合调味。

紫林醋业为了打造山西醋第一品牌，投资了上千万，进行整体形象策划宣传，还联合影星徐帆，为其形象代言人，紫林醋在市场上一直备受欢迎，远销各省市。

紫林醋采用高粱、大麦、豌豆和麸皮为原料，经过入甑蒸料，高温醋化，地火熏制，折清细淋，入缸陈酿等步骤，酿造的食醋，色泽棕红，光泽亮，酸甜适口，回味绵长，口感醇厚，滋味柔和。

二、宁化府老陈醋

太原饮食老字号，宁化府老陈醋，有600多年的历史，最早的时候，该公司为明朝朱元璋皇室供醋，是正宗的中华老字号企业，宁化府陈醋始终坚持传统手工瓦缸酿造，历经夏伏冬冰，酿造的食醋香酸醇厚，口感绵甜，在当地宁化府醋名气很大，过年期间，很多老百姓都会前来排队打醋。

宁化府老陈醋采用大麦、麸皮、豌豆 、高粱等为原料，并添加了香辛料，没有添加剂，非勾兑醋，沿用夏伏晒、冬捞冰的工艺，10公斤新醋经过沉淀以后，只会留下3公斤，酿造时间长，品质高，质量好。

三、水塔老陈醋

水塔老陈醋位于山西醋都清徐县，其公司主营老陈醋、陈醋、保健醋、风味醋等共计200多个单品，其中老陈醋最畅销，采用高粱、麸皮、大豆、豌豆为原料，大曲自然陈化，传统技艺酿造，夏晒冬捞，酿出的陈醋色泽棕红，酸香绵甜不刺激，回味绵长。

糖醋排骨，老醋花生，油焖大虾，醋泡和抖，都适合用老陈醋调味，醋中有甜，绵软不刺激，没有说酸的很过分。

四、东湖老陈醋

“东湖”牌老陈醋，历史悠久，驰名中外，创始于清顺治年间，是山西老陈醋名牌之首，其公司生产的老陈醋，醋香浓郁，酸味柔和适口，回甜醇厚不刺激，解腻效果好，促消化，养生强身之首选。

采用高粱、大麦、豌豆、麸皮、谷糠为原料，传统固态发酵，酿造食醋，绵酸香甜，百搭增鲜不抢味，适合凉拌、蘸食、炒菜、做汤，中华老字号，匠心传承。

五、上水井老陈醋

上水井和宁化府同属于“益源庆”，是“益源庆”旗下的两大醋品牌，孵化的非常成功，上水井纯粮酿造，不添加防腐剂，该醋厂原为宁化府专供醋，从古至今，一直被山西人奉为餐桌佳品，蘸食、凉拌、炒菜，不可获取的调味品，过节过年，送礼佳品。

当然，山西老陈醋品牌众多，除了以上几种，还有四眼井老陈醋、龙眼井老陈醋、陈世家老陈醋、来福老陈醋、古灯老陈醋、闫醯老陈醋等品牌。

除此之外，小作坊陈醋更是数不胜数，尤其来到清徐这个地方，随便一个胡同里，可能就有正宗的山西老陈醋，如果碰巧让你遇见了，一定要多带一些回来，质量不比大牌子差，有可能还更胜一筹。