潮州柑已有1300多年的历史，唐初漳州别驾丁儒题咏的诗中有“蜜取花间液，柑藏树上珍”之句，说的就是潮州柑。明代郭青螺《潮中杂记》就提及：“潮果以柑为第一品，味甘而淡香，肉肥而少核，皮厚而味美……”。
潮州柑是柑中最有名的世界良种，春末夏初开白花，秋季结果，冬季收获。潮州柑有三个品种，包括蕉柑、碰桶柑和雪柑。
其中碰桶柑最为著名，是中国柑桔类中果实最大、品质最优的品种，日本柑桔专家田中长三郎誉碰桶柑为“远东柑桔之极品”。主要集中在饶平那边，饶平多山地，种植环境比较适合。其果实扁圆形，平蒡，果皮橙红色，美观，富含营养，肉质脆嫩化渣，甜酸话中，有蜜味。
潮州柑同时也是潮州菜拼盘围边常用原料，其中潮州菜有一道著名的点心“金钱酥柑”，便是以潮州碰桶柑为主要原料。用撕膜去核的柑橘肉，夹着糖冬瓜、橘子干、肥肉，再用面粉裹起来炸。出锅时果香四溢，但里面的肥肉片已经融化成了肥油，浓郁，甜咸两种滋味交织缠绕，让柑橘的风味得到完整的诠释。
关于
“潮州柑”的文化
柑，在潮州又是一种象征吉祥的果子，体现了独特的潮汕民俗文。潮州柑因比桔大，故俗称"大桔"，而“桔”与“吉”同音，用谐音会意法，就成了"大吉"。
过年习俗
由于上市时间正好撞上农历春节，潮州柑也被赋予了浓厚“年味”，带着新年的吉祥，成为人们走亲访友，互赠祝福的必备嘉果。
新春佳节，潮州人都有拜年的习俗。人们带着"大吉"(必为偶数)，带着新年的吉祥，走亲访友，互换"大吉"，互换祝福，愿彼此"大吉大利"。
各家各户的茶几上也常摆放一盘红绿相间的"槟榔"(现用橄榄代替)和"大吉"，迎宾敬客，表示"宾临大吉"。
婚嫁习俗
婚嫁习俗中，聘礼的实物除包括白糖、面条、金银首饰、布料、饼食等外，还必需有"大吉"(务必偶数)，否则一门原本美满的婚姻有可能因此而取消。
祭拜习俗
"大吉"也是祭拜的佳果，不论是在宫庙祭神或是家中拜地主爷，祭品除鸡、鹅、鸭、糖果、米果品、花烛等外，也必须有"大吉"。每年元宵节，人们还把神坛前摆放的"大吉"等祭品当作神物。参拜的男女纷纷卜取祭品，取回家中，俗称"求喜物"。人们认为用了这些神物后，就可以让家门平安、添财添丁。
2019年，在海内外享有盛名的“潮州柑”,经国家工商总局商标局核准注册成功，成为潮州市第一件以地理标志注册的证明商标。
