在日本，居酒屋是一大特色。居酒屋作为日本下班族常去的场所，对于游客来说也是感受日本风土人情、日常生活的好去处。

居酒屋里除了提供日本本土料理之外，最让人感到好奇的就是“居酒屋”究竟卖什么“酒”了。去过居酒屋的朋友可能会有以下感想：

在日本的居酒屋里经常可以见到一种名为「サワー」(sour）的酒。「サワー」(sour）究竟是什么呢？

今天这篇文章就带大家了解一下「日本サワー」

「日本サワー」通俗意义上可以理解成“由往蒸馏酒里加入柑橘类的酸味酒和砂糖等甜味制品混合在一起的混合酒”，中文也叫“沙瓦”。

关于「サワー」的由来，有诸多说法，其中比较有代表性的是， 1960年代在东京都目黑区有一家名为“ばん（Bann）的居酒屋。为了让客人喝到便宜的酒，这家居酒屋里卖的都是甲类烧酌，但由于没什么味道，店家就偶然试着往烧酌里加入了一些柠檬汁，结果意外爽口。

事实上，在加入柠檬汁之前，也有人尝试往烧酌里加入碳酸等，当时这种酒还有个专门称谓名叫“タンチュー”（碳酎）。Bann居酒屋店主往烧酌里加入柠檬汁后，他和客人一起为这种爽口烧酌起了个名字，便是现代广为人知的“サワー(sour）”。到了1980年代，サワー(sour）在日本广泛受到欢迎，先是居酒屋自制，之后便变成了日本各大酒类生产商大量生产。

在日本还有另一种名为“チューハイ（tyu-hai）”的酒。这种酒和サワー(sour）很像，但还是可以区别的。通常往酒里加入无糖碳酸的便是前者——チューハイ，往酒里加入含有香料和甜味制品的便是サワー。但在日本的居酒屋对于这二者并没有做太大的区分。甚至在西日本，提サワー的话，关西人会一头雾水，因为关西地区的人一般都是叫チューハイ（tyu-hai）。

现如今的日本，极具代表性的サワー（沙瓦）主要分为以下几种。

①柠檬沙瓦
主要成分是柠檬汁、烧酌和碳酸苏打水。

②西柚沙瓦
主要成分是西柚汁、烧酌和碳酸苏打水

③葡萄沙瓦
主要成分是葡萄汁、烧酌和碳酸苏打（居酒屋版）/葡萄汁、伏特加酒和碳酸苏打水（市场销售版）。

④桃子沙瓦
主要成分是桃子、烧酌、碳酸苏打水。

⑤梅沙瓦
主要成分是梅酒和碳酸苏打水，或者梅提取物、烧酌和碳酸苏打水的组合。

上述五种代表性的沙瓦中，最有代表性的自然是柠檬沙瓦。不管是在超市，便利店，亦或是居酒屋，最多的就是柠檬沙瓦。

日本超市里的罐装沙瓦非常便宜，卖得比较火爆的沙瓦也仅在100日元～200日元左右。而且包装得相当精美，看上一眼就会有想买的冲动。除去上述五种代表性的沙瓦之外，一些居酒屋里还会有生姜沙瓦、乌龙沙瓦等。

如果想感受最地道的日本风情，最快捷的方式便是前往日本下町的居酒屋或者烧鸟店等地方。这些地方的沙瓦有什么特点呢？比如：

首先是沙瓦酒精度数较低且味道爽口。正如前文所说，沙瓦的制作方法是烧酌加水果汁。日本居酒屋里的沙瓦多为店家自己调制，因此每家店的沙瓦口味都不尽相同。

关于梅酒的制作方式也是多种多样，有的采用日本著名纪州南高梅酿制而成，有的采用日本国产青梅浸渍而成。每去一家新的店都会有不同的收获，而且因为酒精度数低，就算是不胜酒力的人也可以痛饮几杯，丝毫不在话下。

其次，日本沙瓦的价格都不是特别昂贵。居酒屋一杯沙瓦的价格几乎都在1000日元以下。

再者，居酒屋里的沙瓦通常会以透明玻璃杯呈上来，外观漂亮丰富，不仅看着就好喝，拍照也很出片。

想到日本深度游的朋友们一定要记得感受下日本的サワー文化哦。居酒屋也好，去超市或者便利店里购买也好，都不失为一种好方法。不过最推荐的还是去居酒屋亲自点上一杯サワー(Sour)，品上一口，感受韵味，观察着居酒屋里的人来人往，或许你会见到一个不一样的日本百态。

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