云南最值得吃的美食——傣味手抓饭！快给家人安排上！

傣味手抓饭是云南西双版纳傣族的特色美食，主要食材为紫米饭、大米饭、辣子鸡、牛干巴。

主菜是在桌子上铺一层冼干净的巴焦叶，然后上菜，菜是对称摆放，米饭放在桌子中间。辅材包括孔雀头模型、撒撇米线、油炸豆腐、油炸小鱼仔、土豆饼、油炸排骨、凉拌水香菜、虾、花生米、少玩猪皮、黄瓜等等。吃法是用手抓着吃，不用筷子和碗。

傣族手抓饭是云南西双版纳傣族的特色美食：它是先在桌子上铺一层冼干净的巴焦叶，然后上菜，菜是对称摆放，五彩糯米饭放在桌子中间，上边用鸡蛋来点缀，正中放的是菠萝饭。

四周的菜有：有凤爪、生香莱、牛干巴、泡皮、回锅肉、生紫包菜、手斯炭火烤肉、生丝瓜、凉拌木耳等。

吃傣族手抓饭是无需木筷和碗的，就用手抓了吃。

按传统式是先从装调料的小盘子拈出一簇，随后用手指间不断的捏揉，揉成牢牢地软绵绵的片状，随后吞掉即可。

在手抓饭中最有特点的就是五彩糯米饭和菠萝饭

五彩糯米饭的做法：

先把糯米用水浸泡一夜然后进行染色，黑色米饭的染料，是枫树树叶及花瓣；紫色米饭的染料红兰草，紫兰腾，板蓝根混合一起；黄色米饭的染料为云南盛开的染饭花，属马钱科植物，学名叫密蒙花；红色米饭的染料是把黄色和紫色的水煮沸腾后倒在一起，浸泡出来的米就是红色，白色是原米色，最后放一起全部蒸熟。

菠萝饭的做法：

材料:

糯米粉1碗、菠萝1个、鸡蛋1个、红椒青椒1个、葱1根、火腿50g、生抽20ml、油盐鸡精适量。

做法:

首先直立从1/3处剖开新鲜菠萝，用小刀把菠萝肉挖出，用盐水浸泡5分钟后切成1c小丁，留2/3个菠萝壳待会儿盛饭。然后青红椒洗净切丁，火腿切小丁，葱切葱花，热锅下油待烧至8成热，将鸡蛋磕入锅中快速搅碎，接着倒入米饭，搅炒至完全散开与鸡蛋混合，盛起蛋饭蛋饭待用。

再重新下油烧热，放入葱白爆香，放火腿炒香，加入青红椒和菠萝粒翻炒一会儿，然后倒入蛋饭翻炒均匀，盐和鸡精调味最后把炒好的饭盛入菠菠萝盅即可开饭，色香味俱全。